1. 風干鴨子怎麼做好吃 有什麼做鴨子的技巧
1、先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用。
2、把生薑和大蒜都去皮切成片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風干鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鍾，中小火就好。
3、時間到了不急於打開蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮干，這鴨肉就香。
2. 風幹了的鴨子怎樣做好吃
將板鴨剁塊，加入生薑煮熟，加菜，放鍋里炒均勻。
風干鴨的做法：
洗好鴨，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。
大量花椒放入炒鍋炒熟。
炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
放入冰箱腌制一晚。
第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鍾。
40分鍾後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
3. 風干鴨怎麼做好吃
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
4. 風干鴨的做法
風干鴨的做法
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風干鴨子怎麼做好吃:風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃:香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
鴨肉的營養價值與功效
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
5. 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。
6. 風乾的鴨子怎麼做好吃
家鴨是一種令很多人都鍾愛的食材，且因為鵝肉中帶有非常豐富的營養元素，因而常常吃鵝肉，針對身體健康是有推動作用的。鵝肉的解決方式 有很多種多樣，例如在許多地域，都是有將鵝肉吹乾後再服用的習慣性。而吹乾家鴨也別具風味。那麼，吹乾鴨子怎麼做較為美味呢？下邊就為大夥兒詳細介紹吹乾家鴨的幾類作法！
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風干鴨子怎麼做好吃
一、清蒸臘鴨
原材料：臘鴨一隻、姜、蒜頭、蔥、麻椒、白鬍椒粉；
製做：
1、將臘鴨清洗，切片。如討厭很大煙薰味，可將臘鴨腿在冷水中侵泡數鍾頭。
2、將姜、蒜頭切條，蔥切段兒預留。
3、將臘鴨放進不銹鋼碗中，不銹鋼碗遇熱快。以布滿瓷碗為宜，隨後灑入一部份薑片、蒜絲、麻椒，隨後將白鬍椒粉灑入臘鴨上。隨後再將剩下的臘鴨放進碗中，一樣灑入薑片、蒜絲、麻椒、白鬍椒粉，直至將臘鴨所有放進碗中才行。
4、最終將碗放進鍋中蒸至熟才行。
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風干鴨子怎麼做好吃
二、雙椒葡萄酒臘鴨腿
原材料：臘鴨腿、圓蔥、青紅椒、蔥姜、麻椒、米酒、葡萄酒、剁辣椒。
作法：臘鴨腿清洗切片、青紅椒和圓蔥切片預留。滾油進行爆香蔥姜和麻椒。放入臘鴨腿爆鍋冒油份。淋入米酒炒成香氣。添加葡萄酒未過鴨腿。煮沸後添加剁辣椒煮二十分鍾。等水分快收干時添加圓蔥。炒一會兒後添加青紅椒塊就可以起鍋。
友情提醒：臘鴨腿是腌漬過的，並且剁辣椒也含鹽分，因此 整道菜無需加鹽。臘鴨腿的硬軟水平自身把握，愛吃再軟一點兒的就增加烹制時間。
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風干鴨子怎麼做好吃
三、老黃瓜燉臘鴨
原材料：臘鴨；老黃瓜；青椒；蔥；姜；
作法：臘鴨清洗斬成坨；老黃瓜切片；鍋燒熱後放少量油，放進姜和青椒爆鍋，放進鴨炒；待鵝肉收冒油時放進絲瓜塊，添加開水，文火燉至絲瓜熟，放適當味精和蔥調料就可以。
7. 怎樣做風干鴨好吃
鴨子洗干凈備用，准備好的十三香和鹽用個碗各倒四分之一到碗中攪拌均勻、接下來把攪拌好配料均勻擦到鴨子身上，注意在鴨子里部也要塗抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好後用個盆裝好蓋上讓它腌制一夜、使鹽充分滲入到內中。
腌制一夜後，就可以開始煮鴨了，找個大些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入鍋中，鴨也可同時放入鍋中，開大火煮至沸騰然後關至最小火煮到鴨熟鍋中煮鴨醬汁最好是淹過鴨。千萬記得看火別煮爛了，出紅血水即未熟，出油水既熟。
煮熟後裝起找個可掛鴨子的東西，可用鐵絲在脖子處掛起，放至通風處掛起，風大情況一般掛1天1夜瀝干水分就可以吃，風不大的話就掛2天就可以吃。
8. 風干板鴨 風干板鴨怎麼做好吃
干板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮。
板鴨100克、冬筍：1包、生薑：3片、香蔥：1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：適量、水：適量。
1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生薑切成片。
9. 干鴨怎麼做好吃
鴨子肉是我們大家平時都很喜歡吃的一種肉類，因為鴨肉還含有非常多的營養價值，那麼我們應該如何正確的吃鴨肉呢，比如湖南的醬板鴨，湖北的周黑鴨都是非常有名的關於鴨子的吃法。那麼我們今天講一講干鴨子怎麼做好吃。
干鴨子怎麼做好吃
一、干鴨白蘿卜
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
二、風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
三、香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
四、鍋仔干鴨
用料
南安板鴨半隻、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。
做法
1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。
2.然後把干鴨塊放在清水中浸泡10分鍾，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上薑片，淋上料酒。
3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。
4.在鍋仔里註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
五、干鴨火鍋
用料
大棒骨一根、干鴨一整隻、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋。
做法
1.大棒骨洗凈，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋。
2.水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。
3.鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。
5.將水分炒干後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。