A. 豬腳怎麼做才好吃
豬腳就是豬蹄，相信大家都對它很熟悉，豬腳的營養價值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎麼會做菜的人來說卻是又愛又恨，因為豬腳弄的不好，不但咬的時候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，裡麵筋什麼的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什麼好吃的，不過後面吃過在超市買的鹵豬腳之後，就感覺完全是老媽在浪費食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個極端了。
豬腳怎麼做才好吃？豬腳想好吃，首先要處理干凈，像我老媽以前做的豬腳，肯定是沒清洗處理干凈，所以吃著吃著就出異味了，而且豬腳的細毛也很多，也要耐心處理干凈，這樣才不會影響 美食 體驗，然後製作的時候，一定要給足火候，不要急，豬腳本身就有很多筋在裡面，不煮軟肯定咬不動的，而且只有煮足火候的豬腳，才會軟糯鮮香，好吃到吮指。
——下面給大家分享軟糯鮮香的紅燒豬腳的詳細做法：
主料： 豬腳。
輔料： 蔥、姜、干辣椒6個、八角1個、桂皮1塊、料酒、水、食用油。
調味料： 食用鹽、冰糖、老抽、生抽。
不懂詳解： 一、豬腳為什麼要焯水？
原因：因為豬腳本身是一直踩在地上的，細菌和臟東西還是很多的，焯水可以殺菌煮出臟東西，同時焯水的時候加入了料酒，能先幫助豬腳去除一些異味。
二、為什麼焯水之後的豬腳還要搓洗？
原因：因為經過加熱之後，豬腳表面一些不容易脫落的雜質就很容易清洗了，這樣再搓洗一遍吃起來會更放心，後面成品的豬腳也不會吃出異味了。
三、為什麼要炒糖色？
原因：炒糖色主要是為了讓豬腳更好的上色，成品會更艷麗誘人，同時吃起來味道也會更豐富，當然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不過糖色的成品會更好看一點。
四、為什麼加水要加熱水？
原因：加熱水能減少燜煮的時間，能讓成品豬腳更軟糯，如果是加冷水會讓豬腳肉質變緊實，燜煮的時間就需要更長時間。
五、為什麼豬腳要用電壓鍋壓後又用鍋收汁？
原因：其實不用電壓鍋直接燜煮也是可以的，不過燜煮時間要一個多小時，比較花時間，所以就選用電壓鍋壓，這樣既快捷又壓的更軟糯，不過壓過的豬腳湯汁還是有些多了，最後還是要倒入鍋中稍微收汁少一點即可。
——溫馨提示：
一道軟糯鮮香的紅燒豬腳就做好了。吃豬腳對皮膚好，而且老少皆宜，喜歡吃豬腳的朋友，有興趣可以自己試著做一下紅燒豬腳。現在的天氣想偷懶的朋友，還有一個更簡單的豬腳吃法，就是把豬腳和水直接放電壓鍋里壓到快熟的時候，加點白蘿卜和適量鹽再稍微壓一下，一道超級簡單的豬腳燉白蘿卜就完成了，這樣吃的是原味豬腳，相比紅燒豬腳味道會差一點，但是特別適合現在這天氣，最重要的是方便省事。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出軟糯鮮香的紅燒豬腳。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
昨天，買了1根豬蹄，花了100多塊，給我一種錢包「空空如也」的感覺。現在買根豬蹄都已經到了如此「瘋狂」的地步了嗎？不得不說咱們生活在小縣城裡，一個月拿著3000多塊的工資，真的是太難了。豬蹄的吃法很多，鹵煮、紅燒、燉湯都能把豬蹄做的非常美味，而且吃起來一點也不膩口。由於最近天冷，老婆想吃豬蹄湯，因為熱氣騰騰的豬蹄湯比較暖身暖胃，而且豬蹄湯的營養很不錯，非常滋補。那麼豬蹄湯要怎麼做，才能把豬蹄做的美味不膩呢？下面，咱們就來說說豬蹄湯的做法以及技巧。
【豬蹄湯】
【燉湯食材】： 1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、干紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。
【製作過程】：
一大鍋軟爛鮮香的豬蹄湯就簡單幾步做好了。豬蹄要燉得軟爛，吃起來才不會膩口。湯汁要燉白喝起來才有營養。那麼做好豬蹄湯需要用到哪些實用的技巧呢？豬蹄湯怎樣燉出來才不會油膩呢？
【做法技巧分享】
【結尾】在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，吃起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿卜、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，廚房小白也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼吃豬蹄呢？
先看圖，饞不饞？
黃豆燒豬腳
——江西九江傳統私房菜。
今天下午在家，花費兩個小時，做了一份黃豆燒豬腳。要問味道好不好？我只告訴你，兒媳連飯都沒吃一口[捂臉]，直接專門吃豬腳和黃豆！
個人認為，這次豬腳燒得色澤鮮潤，晶瑩剔透，猶如琥珀；軟硬適度，既有嚼勁，又不咯牙；鮮香入味，不肥不膩。
一、食材：
豬腳半隻，應該不到兩斤，48元；黃豆三兩，花生米一兩，都是母親自種的。
二、佐料：
冰糖一兩，生抽二兩，料酒一兩，食鹽兩小勺，紅燒醬油半兩，玉米油一兩，八角兩顆，桂皮兩片，大蒜兩瓣，生薑一坨，香蔥適量，紫蘇一截。
三、步驟：
1.先把豬腳洗凈，放入鍋中，加兩斤清水，兩瓣大蒜，生薑拍扁，把水燒開焯水三分鍾左右，倒入盆中清水沖洗泡沫，豬腳晾乾待用。
2.鍋底燒熱，倒入玉米油燒到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈淺黃色，豬腳皮朝下，鋪滿鍋底，煎至皮黃，翻炒，使每塊豬腳沾油糖，再加入生抽、料酒和醬油翻炒著色。
3.加入生薑大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黃豆和花生米倒進去一起翻炒兩分鍾，加入清水，沒過豬腳上面。
4.大火燒滾十分鍾，轉小火慢熬一個小時，加鹽，放入紫蘇，大火收汁，鏟出，撒上蔥花。
大功告成！
是不是饞得流口水了？
想吃可以自己對著上面幾條自己試試唄！
豬腳算是豬身上最受歡迎的部位之一，雖然骨骼佔比較多，但是其豐厚軟嫩、Q彈爽滑的口感實在讓人慾罷不能，燒、鹵、烤、燉等等方式介成 美食 。不過豬腳也有它的弊端，那就是做得不好就容易油膩，可能吃幾口之後就吃不下了。
那麼這次我們就解決一下這個問題，分享一種非常好吃的豬腳做法，保證肥而不膩、香辣過癮。
【豬腳怎麼做才能美味而不膩？】豬腳的肥美滋味來自於豐厚的膠原蛋白和皮下脂肪，不過脂肪較高的同時那就難免會覺得油膩， 所以豬腳美味而不膩的關鍵就在於：去除多餘的油脂！
一般情況下我們可能比較常用燉煮的方式，通過長時間的燉煮讓油脂溶解出來，然後再撇去這些讓人油膩的脂肪。不過對於豬腳這種食材來說，過長時間的燉煮除了去除脂肪之外，也會使得其中很多膠原蛋白在燉煮的過程中溶解出來，豬腳的口感就會變得過於軟爛，所以最好的方式其實也是最原始的辦法，那就是烤！
烤制的溫度是肯定要比燉煮高得多，所以多餘的油脂可以更快捷的被釋放出來，去掉油膩感。而且烤制的高溫會塑造出豬腳Q彈嫩滑的口感，以及表面微焦的香濃，所以這次我們要分享的豬腳做法就是香辣的烤豬腳！
——香辣烤豬腳—— 》【主料】： 豬腳3隻
》【鹵料】： 醬油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生薑1大塊、桂皮1小塊、八角2顆、香葉2片、食用油適量。
》【燒烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【製作步驟】：
① 優質的新鮮豬腳對半劈開，豬腳趾之間的部分用刀刮干凈，沖洗一下之後斬成大塊，冷水下鍋加幾片生薑開始焯水，水開之後繼續煮個四倒五分鍾，撈出洗凈瀝水；
②鍋里下少許油燒熱，轉小火下冰糖炒糖色，糖液變為紅褐色、有細密小泡泡的時候就可以下豬蹄了，炒勻之後把桂皮、八角、香葉放進去炒香；
③聞到香料味道出現之後加入醬油炒勻，然後倒一瓶啤酒進去，大火燒開之後轉中小火燉煮，煮到豬蹄裡面的肉筋都熟透的程度；
④將鹵好的豬蹄撈出來瀝湯，烤箱預熱到200度，將豬蹄表面用牙簽扎一些洞洞，將豬蹄放進烤箱烤10分鍾，取出來之後撒孜然、辣椒粉之類的，再回去烤3到5分鍾，濃香四溢、香辣不膩的烤豬蹄就做好了。
》【烤豬蹄的總結提示】： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
豬腳有紅燒豬蹄和燉豬蹄幾種做法。而豬蹄又分前豬蹄和後豬蹄，分別就在於前豬蹄肉比較多，辨認也很簡單，整體看起來呈直行。而後蹄骨頭就比較多一點了，形狀看起來就豬腳比較灣一點，沒有那麼直。
豬腳性平，味甘咸。具有豐富的營養價值和膠原蛋白具有美容養顏的作用。
豬蹄一般沒有什麼禁忌，老人，小孩，婦女都可以吃。是上好的食療佳品。俗話說吃什麼補什麼，以形補形。腳受傷的人可以多喝一點豬蹄湯，很有好處的。因為它具有豐富的膠原蛋白，可以幫助腳受傷的地方促進毛皮生長，有很好的改善作用。
豬蹄不但營養豐富，味道更是一絕，吃過的人都贊不絕口，一咬一口滿滿的膠原蛋白，軟糯香甜，味道絕佳。時屬上好佳瑤。
豬蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋補佳品。因為豬蹄在煮的過程中，膠原蛋白結合水可轉化成一種叫明膠的物質，它的作用說白了就是起到抗皺緊致，防衰老的作用。說了這么多大家是不是心動了啊，心動就快點行動吧，晚上就吃它紅燒豬蹄了。
紅燒豬蹄的做法：
1.將買來的豬蹄洗凈，放到滾水裡焯個三分鍾盛出來。
2.將蔥段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至變色為深褐色，加入大蔥，薑片，八角炒香。
4.把豬蹄放入煸炒上色。
5.加入鹽，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把豬蹄蓋住。
6.大火燒開後，再轉小火悶60分鍾。
7.湯汁剩1/3時把裡面的配料撈出。
8.再悶30分鍾，將小火轉至中火收汁至濃稠即可。再撒上蔥花。
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豬腳燉黃豆的做法：
1.豬蹄切塊放入水裡浸泡10分鍾，將蔥，姜切片。
2.黃豆提前泡上四個小時(我是前天晚上泡的，泡了一個晚上)。
3.冷水下豬蹄，加料酒，生薑，蔥段去腥。
4.水開去沫。
5.蓋上鍋蓋小火燉50分鍾。
6.再放入黃豆悶30分鍾。
7.撒上食鹽，小蔥出鍋了。
做豬腳好簡單的。我一般是買前豬腳。不要砍斷。冷水焯一下。放到高壓鍋裡面。加紅燒醬油，八角了個，放一點黃酒，放四五個干辣椒。一罐啤酒，適量加點水沒過豬腳。壓40分鍾。最後收一下汁裝盤，撒點香菜就OK了。
有次在電梯上碰上了女兒同學的媽媽，女兒同學的媽媽的皮膚保養的真是太好了，一問，原來她愛吃豬蹄，好吧！現在我也愛上這道【 口味豬蹄 】了，也讓自己美美容。
【 用料 】: 豬蹄1隻。
【 調料 】:八角5朵，桂皮2塊，干紅椒10克，新鮮紅辣椒15克，蔥段10克，鹽5克，味精2克，醬油20ml，豆瓣醬3克，辣妹子辣椒醬3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，將豬腳燒凈毛，刮洗干凈，斬件，過沸水煮熟後，再入油鍋炸至呈金黃色時撈出。
二，鍋內留少許油，炒香八角，桂皮，干紅椒，放入豬腳，加入適量清水，調入調味料，用中火煨至豬腳熟爛。
三，減去干椒，八角，桂皮，加入新鮮辣椒，蔥段，用生粉水勾芡即成。
碳烤豬腳比較好吃，自己做過一次。
1將豬腳橫著一分為二，清洗干凈涼水下鍋，蔥姜料酒去味，開鍋撇去浮沫，撈出清洗干凈。
2鍋熱油，蔥姜蒜，豆瓣醬麻辣醬，干辣椒，麻椒，香葉八角，爆香，加熱水莫過豬腳，加鹽，雞精，味極鮮調味，老抽上色，開鍋後小火燉至軟爛後撈出。
3點木炭至燒透，放入燒烤爐，架上篦子放上鹵好的豬腳，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
豬腳怎麼做好吃呢，豬腳有很多種做法，我個人比較喜歡吃鹵豬腳，一口下去，滿滿的膠原蛋白，美容養顏，好吃不膩。下面我們就一起跟著步驟做起來吧!
首先准備好食材:豬蹄適量，八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，鹽，大蔥。
1.豬蹄洗凈加沒過豬蹄的水，加一勺料酒煮開，繼續煮5分鍾，取出豬蹄水沖洗干凈。
2.把豬蹄放入燉鍋中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.將八角香葉，桂皮花椒用紗布包紮好，把包好的料包丟入鍋中，加入薑片，蔥段。
4.大火煮沸，小火慢燉兩小時。
5.將煮好的豬蹄出去料包連同湯汁倒入炒鍋，加入適量鹽，大火燒開，中火收汁，放置一會即可食用。
B. 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃 篇1
一、紅燒豬蹄的做法
原材料：豬蹄750克。
調味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
做法步驟：
1、姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
二、豬蹄瓜菇湯的做法
葯材原料：紅棗30克、當歸5克，黃耆、枸杞子各12克
准備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許
製作：
1、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
2、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
三、大蹄扒海參的做法
原料：水發海參750克，豬蹄2個。
調味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克。
做法步驟：
1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透。
2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。
3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
5把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。
6將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
四、鹵水豬蹄的.做法
原料：豬蹄1個。
調味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒）。
1、先將豬蹄開水一抄，洗凈血沫。
2、加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用
五、紅扒豬蹄的做法
原料：肥豬蹄四隻
調味料：鹵料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。
1、擇凈毛根，開水燙煮去血水
2、撈出後放入鍋中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
六、豬蹄醋的做法
主料：豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒），3—4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
七、冰糖豬蹄花生的做法
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，（對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些），接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
八、花生燉豬爪的做法
材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料：豬蹄
調料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水沖凈浮末、
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松、
3、炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、）燒至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄、
5、燒開後，加鹽調好味道、
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、
十、香辣蹄花的做法
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。
2、豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
豬蹄怎麼做好吃 篇2
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
豬蹄凍
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1、如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄燉白菜
豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒
做法
1、豬蹄切塊洗凈，在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。
2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然後放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許，炒至上色盛出。
4、准備高壓鍋，有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。
5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會咬不動的。
豬蹄怎麼做好吃 篇3
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
C. 豬蹄怎麼做好吃啊
豬蹄是咱們餐桌上特別美味滋補的營養佳品。受到很多人的喜愛，豬蹄中含非常多的蛋白質、營養價值極高。還可以促進新陳代謝的循環，並且延緩機體衰老，那麼我給大家分享一些豬蹄保健的作用和美味做法吧。
花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。 製法： 將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
豬蹄的營養價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄食療價值是被很多營養保健專家推薦的，受到很多人的喜愛。豬蹄也具有補虛養生，氣血雙補的作用。不僅可以補充身體的營養，還能使還能使我們的皮膚變好。是一個不錯的補品，大家都可以經常食用。
D. 豬蹄要怎麼做才好吃
黃豆燉豬蹄
准備好食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。
E. 怎麼做豬蹄才好吃
怎麼做豬蹄才好吃？豬蹄中含有很多食物無法比擬的營養成分，豬蹄中的微量元素和維生素是非常多的，適合上至80歲的老人，下至3歲的孩子食用，是一款美容和強生健體的滋補食品。豬蹄同樣適合手術後的病人和產後的.婦女食用，起到補血和補充營養的作用。以下是我為您整理的怎麼做豬蹄才好吃相關資料，歡迎閱讀！
怎麼做豬蹄才好吃
豬蹄是屬於美味而又不油膩的食材，豬蹄的做法有非常多，但是並不是所有的做法都能將豬蹄做到最好吃，那麼豬蹄怎麼做好吃呢?怎麼做才能更加發揮豬蹄的特殊功效呢，更加美味可口呢?
啤酒燒豬蹄
食材
主料：豬蹄1隻，啤酒500ml，輔料蔥1段，姜1塊，干辣椒適量，八角2個，草果1個，花椒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，鹽適量，雞精1茶匙，五香粉1茶匙。
步驟
1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。
2..鍋里放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鍾。
3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。
4.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鍾。根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
酸菜燉豬蹄
食材
主料：酸菜100g，豬蹄2個
輔料：蔥姜適量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4個，雞精少許
步驟
1.准備好所有的食材。豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。
2..炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。倒入豬蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。
3..再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。然後倒入砂鍋加入適量的清水。
4..加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。然後加入豬蹄中。繼續燉煮15分鍾，加少許雞精關火。
小貼士
豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些臟水和異味，然後在把上面的一些雜毛剔除干凈。酸菜要先炒出香味在燉至才會更有味。酸菜本身很有鹹味，會越煮越咸，所以菜餚不用再加鹽。
相信大家對於豬蹄怎麼做好吃已經了解清楚了，其實豬蹄真得有很多做法，上面介紹的方法並不完全，大家還是可以根據自己喜歡的食材，進行重新搭配，也能做出美味的豬蹄。女性多吃豬蹄會顯得更加年輕喔，比使用化妝品和護膚品品，豬蹄要更加天然和全面，女性應該多食用。
F. 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄是一種營養非常豐富的食物，很適合大家食用，裡面含有很多的'膠原蛋白，有潤肌護膚美容的功效，下面我們一起來看看吧!
蟲草花豬蹄湯的做法
豬蹄一向被視為美容佳品，由於它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，因此女士們愛不釋口。豬蹄的做法很多，其中蟲草花豬蹄湯美容養顏，十分有營養。蟲草花豬蹄湯的做法如下：
用料：
蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。
做法：
1、蟲草花、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。
小貼士：
1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會變少。
2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。
功效：有潤肌護膚美容的功效，並且能夠幫助調節內分泌與免疫系統，抗衰老。
春筍燒豬蹄的做法
用料：
豬蹄1隻、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜面醬15克、植物油30克、水適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，斬塊;
2、春筍切塊備用，鍋里放清水放入豬蹄焯水，撈出;
3、春筍焯水備用;
4、鍋里放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調入生抽、甜面醬和鹽;
5、加適量清水，大火燒開，轉小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。
小貼士：
1、筍塊記得要焯水，去掉草酸。
2、喜歡清雅的味道可以燉湯或者清炒，喜歡味道濃郁的可以與肉一起紅燒或者干煸。
功效：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。春筍，素有「葷素百搭」的盛譽，筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫。
G. 豬蹄怎麼做好吃
一、快速鹵豬蹄
食材：豬蹄、鹵肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、准備好材料。
2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗干凈。
5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6、豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7、倒入適量料酒，白鬍椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。
8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.
10、時間到後，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。
11、將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。
H. 豬蹄怎麼做好吃呢
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。那麼，豬蹄怎麼做好吃呢？下面大家就隨我一起去了解一下吧！
做法
焯：豬蹄一般要先處理一下，讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈，然後剁成小塊狀，小塊的豬蹄比較好入味，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣能夠提升豬腳的味道，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一，不過有些都比較相似，比如生薑、辣椒、八角、桂皮，這些基本的輔料最好都能准備好，生薑用於去除腥味，辣椒用於調節味道，八角、桂皮用於增加豬蹄的香味。
燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。
壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比較疏鬆，肉質口感好，所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然後再進行二次加工。
腌：經過壓制後的.豬腳，如果要進行鹵或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入腌制一會，這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中，讓豬蹄更有味道。
鹵、紅燒：如果選擇紅燒或者鹵，基本按小火炒醬料，放入水+輔料，然後將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快乾時，大火炒制，將醬料燒勻，無論炒或鹵，都能做出很不錯的豬蹄。
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。