① 綠豆芽怎麼做好吃
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
② 自製綠豆芽的做法家常做法
【輔料】：蝦米（25克）香菜（10克）
【調料】：色拉油（30克） 鹽（4克）味精（2克）大蔥（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）
【做法】：⒈ 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
⒉ 蔥切段，姜切絲
⒊ 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段
⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
【主料】：綠豆芽（250克）豬肉（瘦）（125克）
【調料】：料酒（10克） 鹽（5克） 味精（2克） 大蔥（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 澱粉（豌豆）（15克）
【做法】：⒈將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長的細絲，用料酒5克精鹽3克，濕澱粉25克（澱粉15克加水）抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油.
⒉鍋內加油30克燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
【調料】：鹽（3克） 味精（1克） 香油（5克） 醋（15克）
【做法】：⒈將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長，洗凈，備用。
⒉鍋內注入清水，水沸後，倒入綠豆芽，約半分鍾，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。
⒊取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
【選料】：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕澱粉、精鹽、色拉油各適量。
【製法】：①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。
【選料】：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。
【製法】：①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
【原料】：綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
【做法】：
⒈姜切成碎末，調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
⒉粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟，撈出後迅速用涼水沖涼。
⒊澆上調味汁。要是灑些香菜會更漂亮，可惜家裡沒有了。
【原料】：綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油、醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
【做法】：
⒈綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
⒉炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
③ 家常綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽是家庭常吃的菜，即便宜又營養。但要做的好吃也不是那麼容易的事情，以下是我收集的家常綠豆芽怎麼做好吃相關信息，僅供大家閱讀參考!
綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽是很好搭配的食材，加之它自身爽口的口感，一直就是人們偏愛的食材哦！那綠豆芽怎麼做好吃呢？今天在這里就給大家介紹一道肉末銀牙炒韭菜吧！銀牙即是綠豆芽哦。
主料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、
輔料：姜碎適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、食用油適量
步驟：
1、將綠豆芽洗凈，去掉根須備用。
2、將泡發好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段。
3、准備好瘦肉末。
4、鍋中放油燒熱後加入姜碎爆香，下入肉末煸炒至肉末變色。
5、加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。
6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
8、關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。
9、把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
10、再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
這是到葷素搭配營養美味的菜色哦！趕緊試試吧！
綠豆芽的做法技巧
雖說綠豆芽是一種十分容易上手的食材，但是想要做好綠豆芽還是有一定技巧的哦！下面我們一起來看看綠豆芽的做法技巧吧！
1、炒綠豆芽前一定是先熱鍋
2、放油一般採用溫油
3、綠豆芽選擇比較嫩的口感會更好哦
4、火要旺，快速翻炒時間不要太長，不能超過一分鍾，否則綠豆芽就會失去脆爽的感覺。
5、炒制綠豆芽的時候是不需要另外加水的哦，因為豆芽自身是會出水的，再加水反而會影響口感哦。
總的來說，炒制綠豆芽是快手菜，脆嫩鮮香。綠豆芽易熟，不需要烹飪太久，甚至用鍋的余溫就可以了哦！這樣做出的綠豆芽才能保證原本鮮爽的口感呢！把小技巧都記住，做出的綠豆芽會更美味哦！
綠豆芽的營養價值
綠豆芽是最常見最普通的食材之一了，但你有了解過它有什麼營養價值嗎？你知不知道其實小小的綠豆芽可是有很高的營養價值的哦！下面我們就來看看綠豆芽的營養價值吧！
綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，但卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，還可以清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、有防止心血管病變的作用。
綠豆芽中還有豐富的維生素B2，有口腔潰瘍症狀的人特別適合食用，而且綠豆芽本身所含大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。
所以不要小看小小的綠豆芽哦！它可是真的物美價廉又營養美味的'食材呢！
綠豆芽的食用功效
綠豆芽除了營養豐富以為，還是一種具有相當食用功效的蔬菜。據分析，綠豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質，所以人們在進食的時候，最基本的食用功效就是營養平衡哦。
而且，綠豆芽有很高的葯用價值。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘也患者的健康蔬菜，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。所以中醫說，常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
值得一提的是，綠豆芽還是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高的患者，甚至是多嗜煙酒者，常吃綠豆芽，都可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的功效哦。
所以說，綠豆芽的食用功效可是不可忽視的呢！還等什麼？趕緊在家做幾道綠豆芽的菜色補充補充營養吧！
黃豆芽和綠豆芽的區別
黃豆芽和綠豆芽可以根據以下3個方面進行區別：
1、顏色：綠豆芽和黃豆芽最明顯的區別就是豆瓣的顏色，黃豆芽為黃色豆瓣，而綠豆芽為綠色豆瓣。
2、豆瓣大小：黃豆芽的豆瓣要比綠豆芽豆瓣大，一般黃豆芽的豆瓣直徑大約為1-1.5cm，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為0.2-0.3cm。
3、根部粗細：將大小差不多的黃豆芽和綠豆芽放一起比較，會發現黃豆芽的根部要粗一些，綠豆芽的略細。
④ 怎麼做綠豆芽
1、首先你得有綠豆哈哈，我正好找到家裡剩的這些，全部拿出來。
小貼士：
注意用大點平整的菜籃子，我用的有點小，太擠了，限制了生長！還有就是每天記得噴水換水！
⑤ 怎樣自製綠豆芽
1. 促進種子發芽，通常採用"啟動處理"和"浸種處理"。啟動處理的方法是:經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1~2分鍾，隨後用冷水淘洗1~2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是:1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8~12小時。
2. 黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21~27℃，最高溫度為28~30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
3. 育芽時的淋水方法一般有兩種:一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒凈。這樣重復澆灌1~2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。
4. 採收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5~6厘米，根長約0.5~1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7~8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4~5千克黃豆芽
⑥ 如何做綠豆芽的步驟
綠豆芽的製作方法如下：
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面。
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水。
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）。
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了。