『壹』 怎麼炒苦瓜好吃
可以簡單製作一道苦瓜炒肉，以苦瓜和瘦肉作為主要食材炒制而成的家常菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作苦瓜炒肉才好吃。
苦瓜炒肉的食材：瘦豬肉100克、苦瓜100克、紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1隻、味精0.5克、精鹽3克、干澱粉5克、白糖20克、水澱粉5克、芝麻油5克、生薑10克、花生油100克。
苦瓜炒肉的做法：
1、將豬肉洗凈切成長的肉絲。
食用價值：
1、苦瓜的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿卜素及鉀、鈉、鈣等多種礦物質元素。適量食用一些苦瓜，可以有效增進食慾，健脾開胃，還可以降低血糖、血脂。
2、豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為13.2%左右。
『貳』 苦瓜怎麼炒又簡單又好吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
提示：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
『叄』 炒苦瓜的正確方法
炒苦瓜的正確方法？
苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，苦瓜性寒微苦，入菜也入葯，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。
『肆』 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜的做法
主料：苦瓜、胡蘿卜
輔料：油、蒜、鹽
1、把苦瓜、胡蘿卜洗凈、油、鹽、蒜切成末、准備好待用。
『伍』 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
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『陸』 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
『柒』 如何炒苦瓜好吃又好看
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材准備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽腌制20分鍾，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
3、降低血糖：其實我們大家不知道的是，在生活中經常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯的降低血糖的作用，因為苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，這種營養物質具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經常性的食用一些苦瓜炒肉的。
『捌』 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦，又很清香
准備食材，苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除的干凈些，切成條狀，肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末，用白鬍椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鍾（加點油腌肉，炒好的肉很嫩），燒鍋開水，加幾滴油，放入苦瓜和胡蘿卜，焯水一分鍾，撈出控去水分，熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片，煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒，放入蔥姜蒜，翻炒均勻，加點生抽，翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均勻，加鹽調味，翻炒均勻即可，這樣做的苦瓜一點也不苦~
苦瓜裡面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好後用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
『玖』 苦瓜的做法
食材：腌肉剁成肉末，事先切好的薑片和姜絲，香菜末若干，蔥花碎片若干，料酒少許，醬油、蚝油、糖、鹽、黑白鬍椒粉若干。
步驟一：把清洗干凈的苦瓜斜切或正切，切成圈圈若干，然後把圈圈中的中間那一些較苦的，比較軟的部分掏空。苦瓜用水煮後會變得更綠，但是我們在把苦瓜放入水中煮之前需在水裡放點小蘇打和油，這是為了減少苦瓜的苦味。煮好後沖冷水降溫盛起，你會發現現在的苦瓜比之前更綠了。
步驟二：用生粉在苦瓜的內壁上抹上一圈。然後把剁好的腌豬肉末放在切好的苦瓜圈圈中間。但是肉末不要過於突出苦瓜的表面。這是為了苦瓜再下鍋煎炸的過程中不容意散開破裂。在下油鍋之前還需要在苦瓜面也裹一些生粉，這樣可以保證苦瓜在油炸的過程中，表面酥脆金黃。然後將苦瓜挨個都裝上肉。
步驟三：除了主菜以外，我們還需要適當的准備一些我們個人比較喜歡的配菜：蔥花、姜蒜、豆豉切成碎末，此處應該還有紅米椒多放點油煎煎好後盛起放油配料酒炒然後放水放入苦瓜調味糖胡椒蚝油醬油等等，可以根據個人喜好添加。
步驟四：最後下鍋油炸之後盛起，放在熱鍋內留汁，慢慢勾芡。最後，我們也可以根據個人的喜好在出鍋的苦瓜表皮撒上蔥花。出鍋裝盤。