❶ 豬油怎麼熬制好吃
在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬制豬油的時候，需要掌握一些方式方法。
大廚教你如何熬制豬油
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
如何熬制豬油
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
❷ 都說豬油香，豬油究竟應該怎麼熬
做美食最關鍵的一條就是有好油。菜籽油、玉米油、花生油等油都要去外面製作才行，唯有這種豬油是咱們在家自己熬制的一種油。在我們四川大部分人的家裡都會准備一缸豬油，雪白色的豬油，聞起來特別的香。很多美食在烹飪的時候，加上一塊豬油就能把菜品的檔次提升很多，豬油可以提升菜的香味、提升菜的口感。
四川人喜歡吃豬油，炒菜的時候放豬油；吃面的時候放豬油。豬油被四川人運用的「出神入化」，在很多的菜里都用到了它。因此，熬豬油在四川是很常見一件事。咱們家每次熬豬油都是幾大塊板油，每次熬豬油都能把人累得半死。很多人覺得熬豬油很簡單，很容易，所以往往熬出來的豬油香味不夠濃，甚至有的人熬的豬油不能直接放到面碗里吃，因為他們熬制的豬油還是夾生的豬油，必須反鍋煎熟才能吃。為什麼要說熬豬油很累人呢？那麼豬油要怎麼熬才好吃呢？
五問：豬油放涼之後，該如何保存呢？
答：如果沒有經過第二步熬制的豬油，密封不好就容易生毛，存放的時間就不長。可如果是經過第二部分的操作，這樣的豬油就不容易發生質變，就算密封不好也沒事。同樣可以保存很久。這就第二部分操作的重要性了。
——《熬豬油》的做法技巧分享——·技巧一：要熱水洗板油，還可以採取把水燒開，讓板油過一遍開水的做法。
·技巧二：切地板油可以切大塊一些，畢竟豬油熬出來之後，油渣都很小。
·技巧三：熬板油的時候，不能著急，一邊熬，一邊攪動，防止粘鍋，起焦糊味。
·技巧四：熬豬油的時候，要動作快捷，不能猶豫，防止油爆哈。
·技巧五：豬油出鍋前，最好有細小的漏勺把裡面的油渣、花椒過濾出來，這樣的豬油會很白凈。
——結尾總結——熬豬油的重點在於熬，兩部分都要做，尤其是第二部分很多人都會忘記或者是不會做。豬油是唯一一種咱們可以自己在家熬的油，香味濃郁，用處很多。中秋節的豬油，你們准備好了嗎？
❸ 熬豬油，掌握哪些技巧能使豬油嫩白不腥氣又好吃呢
日常生活中，人們炒青菜或者下面條的時候，為了提升口感，都喜歡在其中放一些豬油。但是要想熬出嫩白，不腥的豬油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬豬油的時候，不能將豬油直接放進鍋中，並且可以適量的放一些蔥，姜，八角。這樣熬出來的豬油，會特別香，也好吃。熬完豬油以後，存放也是重要的一步。一定要適量的放一些鹽，這樣存放的時間，會更久。所以在熬豬油的時候，一定要將豬油焯水，並且在熬的過程中，適當的加一些蔥，姜，八角等調料。
❹ 在自家廚房熬豬油，掌握哪些技巧才能讓豬油又白又香
煉豬油，只加鹽和姜還不夠！需要加一些它，豬油味香色白，更好吃
油，是家庭炒菜做飯必不可少的東西，如果飯菜裡面沒有油，口感就會干癟澀嘴，不好吃。現在家裡吃的都是桶裝油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等，這些都屬於植物油。為了營養均衡，建議動物油和植物油搭配著吃，動物油最常見的就是豬油了。用豬油炒菜，比一般的植物油多了一股肉香味，尤其是用來炒素菜時，口感和味道更好。
————【煉豬油的小技巧】————
①煉制豬油時，豬板油要切成小塊，然後加一些白糖，能夠「增香提色」。
②煉豬油時，一開始要加清水，到後來還要加一次熱水，最後練出來的豬油就是濃稠雪白的，不會有糊味，一定要加熱水，不然會炸鍋的。
③豬油煉好後，要加一勺食鹽，可以殺菌，讓豬油保存的時間更長。很多人是煉制的時候加食鹽，那樣做是錯的，我之前就是這么做的，煉的豬油味道就很不好
❺ 豬油怎麼熬才香第一步很重要，熬出來又香又白，連油渣都好吃
在正文開始之前，先請大家看一張圖片，猜猜這個盆通常被用來做什麼？
在農村每年的臘月里，家家戶戶都會將喂養一年的年豬宰殺掉，在隨後的幾天里有三件非常重要的事情，需要家庭主婦來完成。第一、將豬肉腌制後囤起來以備來年的肉食需求；第二、製作香腸，和熏豬腳，是逢年過節招待親朋好友的特色菜。第三、就是用豬板油將豬油提煉出來，在以後炒菜烹飪的時候使用。至於上圖的盆，也就是家家戶戶用來裝豬油的盆，常常聽到人們說：「這個豬油盆是怎麼做到全國統一的」。
童年裡媽媽熬的豬油又白又香，和菜籽油混合起來，炒出的又香又好吃；在蒸饅頭的時候，只需要往面團里揉進小小的一塊豬油，蒸出的饅頭就會變得蓬鬆暄軟，香甜可口。又或者在熱騰騰的米飯上加一勺豬油、一勺生抽、攪拌均勻後送入口中，頓時米香、油香、醬香，層次分明，口感柔順爽滑至極，再也不需要任何配菜就能吃掉一大碗。
但是我最關心的還是媽媽熬完豬油剩下的豬油渣，這是令我魂牽夢繞的 美食 ，童年裡沒有棒棒糖、沒有巧克力，更沒有漢堡包。只有每次熬完豬油剩下的油渣，拌入一點食鹽，用手捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去，再捻起一個、品品味，再咽下去。
豬板油500克、清水100克、姜1片
1、選用新鮮且表面乾燥的豬板油，浸泡在清水中1半個小時，水量要淹沒豬油，再放一些花椒去腥，泡出殘余血水。
2、當豬板油泡好後撈出瀝干水分，然後切成差不多大小的塊。因為在熬豬油的時候，切的太小的會過早焦掉，而大塊的還未熬好。
3、接著准備清水小半碗，不需要太多，就是在熬豬油的時候，讓豬板油與鍋底有一定分隔，不讓豬板油直接受熱，不至於高溫讓豬油瞬間變焦，達到「溫水煮青蛙」的效果，熬出來的豬油才會雪白雪白的。
4、將鍋清洗干凈後先放入切好的豬油塊，然後加入小半碗的清水，處理妥當之後，就可以開大火開始熬豬油。
5、等到鍋里的水開後，放入一兩片生薑去腥，生薑不需要太多，以免後期姜味太重。注意在熬豬油的時候，不能蓋鍋蓋，這樣會將豬油的腥味悶在鍋里，而且熬豬油的時候，要用鍋鏟攪動豬油塊，使其均勻受熱。
6、等到兩三分鍾後，可以看見鍋里有少許白濁的顏色，就說明還有少許的水分，只有等鍋里的水差不多快燒干，清澈透亮的豬油也隨之被激發出來時，就要將大火轉為小火繼續熬。
7、熬的時候每隔2-3分鍾就要用鍋鏟攪動一次，讓上層的豬油塊也能受熱出油，等到豬油塊的表面有些焦黃色的時候，就要用勺子將鍋里多餘的油水往外盛出，裝油水的盆一定要使用陶瓷或者不銹鋼的，如果使用玻璃的容器會導致炸裂，浪費事小，燙傷事大。
8、等到最後的油水越來越少，溫度也就越來越高，豬油塊開始縮小到極致變成油渣，外表也變得焦褐起來，此時就用勺子輕輕按壓油渣，壓一會兒，盛出一點，又接著壓，就這樣循環幾次，榨乾最後的一點油水。
9、等最後一點油水被盛出時，就用漏勺將豬油渣盛到碗中放涼，等到豬油渣涼了以後，加一點椒鹽，或者加一點白糖，攪拌均勻就可以拿起吃了，酥脆無比，味道美極了。也可以在炒菜的時候放一點，酥脆的油渣又會變得軟糯，給你兩種截然不同的口感。
10、剩下的便是處理一下油水了，等到油水稍微冷卻一點，再用漏勺過濾一遍，就不會有殘余的油渣了，冷卻後的豬油膚如凝脂。裝在盆里或者裝在罐子里，只要沒有污染就可以保存一年以上，平時炒菜做糕點的時候，只需要一小塊，就能使整個菜品的味道提升一個檔次。
1、豬板油的外表那層筋膜不需要撕掉，撕掉後的板油會變碎。
2、熬油的時候是冷鍋放油、放水，然後開大火熬制，熱鍋放油放水容易濺出。
3、豬油熬到一半往外盛油水的時候，不要全部盛出，要留下一些底油，方便剩下的豬油塊繼續熬制。
❻ 豬油怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃
豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。
（1）豬油拌飯
食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽
做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；
2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；
❼ 豬油的吃法大全 豬油的吃法
豬油好吃的做法有很多，比如豬油拌飯、豬油烙餅、豬油手撕白菜等等，其中豬油拌飯的做法有：
1、豬油拌飯
提前准備：米飯250公克、豬油12公克、醬油10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。
將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋；以上食材熱炒約5分鍾。聞到香味即可；
濾去配料；將醬油與炒過的豬油混和；直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋鹵肉，混合品嘗。
2、豬油烙餅
食材：麵粉適量、溫開水少許、大蔥一根、豬油適量、五香粉少許、鹽少許、調味料少許。
首先，要和面。適量麵粉中加入50ML溫水，邊倒邊攪拌，致使成塊狀後。用手把麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子醒20分鍾。
把面團擀壓成圓狀。然後撒適量鹽，五香粉，調味料。後撒入蔥花。
把餅從邊上捲起來，如下圖。然後用刀切段。把切的小段給按壓成圓球狀的面團。用小擀仗把面團推開。
熱平底鍋中放點豬油，待油化開把擀好的餅攤在上面。注；輕輕地放餅，不然油會濺到手。之後用鏟子不停地翻動，不至於糊。大功告成了。可以蘸醬，卷大蔥，加辣椒等等想怎麼吃就這么吃。
3、豬油手撕白菜
圓白菜用水洗凈，用手撕成小塊兒瀝干水分備用，鍋中放豬油，下入花椒粒、干辣椒和姜蒜末炒香，下圓白菜炒至變軟，加入少許老抽調色，出鍋前加入鹽即可。
❽ 豬油怎麼弄好吃
小時候都是吃豬油長大，由於那個時候條件差，只能自個喂豬殺了熬豬油，一頭豬熬的豬油要吃上一年，母親也只有在下面條或著泡鍋巴的時候才給我挖小半勺解饞。
你家的熬好了嗎？歡迎留言！
❾ 豬油怎麼做好吃
熬豬油的材料主要有兩種，一種是豬板油，特點是賊便宜，出油多，出油率幾乎95%，顏色也透亮，但是剩下的「油滋啦」非常少，口感比較粉，沒嚼勁；另外一種是豬肥肉，豬肥肉出油要少，但是剩下的「油滋啦」非常多，而且口感好，有嚼勁，所以專門為了熬豬油最好選用豬板油，如果為了吃「油滋啦」，最好選用豬肥肉。
一、准備一盆清水，水裡加鹽，目的是去除豬板油的異味，然後抓一把麵粉，麵粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質去除干凈，一定要多清洗幾遍。
二、洗凈的豬板油切成3~4厘米的小塊，豬板油盡量切小一點，出油更快更多，鍋內加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬板油突然受熱而變焦，加水後熬制的豬油會更香更白，然後加入蔥段，主要目的是去腥增香，然後放入豬板油，開大火煮沸，這種方法就是水熬，雖然耗時長，但是易操作，適合於新手。
三、水開時就打開鍋蓋，轉成小火開始慢慢熬制，當水慢慢熬干，聽到滋啦滋啦的聲響，就開始出油了，這時一定要不停地翻動，以免熬糊了，影響口感味道和顏色。