1、食材：帶魚2條。
配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟；
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾；
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸；
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
⑵ 怎麼炸帶魚好吃又簡單
炸帶魚好吃又簡單方法如下：
用料：帶魚500克、大蔥1段、姜1塊、鹽1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、澱粉適量、食用油適量、料酒1勺。
步驟：
1、准備食材。
⑶ 炸過的帶魚怎麼做好吃
炸過的帶魚怎麼做好吃？大家知道嗎？以下是我為大家整理好的炸帶魚的做法，歡迎大家參考學習哦！
炸過的帶魚怎麼做好吃1
1、准備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
3、麵粉里加入適量水調成麵糊。
4、鍋里倒入油，油燒到六七成熱。
5、用筷子夾著帶魚，正反面粘上麵糊。（也可以只裹乾麵粉，看自家喜好。）
6、放入帶魚段，等麵糊定型再翻面。
7、批量放入帶魚一起炸，炸到兩面金黃時就可以撈出了。
干炸帶魚做法
材料
主料：帶魚800克，
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
紅燒帶魚做法
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
炸過的帶魚怎麼做好吃2
把帶魚剁成段放入盆中。加蔥姜絲 花椒 料酒 鹽 味精，腌制20分鍾！腌制帶魚是很重要的一步，一定要掌握好。花椒是必須要放的，能增加帶魚的.香味！
帶魚腌制好以後，把麵粉倒在帶魚上面，攪拌一下，使每塊帶魚都能均勻的滾上麵粉！有的朋友炸帶魚喜歡用麵糊，這樣炸出來的帶魚，腥味會比較重。我還是推薦用乾麵粉炸，外焦里嫩，金黃酥脆！
鍋內多放些油，燒至8成熱的時候，把帶魚一個個放進去開始炸。這個時候要把火力調大一些。放入帶魚後，不要隨便攪動，以免肉碎！
帶魚一放入油鍋里，外皮就會馬上收緊，形成一層硬皮，能保持肉質鮮嫩！
等帶魚炸至外皮酥脆金黃色的時候，撈出裝盤即可！
小貼士：
1、買帶魚的時候，盡量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，並不好吃！
2、腌制帶魚的時候，要用好一些的料酒，去腥解膩作用大！
3、炸制的時候，油溫要高，火力要大！
⑷ 炸帶魚怎麼做好吃又簡單 炸帶魚的簡單又好吃的做法
1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗干凈。
2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後准備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。
3、把帶魚段放到碗里，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻腌制20分鍾。
4、在腌制帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。
5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。
6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。
7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。
⑸ 油炸帶魚怎麼做好吃又簡單
油炸帶魚的做法：
1、首先將帶魚去鱗去內臟清洗干凈切段備用
2、准備好蔥姜大蒜片，花椒和大料
3、將所有佐料倒在帶魚上面
4、加適量鹽
5、加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻腌制2小時以上，期間翻拌幾次
6、鍋燒熱加入油
7、將腌好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麵粉
8、逐次放入鍋內炸
9、看到帶魚兩面金黃就可以了
10、裝盤食用
⑹ 炸帶魚怎麼做酥脆好吃
干炸帶魚這樣做酥脆好吃：
主料：帶魚段800克。
輔料：姜1塊、大蔥1段、鹽3克、白鬍椒粉3克、料酒少許、玉米澱粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1、帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑膜；表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉。
⑺ 炸帶魚怎麼做好吃又簡單
炸帶魚，可別再裹澱粉了！學會大廚這一招，帶魚外酥里嫩不粘鍋
，下面將詳細且的製作方法與大家分享，愛吃的朋友都可以參考學習一下。
【家常版干炸帶魚】
准備食材：帶魚500g、薑汁5g、雞蛋兩個、孜然粉少許、胡椒粉適量、辣椒粉適量、料酒10g、食用油適量
製作步驟：
1、
帶魚處理干凈之後，咱們直接將其切製成塊狀，然後再次清理一遍，裡面不能吃的東西一定要完全掏干凈，然後沖洗並將水分瀝干待用。
2、
魚塊放入一個大碗當中，往裡加料酒、薑汁、胡椒粉、食用鹽，然後直接用手將其抓勻，讓調料充分的融入魚塊當中，這樣可以將腥味去除，也可以提前入味，靜置腌制20分鍾左右即可。
3、
另外准備上一個小碗，將雞蛋直接打到裡面去，打散之後將帶魚取出，一段段的放入蛋液當中，使其均勻的被蛋液包裹，直到所有魚塊都沾滿即可。
4、
起鍋燒多一些的食用油，然後將帶魚逐個下鍋煎炸，一面呈現出金黃之後再去翻面，直到兩面都完全炸好，並且例外都完全熟透，咱們就可以將其撈出裝盤了，往上面撒上適量的辣椒粉與孜然粉，立刻開吃！
按照我的步驟進行製作，做出來的帶魚，無論是腌制賣相還是口味營養，那都是相當優秀的，而且製作難度很低，哪怕你的廚藝不太好，只要有足夠的細心與耐心，也都能將美食完整的做出來，心動的朋友可不要再猶豫等待了，趕緊去將食材准備好，跟隨我一起烹飪吧！
⑻ 炸過的帶魚怎麼做好吃 炸過的帶魚做法
1、食材：油炸過的帶魚；輔料：生抽，醬油，米醋，干辣椒，蔥姜蒜。
2、步驟：起鍋燒油，油熱後放入干辣椒，爆出香味，接著放入蔥姜蒜，炒香後加入醬油、生抽和米醋，（醬油，生抽和米醋的比例為2:1:2）用油炒香，倒入開水，然後把炸好的帶魚放進去，中小火燉半個小時即可。（不喜歡湯汁多的可以大火收一下湯汁，湯汁酸酸咸鹹的味道特別好）
⑼ 炸帶魚怎麼做酥脆好吃 炸帶魚酥脆好吃的技巧
1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了，就是只炸一次，認為只炸一次就可以了，其實並不是這樣的，帶魚應該要炸兩次才可以，第一次炸帶魚只是為了讓帶魚定型，讓帶魚成型而已，第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透，也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後，還需要重新再查一遍，在第二遍炸帶魚的時候可以直接用小火來炸。
2、沾上澱粉。在炸帶魚的時候，很多人都有一個困擾，那就是並不知道，應該要讓帶魚沾上麵粉還是粘上澱粉，大家都知道，要想把帶魚炸的酥脆，在帶魚表面肯定是要粘上一層粉的，但是由於沒有經驗，所以不知道應該要沾麵粉還是澱粉，正確的做法是在魚的表面沾上澱粉，而且在沾澱粉之前應該要先在帶魚兩面都劃上幾刀，這樣做可以讓帶魚更加容易入味，也會讓帶魚沾上更多的澱粉，炸出來的帶魚會更加酥脆。以後炸帶魚可千萬別再用麵粉了，麵粉炸出來的帶魚只會有一股麵粉味道，用澱粉炸帶魚才會讓帶魚保持鮮味。
3、腌制帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的，但很多人直接把這一步省略掉了，這一步就是要腌制帶魚，帶魚在炸之前如果能夠先腌制一下，就可以讓帶魚更加入味，而且還可以去除掉帶魚的腥味，很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味，其實就是因為缺少了腌制帶魚這個步驟，所以腌制帶魚也是大家必須要做好的。在腌制帶魚時可以加入料酒和雞粉，要是喜歡吃辣椒，想要讓炸出來的帶魚有一股辣味，也還可以加入一些辣椒粉和干辣椒進去，再放上蔥和生薑一起腌制十分鍾左右就可以了。