⑴ 炒雞心怎麼炒好吃竅門
1、雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。
2、將洗凈的雞心焯去血水。
3、將焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
4、大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。
5、倒入雞心（把水擠去），大火翻炒，加少許糖，孜然、鹽少許繼續炒。
6、炒熟後裝盤，撒上黑胡椒碎，芝麻。
1、將雞心去脂肪，切兩半，去掉血並清理干凈；
2、雞心用熱水氽一下；
3、鍋內加油，紅椒爆鍋，加孜然爆炒雞心，加醬油，料酒；
4、爆炒2分鍾，將雞心取出待用；
5、炒洋蔥，出香味後加入雞心，翻炒一分鍾出鍋。
1，雞心洗凈一分為四，過沸水氽熟，用生抽腌制。
2，青椒，胡蘿卜切片，蔥，干紅辣椒切絲，蒜切瓣
3，油鍋燒熱入蒜瓣，蔥絲，干紅辣椒爆香；下入雞心翻炒，
再下入胡蘿卜，青椒翻炒至熟，調入適量生抽，蚝油，最後撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
做法二編輯
准備材料
雞心、菜椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、花生油、鹽、香菜
做法
1、先將蔥切成片狀，將姜切成絲狀，蒜切成片狀，菜椒斜切成片狀，紅辣椒切成段狀，朝天椒切成片狀、香菜切成段狀，將雞心斜切成片狀
2、將鍋燒制七分熱後，加入花生油
3、將花生油燒制七分熱後，加入紅辣椒，向鍋中加入切好的雞心
4、翻炒五分鍾後，加入適量的醬油，向鍋中加入少量的清水
5、待鍋中的清水快要燒干後，加入准備好的蔥、姜、蒜
6、一分鍾後，加入菜椒
7、翻炒兩次後，加入朝天椒
8、一分鍾後，加入適量的生抽，再加入適量的鹽
9、翻炒兩次後，加入准備的香菜
10、翻炒兩次後，美味的青椒炒雞心就要出鍋了
1雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然後漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕澱粉抓勻。腌制。
2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末
3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和薑片。
4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。
5、然後倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心裡。
6、待變色後再翻動、倒入小米椒圈辣醬翻炒了。
7、烹少許料酒並放入青紅椒塊炒出香味。
8、加一點老抽，最後加鹽和糖調味夠一點薄芡即可出鍋裝盤。
⑵ 雞心怎麼做好吃
食材：雞心 300g、生抽適量、料酒適量、蒜適量、白芝麻適量、青椒適量、胡蘿卜適量、孜然粉適量
方法/步驟：
1.首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鍾，撈出用冷水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
注意事項：
1.如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。
2.盡量將雞心內部的污血清理干凈。
⑶ 生雞心怎麼做好吃
雞心的烹制小竅門
雞心色紫紅色，形呈錐型、質韌，表面附帶植物油脂和筋脈，含有污血、須浸洗後才可應用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。
辣炒雞心的作法
1.雞急切去筋和豬板油，隨後切成片。用生薑水稍泡後用流動性的冷水把里邊的鮮血都浸洗干凈
2.解決好的雞心，放鹽，米酒，生抽抓勻腌漬
3.圓蔥，辣椒切片預留
4.熱鍋上油，油燒後，下腌好的雞心片炒至掉色後撈起來預留
5.鍋中余油再度燒開，下蔥薑片，辣椒干段，麻椒炒至出香氣
6.下圓蔥，青椒炒香
7.再倒進雞心，加一勺油辣椒翻勻，調少量鹽，白砂糖調料後略加煸炒，撒少量白鬍椒粉就可以出鍋
烤雞心串的作法
1.雞心清洗，用奧爾良腌料腌一夜，時間越久越有滋味
2.把雞心串在竹簽子上
3.小烤箱後，把烤串放到烤架子上，用190度烤10分鍾，翻面後再烤5分鍾就可以（喜愛辣的翻過來的情況下能夠撒些辣椒粉）
⑷ 雞心怎麼炒才又嫩又好吃
雞心炒出來又嫩又好吃的方法：
1、首先把雞心去除油膜雜質，用鹽水洗凈備用即可；
2、然後准備好所有材料蔥姜蒜，切片的切片，捏碎的捏碎；
3、接著把雞心先燙好備用；
不喜歡吃甜的親，可以少放糖；
2、雞心炒之前一定要湯一下，這樣去味兒，切記
雞心中含有豐富的蛋白質和維生素AD，具有促進生長發育，補鈣，預防近視的功效。雞心具有養心、補血益氣、安神補腦之功效，是青少年適宜的食品。同時雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞心烤著吃，炸著吃都不錯，最方便的還是在家炒著吃，做法很簡單，味道不簡單，也是一道上等的下酒菜呢。不喜歡吃甜的，可以少放糖，雞心炒之前一定要燙一下，這樣去味兒。
⑸ 雞心怎麼炒才又嫩又好吃
又嫩又好吃的炒雞心做法如下：
主料：雞心適量。
配料：尖椒2個、孜然粒適量、蒜末適量、鹽適量、料酒1勺、蚝油1勺、醬油適量、澱粉適量。
1、將雞心從中間劃開便於清洗裡面的瘀血超嫩。
雞心的其他烹飪方法：
醬雞心的製法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷，老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有接著煮。
鐵板雞心的製法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
⑹ 燒烤雞心怎麼做沒有腥味還好吃呢
燒烤雞心要想做的好吃還沒有腥味，最好的方法就是提前將食材腌制好，然後再進行烤制。
- 燒烤雞心的做法
燒烤雞心最好的做法就是再進行烤制前要將雞心清洗干凈，然後要注意將雞心提前腌制一下。具體做法是：先用刀將雞心對半切開，這里要注意一定不要切斷，然後將切開的雞心用水多次清洗，知道將雞心洗到沒有一絲血水為止，然後將機芯放置一邊瀝干水分，把雞心放入容器中待用；在准備一個碗，將雞心放置其中，加入孜然粉、料酒、辣椒粉、鹽，將雞心與調料充分攪拌均勻，然後腌制半小時；之後用燒烤專用簽字將機芯穿起來，再在雞心上面刷一層油，把燒烤爐打開預熱，在烤盤上刷一層油，以防雞心粘鍋，然後將雞心放在上面慢慢烤制，烤制過程中要注意不斷翻面，還有要不時刷油和烤肉醬，知道雞心徹底烤熟為止。
⑺ 爆炒雞心怎麼做好吃
要說雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心。雞心也就是雞的心臟，因為它日夜不停地工作著，因此也是最強大的一塊肌肉。雞心的吃法很多，像鹵、燉、烤，一般都是整個的，看著玲瓏可愛，吃起來也過癮。今天來個爆炒的做法，配菜用應季的辣椒、青蒜、香芹這些，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
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爆炒雞心
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
雞心 1盤
青蒜 3棵
紅辣椒 2個
醬油 適量
生抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
油 適量
1. 一盤雞心准備好，重量約為300克；將雞心外的護心油去掉，沖洗干凈。
2. 雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份，這樣心管里的污血能完全去掉，且雞心塊大小一致，能均勻受熱。
3. 將雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝干水；青蒜和紅辣椒清洗干凈。
4. 青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈。
5. 炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色。
6. 倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中。
7. 不停翻炒約20秒，使雞心吃進味道，再將青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鍾關火，裝盤。
8. 爆炒雞心香辣開胃，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
小竅門：
1、爆炒雞心油可以適當多放一些，油溫一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥。
2、辣椒青蒜都能生吃，後放鍋中，一變色即可，顏色漂亮還好吃；辣椒可以提前放鍋里，能增加雞心的辣味。
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⑻ 雞心怎麼做好吃有幾種做法
由於雞心屬於雞的內臟，對於大多數不喜歡吃內臟的人來說，他們是不會吃雞心的，可是雞心也是一種非常美味的食物，如果製作方法得當的話，可以讓雞心的味道具有豐富的層次感。而想要完全去除雞心的腥味就需要燉雞心，因為這樣可以有效將醬汁融合到雞心中，可是燉雞心如何做才好吃呢？
雞心燉土豆
材料：土豆2隻，雞心適量，料酒、蔥絲、生薑絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。
做法：買回來的雞心先洗凈切開，然後再用清水浸泡10小時，再用流水反復沖洗至水變清。土豆洗凈去皮後切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生薑絲腌制15分鍾。或者把雞心放在開水裡焯一下，焯的時候加料酒去腥也可以。起鍋，放油，用八角熗鍋，然後下雞心翻炒一下，接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒過菜，放花椒粉，蓋上鍋蓋燉到湯濃稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料：大米200克、雞心150克、薑片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白鬍椒粉2克、鹽3克。
做法：雞心用冰水浸泡1個小時，清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水，一起煮到滾，撈出過清水備用;大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鍾;加白鬍椒、鹽調味，美味的雞心粥就做好了。
雞心怎麼去腥
一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。
三、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裡反復揉搓，最後再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鍾，或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味。
經過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會好吃而且不腥