❶ 手擀麵怎麼做好吃
1.將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。2.取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3.待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4.將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
手擀麵，是面條的一種，因用手工擀出，所以稱之為"手擀麵"。面條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。
麵粉、鹽、水。(面水比例約:10:4.5)。
❷ 手擀麵條的做法大全家常竅門
面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手擀的，手擀的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手擀麵條。那麼，手擀麵條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手擀麵條的做法大全家常竅門
准備手擀麵原料
麵粉：手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。3把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
手擀麵怎麼做好吃
手擀麵做法一：1.准備好麵粉和荊芥。2.麵粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鍾。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先擀成圓形,撒上麵粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點麵粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手擀麵的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面擀成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!
❸ 手擀麵條怎麼做
用料
麵粉
雞蛋
手擀麵條的做法
將麵粉加入碗中，半碗麵粉，中間打入一個蛋，用手拌勻。
水裡加入鹽並煮開，再下入面條。煮15分鍾左右就好。煮的稍微久一點沒關系。煮好後，撈出盛入碗里即可。也可用涼水沖一下再盛碗里。接下來就可以吃啦
❹ 怎樣做手擀麵條
怎樣做手擀麵條？小時候吃的面條都是媽媽或者姐姐親手擀的，如今超市裡貨架上琳琅滿目都是工業生產的掛面和方便麵，外面飯店裡面條也都充滿著各類醬包或者澆頭的味道，有時間很讓人懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。現將傳統手擀麵如何製作分享給大家，希望對大家有所幫助。。
食材換一換食材
麵粉
250g
雞蛋
2隻
青菜
1
香蔥
1
火腿腸
1
方法/步驟分步閱讀
1
/8
和面：
如果你們是小家庭三口人，准備250g麵粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，後面再根據和面情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，將手洗干凈，進行揉面
2
/8
揉面：
用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾
3
/8
醒面：
剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鍾以上。
4
/8
擀皮
在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的面團放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將面團壓扁。
5
/8
在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。
用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形
用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
6
/8
切條
用刀，均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
7
/8
把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鍾左右剛好。
需要注意：要根據食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋麵糊。
8
/8
准備綠色蔬菜放進鍋里，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。
很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀麵吧
注意事項
都是比較簡單的，很容易上手，要多點耐心，你的努力不會白費的。
切記，面條不要煮太久。沸騰後，可以放兩次生水，用來激一下。面條可以更有韌勁。
❺ 怎麼做手擀麵能好吃又筋道
做手擀麵時，和面只加水是不對的，加勺它，面條勁道爽滑不粘連。生活中唯有美食和美景不可辜負。面條是南北方都非常喜歡的麵食之一，怎麼形容呢，就是吃起來很順口，然後在順口的基礎上還非常美味，總之就是好吃的妙不可言。小編非常喜歡吃面條，我家早餐基本上以面條為主，做法簡單，營養美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。
面條可以切得粗一些，也可以切得細一些，根據自己的喜好，切好的面條再撒一層澱粉，然後從上往下拽起抖一抖，手擀麵就做好了，根根分明不粘連。切好的面條放案板上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾乾後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮，和鮮面條一樣好吃。我每次都做一周的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子一個道理，自己做的沒有任何添加劑，干凈又健康。
❻ 手擀麵條怎麼做
手擀麵是家庭當中很常見的一種麵食，簡單，而且美味。但是製作手擀麵的話，需要大家掌握一定的和面技巧，因為面餅的質量決定了手擀麵的口感，尤其是水和麵粉的比例，更是要嚴格把控，才能製做出筋道的面條。下面就和大家分享一下手擀麵的具體做法和活面技巧。
手擀麵，是面條的一種因用手工擀出的面條所以稱之為「手擀麵」。面條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可
❼ 怎麼擀麵條好吃又簡單 手擀麵怎麼做才好吃
1、白色面條：清水70克食用鹽1克高筋麵粉150克。蔬菜面條：蔬菜汁70克食用鹽1勺中筋麵粉150克。
2、製作步驟：先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量。
3、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉，記多揉一會兒。
4、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵。
5、先來清洗蔬菜，用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要。
6、70克蔬菜汁、1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋麵粉裡面，這個面團是用中筋麵粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁。
7、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上鬆弛10分鍾，10分鍾後繼續揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鍾。
8、這時候把白色的面團兒取出來繼續揉面，會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾，白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點，一共要反復的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑。
9、最後一次醒發面時候就可以開始擀蔬菜面了，砧板上多撒些乾麵粉，面團兒上也撒一些，開始擀麵，中途也要記得撒乾麵粉防粘。
10、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，這樣擀出來的麵皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀麵杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風干。
11、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒乾麵粉防粘，大家用長一點的擀麵杖會比較好操作，太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具，擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1毫米為宜，因為手擀麵煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的。
12、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒乾麵粉，兩份手擀麵就全部做好了。
13、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比。
14、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次，目的是為了讓面的口感更勁道。
15、先來看白色的面條，很薄哦，有點小透明的感覺，煮出來的面條也比較完整，斷的、碎的都比較少，幾乎是沒有。
16、再來看綠色的面條，雖然厚薄程度是一樣的，但沒並沒有那麼透，面條也沒有白色的那麼完整，碎掉的比較多。
17、口感仔細對比了一下，蔬菜面條吃起來稍微綿一點的感覺，不夠勁道，爽滑程度還是夠得，白色的面條口感更好非常爽滑、勁道。
❽ 手擀麵面條怎麼做好吃家常做法大全
進入超市各種各樣的面條都有，有寬的、細的、免煮的等等。但是即使這樣還是有的朋友選擇自己在家裡做手擀麵條吃。這是因為自己做的手擀麵條吃著安全放心的同時，口感上是非常筋道的。那麼，手擀麵的面條怎麼做才好吃呢?
手擀麵面條怎麼做好吃家常做法大全
1 麵粉、鹽和食用鹼放入盆里，分2~3次注入清水(水溫不能高於室溫5℃)，此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到「面光、盆光、手光」後繼續揉15~30分鍾。
2 將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鍾。
3 在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鍾，用擀麵杖將面團壓扁，擀開。
4 在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。盡量擀成薄的大麵皮，圓形、長方形均可。
5 用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
6 把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間撒上一層薄面。
7 用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。
8 往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
9 大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。
手擀麵的要點除了硬面團，另一個就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，麵粉還真達不到這個效果，並且煮的時候玉米面一抖就掉了，煮的時候不會粘湯，清爽更好吃。
哪種嬰兒米粉含鐵高
其實，目前市場上含有鐵元素比較豐富的米粉非常多，而且，有不少品牌也都有這樣的米粉生產，大家在購買米粉的時候只要告訴導購自己需要的是含鐵量比較高的米粉就可以了，這時候導購就會推薦合適的米粉給寶媽。
在給寶寶沖調米粉的時候，其實和沖調奶粉的時候是有很多的相似之處，水溫都不要太高，溫水就行了，最開始給寶寶沖調米粉的時候，盡量沖的稀一些，很粘稠的米粉是不利於孩子的消化吸收，在沖調的時候，是要一邊攪拌一邊倒水的。
剛出不久的寶寶在平常只喝奶，不過寶寶月齡增加之後，尤其寶寶六個月的時候，要給寶寶吃輔食，最開始的輔食都是給寶寶吃米粉，但是平常售賣的米粉種類特別多。當嬰兒因為缺鐵而導致出現貧血等等異常情況時候，不少寶媽認為選擇一些含有鐵質較為豐富的食物給孩子吃是個不錯的選擇，而眾多食物當中，米粉則是其中一個。
❾ 手擀麵條怎麼做好吃法
很多人吃慣了機器做的面條開始，想念家裡的手擀麵，手擀麵里融合了家人滿滿的心意，做出來的面條如果勁道甚至比機器做的面還好吃，但是沒有經驗的人，第一次做手擀麵條總會粗細不均勻口感不好，那麼，手擀麵條怎麼做好吃呢?
手擀麵條怎麼做好吃法
做法一
【材料】豬肉餡50克，螺絲椒1根，大蒜4瓣，油少許，鹽0.5克，醬油30克，蚝油10克，掛面適量
【製作過程】
1.、全部主材准備好：肉餡、螺絲椒、大蒜、掛面;
2.、大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，切粗條;
3.、煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色;
4.、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻;
5.、根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油;要做的拌面條，可適當咸一點兒，但鹽要少放，可以多放點醬油，辣椒略微變軟，離火備用;
6.、煮鍋倒熱火煮開，放入面條煮至面條變軟無白芯撈出;
7.、面條無需過水，將肉末辣椒全部倒在面條上，吃時拌勻;有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗實在太滿足了!
做法二
食材：麵粉、雞蛋、食用鹼、鹽
1. 麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
2. 用清水加一點點食用鹼和成面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾。
3. 將醒好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄、撒上一些乾麵粉。
4. 麵皮擀到一厘米厚、一層一層的折疊起來
5. 用刀切成自己喜歡的寬度。
6. 鍋里水燒開、下鍋煮好就可以開飯了。
最簡單的自製米粉方法
1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中。
2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果， 攪成泥湖。
3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就可以了。
可以根據寶寶口味加入山芋、南瓜、胡蘿卜或者青菜等一起攪拌。大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。在嬰兒階段，母乳是寶寶最理想的食品，母乳喂養的寶寶發育得更健康，免疫力也更高，但隨著寶寶一天天長大，光吃母乳或者奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以在這時，除了原先母乳或嬰兒奶外，另外還應讓寶寶吃一些固體實物，這就是我們所說的輔食。
如果你家的寶寶需要喝奶粉又要喝米粉，那麼你可以給寶寶兩者混合一起喝，如果寶寶沒有什麼不良反應就可以一直這樣喝下去。不過米粉添加奶粉需要注意的問題不少，媽媽們一定要多加註意哦。