A. 羊排拆骨肉怎樣做好吃
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品） 選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。 排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。 另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。 排骨鮮香，肉湯鮮美。 美味，滋補。 切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin） 二、香辣利口炸羊排的做法 原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。 調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量 烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。 三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司 原料： 備餐時間：20分鍾 烹飪：15-20分鍾 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克） 做法： 1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鍾左右。 3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。 2）咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。 製作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。 然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。 然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。 3）辣味紅酒烤羊排 材料： 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯 做法： 1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾 5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾 6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠 7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。 4）紅燒羊排 原料： 羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。 製作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。 ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。 特點：羊肉酥爛，味美可口。 5）芝麻羊排 原料： 羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。 做法： 1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下； 2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中； 4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。 6）鐵觀音烤羊排 用料： 羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。 製法： 1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。 2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。 3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。 7）碧綠羊排 此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。 原料： 新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克 製作方法： 1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。 3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。 4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。 5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。 特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。 操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。 8）簡易烤羊排 材料： 羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉 方法： 1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。 2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鍾（無需化凍徹底）。 撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。 3、如此反復將所有羊排包好。 然後放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鍾。 4、40分鍾後再每面10-15分鍾（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。 註：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。 9）羊排骨粉絲湯 原料： 羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。 製作： 1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段 2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨後加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。 特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑。 10）烤香草羊排配薄荷少司 用料： [准備份數：3份] 乾麵包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。 製法： ①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。 ②將乾麵包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉裡面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鍾—15分鍾。 ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。 ④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。 11）蠍戲羊排 【特點】羊排外焦里嫩，食之酥香。 【原料】 乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12隻，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。 【製作過程】 1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。 12）香辣羊排 原料： 羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。 製作： 1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）； 2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鍾後關火。 3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鍾即可），起鍋。 4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。 特點：香辣、酥脆，熱吃味更好 蒜香羊排的做法 出處： 美食中國 發布時間：2006-12-11 字體： [大 中 小] 原料： 羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。 做法： 1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用；[] 2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上干澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。 特色： 色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。 羊排燉蘿卜的做法 原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿卜。 1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進去； 2. 把蘿卜切成塊； 3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）； 4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條干海椒進湯里，增加香味，除膻味； 5. 放鹽巴（如果你後面要用蘸水的話可以不用這么早放鹽巴），再放點醋在湯里，也可以除膻味； 6. 自己按到時間下蘿卜； 7. 煮啊煮，燉啊燉... 8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。 9. 吃肉吃蘿卜喝 湯 超香烤羊排 特點：色呈焦黃、油亮，味微辣，不膩不膻，嫩而可口。 原料：肥瘦相間羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精鹽、錫紙 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克; 做法： （1）肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時待用。 （2）烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、辣椒粉,孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鍾，取出。 （3）烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鍾（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香),刷香油即可出爐。 碧綠羊排 此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。 原料 主料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條） 配料：西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個 調料：食鹽3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒鹽5克 製作方法 1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。 3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。 4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。 5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。 特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。 操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。 芝麻羊排 （10月15日） 央視國際 2004年10月08日 16:09 主料：羊排 輔料：芝麻 調料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬 烹制方法： 1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下； 2、將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐鍋點火倒入色拉油，燒至7成熟時，放入准備好的羊肉炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中即可； 4、將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻蘸食即可。 紅燜羊排 pokomm @ 2007-01-21 20:05 就是想吃羊肉了。我屬羊，非常喜歡吃羊肉。-_-" 材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙 方法： 1。羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鍾。 2。西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。 3。鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。 4。將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時。即可 注意：一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急於吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙（偶的牙不大好）。 羊排撈飯 作者：fjccc.co… 文章來源：福建美食網 點擊數：3651 更新時間：2006-11-17 22:40:00 特點： 成品味濃汁艷，羊排口感鮮嫩、醇香。 點評： 這是一道菜飯結合的佳餚，作者巧妙地將蔬菜汁滲入羊肉中，羊肉的腥膻味盡去，取而代之的是濃郁的蔬香味。此菜也可嘗試在腌制時加入15克蒜泥和5克紅乳汁，效果亦佳。 原料： 紐西蘭羊排(精選)250克，泰國香米100克，雞蛋1個。 調料： 藏紅花汁20克，色拉油10克。 腌制料： 孜然粉、糖、雞精各5克，鹽12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克。 蔬香汁的製作方法： （請見本站＜旺菜秘籍＞中詳細介紹） 製作方法： （1）羊排改刀後用腌制料浸漬20分鍾備用，泰國香米用冷水浸泡2小時，撈出放蒸籠大火蒸半小時至熟，與雞蛋合炒成蛋炒飯，盛碗中壓實，倒扣入盤中。 （2）煎鍋留油少許，中火煎至羊排兩面略黃，再小火煎熟，放在盤中米飯上。 （3）另起鍋，放入少許油，調入糖、鹽、味精、雞精、藏花汁水，熬至汁濃色鮮明亮時，將味汁淋在羊排上，即可。 關鍵： 羊排必需用蔬香汁進行腌制，否則即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。 煎羊排 主 料 羊排4塊（約25O克） 調 料 黃酒1湯匙，辣醬油1湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量，番茄沙司少許，麵粉2湯匙，色 拉油3湯匙,配萊:酸黃瓜1根 特 點 外焦里嫩，甜辣適口。 種 類 點心甜食類 製作過程 1、將羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄並挑斷筋絡，兩面撒上鹽和胡椒粉，放置 約15分鍾後蘸上麵粉。 2、烤盤以強波火力預熱7分鍾，鋪上鋁箔紙，加油，放人羊排煎3分鍾，翻面再煎3分鍾即 可抽出鋁箔紙，趁高溫烹入辣醬油、黃酒和番茄沙司，翻拌均勻裝盤。將配萊酸黃瓜切段 飾以盤邊。 1、羊排洗凈，剁成塊；用豆瓣醬，醬油，薑末，料酒碼味半小時。 2、放入適量的米粉加適量水拌勻。 3、均勻碼入碗中，入高壓鍋內，蓋上減壓閥後蒸25分鍾，起鍋，撒上蔥花即可。愛吃味道大的，還可加入鹽，辣椒粉，花椒粉等。 羊排洗凈，切塊。 用醬油，豆瓣醬，料酒，薑末腌進味，最短半小時，腌的時間越長越好。 米粉，可超市買；也可自己製作。 羊排拌勻稍腌，放入適量米粉，能裹住肉排即可。 加適量水繼續拌至均勻；愛吃味大的，還可撒上鹽，辣椒粉，花椒粉拌勻。 上高壓鍋蒸（用時短還節約能源），冒氣後中火蒸約25分鍾。 嘻嘻，等氣出盡，起鍋，撒上蔥花。肉軟細嫩，醇香鮮美！ 亂燉羊排 看《天天飲食》，學了個「茄汁羊肉」，看起來還8錯，但光是吃肉就沒有啥意思了，於是想換成帶骨羊肉應該不錯。 羊排一斤，土豆一個，胡蘿卜兩根，圓蔥一個，西紅柿兩個，蔥姜蒜，老抽，醋，料酒等輔料 羊排在買的時候讓賣肉的給切小塊，要不回家的刀對付骨頭沒有什麼好辦法，土豆切塊，胡蘿卜切片，圓蔥切片，西紅柿切塊，蔥姜蒜照平時切法。 羊排用開水焯一下，去腥，加少許料酒，薑汁腌制備用。花生油加熱後，放入蔥姜蒜，有香味時加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接著是土豆，胡蘿卜，西紅柿，翻炒加入鹽，呆鍋中沒有多少汁時加入圓蔥翻炒幾下，隨即加水，水剛剛沒過鍋里的菜即可，加醋。入高壓鍋，燉至開過換小火，燉20分鍾左右，出鍋。 鹽和醋的多少根據個人口味，沒有定數。 一鍋亂燉羊排就好了
B. 香菇炒五花肉的做法
香菇我們經常吃，營養價值是非常豐富的，經常食用香菇對身體也非常好，香菇在平時的吃法也是很多的，香菇可以紅燒或者是直接炒著吃，味道都是非常美味的，香菇是可以搭配很多食材一起食用的，和香菇經常搭配的食物是肉類，香菇炒肉在平時很受歡迎，做香菇炒肉會有什麼竅門呢?
香菇炒肉竅門
香菇主要分為新鮮香菇和干香菇兩種，如果大家要炒香菇吃的話，往往會在市場買一些新鮮的香菇，因為新鮮的香菇便於烹飪，做的方式也比較簡單。但是如果大家要燉湯的話，最好是買干香菇，因為干香菇煮開之後鮮味更加明顯，而這些鮮味也會完全溶於湯中，最終湯的成品就會非常可口。
無論大家是做干香菇吃還是做新鮮的香菇吃，都要記得：最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以選擇焯水，其實就是因為他們覺得香菇中有些雜質和不幹凈的東西，焯水的過程中能夠讓香菇更干凈，也能讓香菇更快成熟。不過，焯水這一過程對於烹飪相對來說卻是非常多餘的，只要大家把香菇清洗干凈，根本就不用焯水。如果大家多此一舉的焯水的話，香菇中的營養成分還會流失在焯水的湯里。最終烹飪出來的香菇不僅不怎麼好吃，而且營養價值也會大打折扣。
如果直接把干香菇放到湯里煮，感覺不太容易煮熟。其實，在烹飪香菇的過程中，雖然不用焯水，但是事前的清洗卻是非常必要的。如果大家想要讓香菇更快成熟的話，可以在做香菇之前把香菇放在溫水裡浸泡十分鍾左右，記得不要浸泡太長時間，要不然香菇的營養元素也會流失。
香菇炒肉的做法
【主要食材】：香菇1把，五花肉1塊
【配料】：青椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒
【調味】：料酒，生抽，鹽，蚝油，五香粉
【具體步驟】：
1、豬肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾
2、香菇洗干凈去根，切成厚片備用
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒切段，再切點蔥絲備用
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右，炒一下水炒的時候好熟，然後撈出控水
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒，
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了
【小貼士】
1、豬肉選擇使用五花肉比較好吃，五花肉比較香一些。
2、蚝油和生抽中都含有
C. 豬肉和香菇怎麼做好吃
今天，我們用瘦豬肉和香菇跟您分享一道快炒，味道鮮香可口，下飯又好吃。
用料：
瘦豬肉，香菇，青椒，紅椒，料酒，鹽，雞精，白鬍椒碎，水澱粉，油。做法：
逆著瘦豬肉紋路切成大片，用刀背把豬肉敲一敲，這樣處理的瘦豬肉比較好嚼，不會塞牙。
將瘦豬肉放入盤中，加一點蔥姜料酒、白鬍椒碎、鹽和雞精抓勻，把豬肉去去腥味，增加底味。往瘦豬肉片中加一點濕澱粉抓勻，再倒入一點油，把瘦豬肉片抓勻，上漿腌制15分鍾。
香菇洗凈後，用刀切成大片，不需要切的太整齊。青紅椒去蒂，去籽，清洗干凈後切成菱形塊。
鍋內倒水，水開後倒入香菇片焯水，等香菇變軟後就可以撈出來了。
焯好香菇後，倒入切好的青紅椒塊，煮4到5秒鍾，就可以把青紅椒撈出來了。
鍋燒熱，倒入一點油，下豬肉片翻炒，炒至豬肉變色，把豬肉片推到一邊。
倒入焯過水的香菇和青紅椒塊，翻炒幾下，隨後把瘦豬肉拉回來，和青紅椒、香菇一起翻炒。
最後加一點鹽調味，稍微炒一炒，就可以出鍋了，這道簡單快手菜就完成了，味道又鮮又香，是非常不錯的下飯菜哦!
D. 香菇炒肉的好吃做法有哪些
主料
雞腿菇
200克
鮮香菇
200克
豬瘦肉
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
步驟
13.最後用適量的澱粉水勾芡即可
小貼士
1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。
E. 香菇炒豬肉怎麼炒好吃
需要的食材：香菇、豬肉、胡蘿卜、姜、油、鹽、生抽、香油、澱粉、蔥、辣椒
第一步：先把香菇用清水清洗幾遍，清洗干凈後用手撕成四瓣，放到一邊等著備用，再把豬肉去皮清洗干凈，切好裝到盆子裡面用生抽侵泡10分鍾左右，這樣肉吃起來會比較的鮮香，再把胡蘿卜清洗干凈切好。
第二步：起鍋燒油，等油開的時候把肉放下去，翻炒一會後加入適量的鹽，攪拌均勻這樣吃起來才會有口感，等肉快要好的時候，加入適量的水煮一會，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，這樣著出來的肉質會變得很鮮嫩。
第三步：等到水快要煮乾的時候放入生薑、香菇、胡蘿卜加入適量的鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮，這樣味道才會更加的鮮美，快要熟的時候往裡面放入澱粉水、辣椒，翻炒均勻然後蓋上鍋蓋，一直等到它熟即可，出鍋之前放一點點香油、蔥翻炒均勻這道美食就這樣的做好了。
香菇炒肉這道美食，小編就這樣簡單的做好了，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，喜歡這道美食的小夥伴們，只要照著小編的步驟來做，就能做出鮮嫩可口的香菇炒肉。
F. 香菇炒肉怎麼炒才好吃
香菇炒肉
鮮香菇500g，豬肉200g，生抽1勺，鹽半勺，澱粉1勺，姜3片，蒜3瓣，糖少許，老抽小半勺。
步驟
1、先把豬肉洗凈切片，放入小碗里，倒入生抽、老抽、澱粉，抓勻入味，稍微放一點點水，水澱粉更嫩。
3、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱時放入薑片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒劃開，變色就可以盛出；
4、鍋里留少許油，倒入香菇片翻炒，放入所有調料，炒到香菇出湯，倒入炒好的肉片，翻炒均勻收湯入味，就可以關火啦，美味的香菇炒肉做好了。
豬肉營養價值：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
G. 拆骨肉怎麼做好吃竅門
H. 香菇炒瘦肉怎麼炒好吃
配料
鮮香菇豬瘦肉100克，植物油、精鹽、味精皆適量。
製法
把豬瘦肉切成片，鮮香菇洗凈。炒鍋中放少許植物油燒熱，放肉片、香菇一起炒，添加精鹽、味精調味即可。
I. 拆骨肉怎麼做好吃，拆骨肉的家常做法
上周和姐姐去湘菜館吃魚頭，順道點了個以往很愛吃的小炒拆骨肉，味道很正很開胃啊，遺憾的是肉少辣椒多，吃得不過癮哈，回來意猶...
評分
炒 香辣味45分鍾 較高熱量
主料 2人份
豬大骨頭500克
輔料
尖椒1把、朝天椒2個
調料
姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、雞粉1/2茶匙
小炒拆骨肉步驟1
挑選肉肉多一點的豬大骨洗凈
步驟2
氽水再洗凈
步驟3
加清水、薑片煲約半個小時
步驟4
待豬骨稍涼後拆下豬骨上的肉肉，切小碎塊備用（豬骨可以加蘿卜或淮山繼續煲美味的豬骨湯）
步驟5
小尖椒斜切小塊（這種辣辣的湖南小尖椒香港不多見呢，我住這附近只看見一家有得賣）
步驟6
鍋里燒熱適量植物油，放姜蒜和朝天椒爆香
步驟7
倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟
步驟8
倒入拆骨肉
步驟9
調入適量生抽、料酒、雞粉
步驟10
略炒即可起鍋
J. 香菇炒排骨怎麼做好吃
主料排骨600g鮮香菇150g輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量干紅椒適量青椒適量大蒜子適量生薑適量
步驟
香菇燒排骨的做法步驟11.准備食材，鮮香菇、青椒洗凈，生薑切片，大蒜子去皮
香菇燒排骨的做法步驟22.排骨沖洗干凈
香菇燒排骨的做法步驟33.將香菇改刀，1個切成兩半，青椒切段
香菇燒排骨的做法步驟44.排骨下鍋，加薑片冷水煮開
香菇燒排骨的做法步驟55.撈出排骨，洗凈浮沫
香菇燒排骨的做法步驟66.熱油鍋加大蒜子爆香，排骨下鍋煸炒
香菇燒排骨的做法步驟77.加老抽
香菇燒排骨的做法步驟88.加少許料酒
香菇燒排骨的做法步驟99.放入鮮香菇
香菇燒排骨的做法步驟1010.加干紅椒一同翻炒至排骨上色
香菇燒排骨的做法步驟1111.放入適量水，沒過排骨
香菇燒排骨的做法步驟1212.加蓋燜20分鍾
香菇燒排骨的做法步驟1313.開蓋，放入青椒翻炒至收汁
香菇燒排骨的做法步驟1414.起鍋即可食