『壹』 怎樣做白切羊肉好吃
用料
羊腿肉 1000克
生薑
蔥段
八角
花椒
茴香
干辣椒
紅棗
甜面醬
白切羊肉的做法
羊肉冷水下鍋，煮開後撇去血沫；加入薑片、蔥段和料包（花椒、八角、茴香、紅棗），轉小火燉煮1個小時左右；
將煮好的羊肉撈出，乘熱拆骨；然後把羊肉碼入形狀方正的容器里，最好能完全填滿平整，縫隙處倒入適量羊肉湯，加蓋放入冰箱使羊肉冷卻定型；吃時取出切片，佐以甜面醬。
小貼士
做白切羊肉最好選後腿，肉中帶筋，筋肉相連，且要帶皮；家裡如果有保存的豬肉皮，放在羊肉鍋里一起煮，主要是增加膠質，使湯汁冷卻後成凝凍，切出來的羊肉會很漂亮。料包里的紅棗有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陳皮代替；把剩下的羊肉湯過濾一下，加入鹽調味；喝上一碗，非常鮮美；用來做面湯底也很贊！
『貳』 羊肉怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
白切羊肉的做法步驟11.准備新鮮羊腿一隻；
白切羊肉的做法步驟22.准備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於鹵水汁內到處是香料飄浮；
白切羊肉的做法步驟33.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；
白切羊肉的做法步驟44.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
白切羊肉的做法步驟55.大火燒開轉中火煮二十分鍾左右，再放入白蘿卜；
白切羊肉的做法步驟66.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
白切羊肉的做法步驟77.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
白切羊肉的做法步驟88.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
白切羊肉的做法步驟99.第二天取出切片配上調制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦。
『叄』 白切羊肉怎麼燒
白切羊肉
【特點】此菜味道鮮美爽口，不膻不膩，是佐酒佳餚。
【原料】羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；姜二片；甜面醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢；芝麻油五錢
〖做法〗羊肉洗凈後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗凈，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除凈京蔥、生薑和白蘿卜， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷.
2.取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上台供食。
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『肆』 白切羊肉做法
白切羊肉的做法：
主料：羊肉200克。
輔料：醬油20毫升，米醋2毫升，料酒10毫升。
1、把羊肉解凍放鍋里冷水煮沸。
『伍』 白切羊肉怎麼做
白切羊肉
【特點】此菜味道鮮美爽口，不膻不膩，是佐酒佳餚。
【原料】羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；姜二片；甜面醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢；芝麻油五錢
〖做法〗羊肉洗凈後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗凈，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除凈京蔥、生薑和白蘿卜， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷.
2.取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上台供食。
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『陸』 白切羊肉炒大蒜
白切羊肉炒大蒜很不錯的。先把大蒜切片，然後鍋中倒油。煸香大蒜。然後放入切好的羊肉翻炒。翻炒途中，加入鹽。胡椒粉。孜然粉。然後再加入洋蔥條。青紅辣椒。在進行方翻炒。一分鍾左右。就可以出鍋了。一道。色香味俱全的。美味佳餚就做好了。
『柒』 白切羊肉怎麼做
白切羊肉
白切羊肉是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉為主要材料。醬香濃郁，風味別致。
主要食材
羊肉
特點
色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致。肉質嫩酥，不腥不膻，味香鮮美，清爽適口。
口味
咸，辣，甜
分類
湖北菜
中文名
白切羊肉
優選菜譜
菜譜信息
主料
羊腿（後腿）：一個
輔料
姜塊：適量 蔥結：適量
紅棗：2個 桂圓：2個
八角、桂皮、大蔥：適量
做法步驟
1. 取後腿先出水，洗凈
2. 大鍋放水，所有輔料，羊腿一起煮。直到筷子可以順利插進肉中，時間約2小時。
3. 煮酥的羊腿取出趁熱去骨，用大保鮮膜包住，包緊羊肉。
4. 冷卻後放入冰箱
5. 第二天即可取出切片。
6. 蘸料可用醬麻油，也可自行調制
基本內容
美食原料
羊肉1000克，白蘿卜100克，料酒20克，生薑20克，蔥20克，陳皮10克，細姜絲，青蒜絲，甜面醬，辣椒醬共100克。載入更多
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參考資料
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『捌』 白切羊肉做法
白切羊肉的製作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克
調料：八角15克,鹽10克,丁香3克,醬油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黃酒50克,陳皮3克,小蔥25克,姜50克,香油25克,花椒10克
白切羊肉的特色：
色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致。
白切羊肉的做法：
1. 羊肉（山羊肉）切成長20 厘米、寬13 厘米、厚5 厘米的長方塊，連同2 根筒子骨一起漂洗干凈；
2. 將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 蔥姜洗凈，生薑拍松，香蔥挽結；
4. 炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40 分鍾取出；
5. 取1 米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6. 再用同樣見方、重約25 公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10 小時後取出；
7. 將壓制好的羊肉塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
白切羊肉的製作要訣：
1. 湖北長陽山羊，品質優良，肉細嫩，膻氣少，味鮮美。製作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質細；
2. 羊肉不要煮過爛，注意保持肉塊形狀完整。
健康提示
此菜是秋冬季節的時令佳餚。