① 熟食雞腿怎麼做好吃(熟的雞腿怎麼做好吃)
1、熟食雞腿怎麼做好吃。
2、熟雞腿怎樣做好吃。
3、熟雞腿做法。
4、煮熟的雞腿怎麼吃。
1.食材:雞腿適量、料酒適量、冰糖適量、蚝油適量、老抽適量、生抽適量、蔥蒜適量、桂皮適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量。
2. 准備幾個雞腿，洗干凈，表面劃傷花刀。
3. 把雞腿涼水下鍋，加上適量料酒，焯出血末，然後控水，備用。
4. 鍋里倒少許油，放上適量冰糖，炒至棗紅色。
5. 放上焯好水的雞腿，翻炒上色，然後加適量清水，水量淹沒雞腿即可。
6. 再加上適量蚝油、老抽、生抽、蔥蒜、桂皮、花椒、八角，鹽、雞精、十三香、燉30分鍾。
7. 第三大火收汁即可。
② 鹵味熟食配方
說到鹵肉，相信不少吃貨們已經口水直流了，基本上現在很多人都是無肉不歡的，肉類配上純正的一鍋鹵水，那樣鹵出來的肉類食品真的是色澤紅亮，香氣撲鼻呢！而且鹵肉除了好吃之外，它的營養價值也是非常豐富的，能夠滿足人體對蛋白質以及維生素的補充，還具有了開胃健脾，消食化滯等功效。
可能平常想到吃鹵肉一般都是去鹵味店買，雖然說外面的鹵肉的確非常好吃，但要是長期去買的話，感覺價格還是比較貴，加上還不知道鹵味店裡面是否衛生，有沒有添加，所以想要吃鹵肉的話，還不如自己在家做，這樣吃起來更加放心，而且味道一點都不輸給鹵味店，今天小編就來分享下，爺爺收藏了40年的鹵肉配方，不管是什麼肉，只要煮一煮，保證好吃。
鹵肉配方：
八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香葉4g，砂仁4g，當歸1.6g，丁香2g，陳皮8g，甘草3g，蓽撥3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，紅梔子2個，草豆蔻2.4g，花椒10g。（這個配方自己不知道如何搭配的話，可以拿到香料店子裡面要老闆給你一次性抓好）
配料：
200g大蔥，200g生薑，100g料酒，400g豬油，60g糖色，食鹽，味精，豬大骨2斤，土雞肉2斤，清水18斤，肉類食材5斤。（要是肉類食材沒有這么多，那麼這些配方和配料都可以減半加入）
製作方法：
首先將抓好的配方放到清水裡面沖洗干凈，再浸泡30分鍾，接著把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到調料包裡面，其實配方也是一樣的，這樣就可以避免香料在燉煮的時候飄散的到處都是，然後把豬大骨，土雞肉放到清水裡面進行焯水，再放到鍋中加入足量的清水煮開，隨後轉成小火慢燉1個小時將食材全部撈出，這樣一鍋鮮湯就製作好了。
接著往鮮湯裡面加入炒好的糖色，大蔥段，生薑片，豬油，調料包，小火燉煮1個小時，中途把蔥段撈出，避免蔥段直接溶解到湯中，最後加入食鹽，味精進行調味即可，這樣鹵肉的鹵水就製作完成了，再把准備好的肉類食材放到碗中，加入料酒，生薑片，花椒，食鹽腌制3個小時，隨後把腌制好的食材放到鍋中進行焯水，再把肉類放到鹵水當中，純肉類用中火鹵40分鍾，要是帶有骨頭的鹵煮70分鍾即可。
烹飪小貼士：
根據食材的不同，最好是將鹵水分開鹵，因為一次鹵水可以使用好多次，對於那些異味比較重的食材，分開鹵才能夠保證鹵水和鹵肉的質量，還有配方千萬不要隨便的更改，要是覺得這樣的量比較多的話，可以將配方減半，但不能隨便的調整量，這樣就可以導致鹵水超級苦，聞著也不香。
③ 熟食怎麼做出來好吃
熟食製作的好吃主要是做出來原汁原味的鹵汁或者醬料。
方法：
原料：
干辣椒、大蔥各100克，生薑50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精鹽10克,鮮湯5000克,混合油3000克（蔬菜油、精煉油各1500克）。
製作：
1、干辣椒去籽剪成節，生薑拍破，大蔥切段，草果拍破去籽；將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝干水分；鮮湯摻入鹵鍋中上火燒沸待用。
2、炒鍋上小火注入混合油1000克燒至三成熱，將浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入鍋中小火浸炸約30分鍾， 出香味時起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。
3、凈鍋上火，入剩餘的混合油燒至五成熱,入姜塊、蔥段爆香，下干辣椒節和花椒，用小火炸至油色紅亮且有香辣味時起鍋倒入 鹵鍋中。
4、在鹵鍋中入精鹽、老抽、糖色保持鍋中鹵汁沸而不騰的狀態小火熬4小時即成。
特點：
色澤紅亮，香味濃郁，細嫩油潤。
應用：
用於鹵制鴨舌、雞肝、兔腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳板等原料。
④ 怎樣做鹵味熟食
隨著社會的發展，人們的生活節奏越來越快，工作也越來越忙，都沒有時間做飯，人們經常會到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一，鹵味熟食可以葷素搭配，種類也非常多，而且鹵味的湯是放置的時間越長香味越濃郁。鹵味的做法簡單易學，人們休息時可以自己在家做鹵味，鹵味還可以當做零食吃。
做法一、鹵味雞爪。先將雞爪用水清洗干凈，去除一些臟的部分。將雞爪放鍋里，加水加料酒煮沸。將這道水倒掉不用，重新將雞爪清洗干凈，放入鍋中。加入鹵料、五香粉、薑片、蔥、辣椒段、花椒粉。開火煮沸後，大火轉小火煮半個小時，之後關火，悶半個小時。等鹵水的香味完全滲入到雞爪裡面後，將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好，而且鹵味十足，非常好吃。注意事項：悶半個小時，剛好雞爪也半涼，吃起來剛合適。
做法二、鹵味豬蹄。將豬蹄清洗干凈，焯水去騷味;將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水;加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉小火燉2個小時;最後時刻看到湯汁基本燒沒的時候，開大火，1-3分鍾，將湯汁徹底收干；出鍋裝盤，撒上點香菜點綴。
做法三、鹵味的製作:原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。
製作方法：將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鍾即成鹵味。（鹵味可以返復使用）鹵味製作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。
⑤ 熟食怎麼做好吃
首先選擇自己喜歡的原材料，比如豬肉、牛肉、羊肉等。
然後備齊香料，最基本的有八角、桂皮、草果、花椒、香葉、干紅椒等（具體可以根據各地農貿市場現貨決定增減），當然最好是當年產出的香料。
先把香料用油鍋爆炒一下，爆出香味。
好啦，把你買回來的原材料跟香料一起放入鍋中（無論什麼鍋都行），放鹽、姜蔥蒜等，加水漫過原料，先用大火燒開，再用微火慢煮40分鍾至1個小時，關火，自然冷卻後將材料撈出。
剩下的鹵水用容器裝好放入冰箱，下次直接使用就可以了，無須再放香料～～鹵水用過的次數越多越好。如果感覺到香味不足了，可以再加香料。
要點：香料的品種，可以根據個人喜好隨意選擇，但我建議，香料只需要淡淡的清香就好了，不興中葯味過濃。
⑥ 熟食豬蹄子怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃
首先購買一些比較好的新鮮豬蹄，剁成小塊的狀，放到水裡面浸泡一下，然後就可以清洗干凈備用，鍋中加入適量的水，把生薑蔥放進去煮開，再把豬腳放進去撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，豬腳放進去翻炒一下，等到有一些發黃盛出備用，再把豆瓣醬，醬油，黃酒放進鍋中調勻，留一些底油，把豆瓣醬炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生薑片，干辣椒，香葉繼續翻炒到冰糖徹底融化，然後就可以把豬蹄放進去，醬料全部都翻炒均勻，然後再加入一些開水煮排骨，調小火慢慢地煮上一個多小時，等到湯汁收乾的時候就加上一些剁椒，然後再放到蒸鍋中，蒸上20分鍾左右，撒上一些香蔥就可以吃了。
醬椒豬蹄的營養價值
適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好，因為它裡面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚彈性更好，可以補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老速度，適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量，它裡面的營養物質多種多樣，而且還含有脂肪成分，所以就能夠讓身體的能量充足，讓身體內部的運轉順利，豬蹄裡面的脂肪是有機溶劑營養成分，所需要的能夠讓營養吸收變得更好。
適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠讓消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲憊等問題得到有效改善，適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的，因為豬蹄裡面的鈣質含量豐富，可以溶解鈣質，把豬蹄燉煮一些湯來喝，效果就會更好，對於中老年人群來說就很適合，青少年身體正在不斷的成長發育，適當的吃一些也相當不錯。
豬蹄裡面雖然含有非常豐富的營養物質，但是也要注意有一些年紀大的人，腸胃消化功能不好的人不要吃，豬蹄裡面的脂肪含量是非常高的，吃完以後容易讓腸胃消化功能變得更加不好，有膽結石，膽囊炎，慢性肝炎的人豬蹄也是不能吃的，醬椒豬蹄更需要避免。
醬椒豬蹄的竅門
想要把醬椒豬蹄製作的好吃一些竅門還是要了解清楚的，首先就是購買新鮮的食材，然後再把豬蹄好好處理，清洗干凈以後搭配不同的香料調味料來慢慢的燉煮，辣椒肯定是少不了的，還需要花椒，醬油，香葉，八角，桂皮等，需要燉煮一個半小時左右，自己再嘗一下軟爛程度，如果喜歡吃爛一些的就需要用小火再慢慢的燉煮35分鍾，然後用大火收汁以後就可以吃了。
⑦ 熟食怎麼做好吃
做回鍋肉，簡單，方便，好吃
做法：
1.將熟肉切成薄片；
2.起油鍋，下肉片煸炒；
3.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻；
4.再加入切碎的豆豉炒香；
5.加入青紅椒，炒至斷青；
6.加入青蒜炒出香味；
7.再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。