㈠ 煎刀魚怎麼做才能好吃竅門
竅門：要先拿去腌制一下，然後再拿去煎，味道就非常的好。
做法一：
1、刀魚洗凈切塊，鍋入油大火煎至變色；
2、一面變色後翻面同樣煎至變色瀝油夾出（煎魚時注意吸干魚表面水分以防迸濺）。
做法二：
1、收拾好刀魚，去除內臟，清洗好。
2、腌制刀魚。在清洗好的刀魚中放入鹽、蔥花、料酒、花椒面、姜。腌制半個小時或者一個小時即可。
3、點火，倒油，在平底鍋中放入腌制好的刀魚，小火慢慢煎，等刀魚慢慢變成金黃色即可。
做法三：
1、新學的技能，用手直接撕帶魚背上的魚鰭，從尾至頭，一撕一長條，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干凈。
2、剖開魚腹部。
3、徹底清除內臟、兩邊的黑膜、腹膜下的血污。
4、剪成段，用清水反復沖洗干凈。
5、在魚段兩面各劃兩刀，方便腌制時入味。
6、加蔥段、薑片、花椒粉、鹽，再加些料酒。
7、拌勻，腌制至少一個小時，中間可以翻動一兩次。
8、腌制好的帶魚先用廚房紙巾吸干表面水分，也不用吸的特別干，然後沾上澱粉。
9、抖掉多餘澱粉，只留一薄層即可，平底不粘鍋入油燒熱，把帶魚放入鍋里，中火煎。
10、一面煎至金黃定型後翻面，中間不用反復翻面。
11、兩面都煎至金黃即可。
㈡ 煎刀魚的做法和步驟
煎刀魚的做法和步驟如下：
主料：刀魚500克。
輔料：雞蛋1個、料酒適量、鹽少許、十三香少許。
1、將刀魚洗凈切段。加入料酒、十三香，少許鹽腌制30分鍾。
㈢ 刀魚怎麼煎好
相信大家很多人都喜歡吃刀魚，所謂刀魚呢也就是我們經常說到的帶魚啦，不僅價格非常實惠而且對人們的身體非常好，有防治脫發的功效。老年人和孩子都可以食用。刀魚的做法有很多種，不過大家最喜歡的一種做法就是煎刀魚。那麼煎刀魚怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
所需要的材料：
秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。
做法：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內，攪一下。
2、取出魚的內臟，沖洗干凈，擦乾魚身。在魚身上適當的劃幾道。
3、把鹽均勻的塗抹在魚身上，腌制5分鍾左右。
4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。
5、煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。後記：
1、魚的內臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。
2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。
3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。
煎刀魚屬於家常菜譜，主要原料是刀魚；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
1、刀魚洗凈瀝干水分備用；
2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；
3、刀魚倒入盤中，用薑末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鍾後瀝干；
4、燒鍋熱後加入適量的油，等油溫7成熱後倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色後加蔥花和椒鹽略煎一會兒即可。
因為刀魚多刺，所以小一點刀魚油炸也是一個不錯的選擇----將刀魚炸至兩面金黃，然後拿筷子從魚頭部往下輕輕一擼，魚肉和魚大骨就分開了。而那些炸的酥酥細魚骨就同魚肉一起入口，口感鮮脆，另有風味哦。
通過以上的介紹想必大家已經對煎刀魚的做法有了一定的了解。刀魚的營養成分是非常高的，富含很高的蛋白質。不僅促進幼兒的體格生成。跟會見底心臟病的威脅。所以是一種老少皆宜的魚類。所以非常提倡大家吃刀魚。
㈣ 煎刀魚的做法和步驟
1、備好食材，首先把刀魚腹內的黑膜洗刷干凈，黑膜是腥味最重要的來源之一，瀝干水後調入鹽、胡椒粉、少許料酒抓勻，腌製片刻；2、生薑洗凈去皮，切成絲，小蔥去須去尾，頭尾分開切段待用；3、將鐵鍋燒熱，倒入食用油，油溫升高時，將腌制過的刀魚滴干水分，整齊鋪在鍋底上，中火煎10分鍾左右，煎至魚塊自動與鍋面分離出來；4、用鍋鏟翻面，繼續煎至兩面焦黃色，煎魚時不要心急，當表皮焦黃色時，先將火關掉，讓食材冷卻片刻，用筷子都能順利翻面，不掉皮也不粘鍋；5、接著再打開火，加入生薑和蔥段；6、撒點醬油，遮上鍋蓋煎燜2分鍾左右，當帶魚香味四溢，蔥段軟化，關火，鏟起裝盤即可。
食尚小貼士：刀魚提前腌製片刻，既能快速入味，料酒還能增香去腥，煎魚的過程不能心急，中火慢慢煎，當魚肉與鍋身自動分離後，用鏟子或筷子輕輕一夾就能翻面，若沒有煎好著急翻面，肯定會破皮的。
㈤ 煎刀魚的做法怎麼煎
煎刀魚
主料：帶魚500克
調料：大蔥3克,鹽3克,姜2克,八角2克,醬油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉制）20克,植物油50克,香油15克,小麥麵粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出後洗凈；
2、將魚兩側鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
3、旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層麵粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；
4、取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
5、加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸；
6、蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
7、移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
刀魚的營養價值：
含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。
刀魚的功效：
1、具有降血壓、降血脂、預防心腦血管疾病的功效；
2、具有保護心腦血管系統的作用，有利於預防高血壓；
3、具有維持甲狀腺功能的作用，可用於促進身體新陳代謝。
㈥ 家常煎刀魚的做法竅門
家常煎刀魚的做法:首先，刀魚去腸肚洗凈切段，加入調料稍腌制一會，拿個小碗，打入一顆雞蛋用筷子攪拌均勻待用，然後鍋洗凈，起火燒干，倒入適當食用油，待油燒至八成熟時，每一塊腌制好的刀魚段放入雞蛋液里滾一下，放入鍋里，直至鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，煎至刀魚底層金黃翻面，直至刀魚兩面金黃，外脆里嫩，盛出裝盤即可。這里要注意用雞蛋液裹一下刀魚，不易粘鍋。
㈦ 煎刀魚簡單做法
不碎不粘鍋的煎刀魚簡單做法
小貼士
兩個裝殘余廢料的口袋直接扔掉啦！是不是很乾凈清爽！
㈧ 怎麼煎刀魚更好吃
刀魚是很多人愛吃的，煎的金黃，一段一段的，肉質肥厚，吃起來鮮香無比。過年過節也少不了這道菜。刀魚怎麼煎的外酥里嫩呢？麵糊是關鍵，需要澱粉加麵粉一起混合，比例1:1就好，打入一個雞蛋，保准煎出來酥脆肉嫩。
用料：刀魚 500克、雞蛋 一個、澱粉 20克、鹽 少許、植物油 適量、麵粉 10克
做法步驟
1、刀魚洗凈處理內臟，剪小段。加鹽入味15分鍾。
2、把澱粉，麵粉混合，雞蛋打入攪拌，加一小勺鹽，一湯匙清水，一起打發成糊
3、把刀魚段放入雞蛋糊中，兩面裹上麵糊
4、煎鍋預熱，倒少量植物油，把魚段放入煎鍋內。
5、兩面煎制金黃即可，
6、用時10分鍾刀魚就煎好了，外表金黃，聞著就特別想了。
7、愛吃刀魚的可以做起來試試哦。把魚刺剔除給孩子吃也是很有營養的。
8、好不好吃自己做一下就知道！
㈨ 煎刀魚簡單做法
香煎刀魚
小貼士
蔥姜去腥，提味，注意控水，別被油濺起燙到，火不要大，防止蔥姜糊了。出鍋的魚可以嘗試一下，如果淡，再加點海鹽。