❶ 脆皮蝦的做法 脆皮蝦的做法步驟
1、准備用料。海蝦、脆炸粉、白蘿卜、生抽、雞粉。
2、蝦只留尾部一節的殼，其餘全部去掉，再用牙簽挑去蝦腸和肚子上的筋。
3、在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，直至蝦身拉直。
4、脆炸粉加適量水調糊備用。
5、蝦裹上一層生粉。
6、抖掉多餘的生粉，再裹上一層脆炸糊，抖掉多餘的麵糊。
7、下入油鍋，炸至金黃即可撈出。
1、所需材料：大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、麵粉半碗、麵包糠半碗。
2、大蝦剪去蝦槍，蝦須和蝦足，用牙簽從蝦背部的第三節，將蝦線挑出，在把大蝦投洗干凈，瀝凈水分。將大蝦放在盤內，加入鹽、料酒、薑片、白鬍椒粉，拌勻，腌制20分鍾，薑片、料酒、和白鬍椒粉，可以去除大蝦的腥味。
3、到時間後，將大蝦放在麵粉內，均勻的裹上一層麵粉，抖去多餘的麵粉。
4、雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液里，再均勻的蘸上一層雞蛋液。
5、再放在麵包糠里，再裹上一層麵包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓一下，這樣防止麵包糠炸制時脫落。
6、鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色一樣，將麵包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，炸制時，要控制一下油溫，先下入大蝦炸制定型，再用中小火炸制大蝦，一直用大火，容易把大蝦炸得外焦里不熟。
❸ 皮皮蝦怎麼烹飪
椒鹽皮皮蝦需要准備兩個朝天椒，一些皮皮蝦，蔥，生薑，大蒜，一些五香粉，黑胡椒，料酒以及辣椒粉，植物油，需要把皮皮蝦先清水養半個小時，然後再用牙刷把外殼給清洗干凈，紅椒，生薑，大蒜剁成茸，蔥切成蔥花，鍋裡面加油，把皮皮蝦放進去，用大火一直炸到變紅，鍋裡面加入適量的油燒熱，把皮皮蝦重新放進去，用大火炸一分鍾撈出來，油分瀝干，鍋裡面再留底油，加入大蒜，紅椒，大蒜，生薑爆出香味，加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉以及鹽，料酒，炒到變干就可以了。
還可以做醬炒皮皮蝦，需要准備一些皮皮蝦，辣椒，大蒜，生薑，大蔥，甜面醬，色拉油，皮皮蝦放到盆中，用清水清洗干凈，大蒜，生薑，蔥切末，辣椒切碎，鍋裡面加油燒熱，把蔥，姜，蒜，辣椒放進鍋中爆香，然後再放入皮皮蝦翻炒，加一些鹽以及料酒繼續翻炒，等到顏色變紅就可以加一些甜醬繼續翻炒均勻，一直到完全熟透就可以了。
還可以做清蒸皮皮蝦，准備一些皮皮蝦，生薑以及皮皮蝦反復清洗干凈，把生薑剁成末，放到碗裡面再加入一些醋，皮皮蝦放到蒸籠裡面蒸10多分鍾，然後打開蓋子，拿出來蘸料汁來吃就可以了。
❹ 蒜香脆皮蝦怎麼做好吃#牛起來
外酥里嫩好吃到跳腳的蒜香脆皮蝦，怎麼做好吃呢，合肥牛起來教你怎麼做!
超簡單零失敗，一口停不下來！酥到連殼都不想放過
用料
料酒 1勺
蒜 8瓣
鮮蝦 300克
生抽 1勺
胡椒粉 半勺
椒鹽粉 適量
蒜香脆皮蝦的做法
1蝦洗凈後用牙簽挑出蝦線
2加入半勺胡椒粉，1勺料酒，3大勺玉米澱粉拌勻腌制十分鍾
3鍋中加入食用油，油溫七成熱下入蝦炸至金黃酥脆撈出備用
4鍋中倒出多餘的油，倒入蒜末小火炒香，再倒入炸好的蝦，加入椒鹽粉和1勺生抽翻炒均勻即可
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❺ 脆皮蝦的做法。
蜜汁脆皮蝦的做法步驟
1. 先用剪刀剪掉蝦須，蝦槍和蝦腳，沿著蝦背剪開蝦皮，用牙簽去除下線後，用刀將蝦背片開蝦身的2/3，留下1/3不要斷開。將蝦背展開後，用刀輕輕的剁幾下使蝦更平整。
2. 青紅辣椒洗凈，去掉裡面的辣椒籽，切成4cm長的細絲，蔥白和姜也同樣切成等長的絲，把半個酸柑切成薄片，另外半個留著備用。
3. 將25克吉士粉和玉米澱粉混合均勻，把處理好的蝦有蝦肉的那一面粘上薄薄的一層粉，有蝦皮的那面不要粘粉。
4. 小奶鍋中倒入油，油量大約至鍋身的2/3處，大火加熱，待油溫6成熱時，放入粘好澱粉的蝦，改成中火炸2—3分鍾，呈金黃色即可控油撈出。
5. 平底鍋中倒入50ml清水，白醋，擠入半個酸柑的汁液，然後將5克吉士粉加入10ml清水，調均勻後倒入鍋中，用中小火慢慢攪拌至湯汁變粘稠。
6. 馬上將炸好的蝦放入鍋中，同時加入辣椒絲，蔥絲，姜絲，酸柑片，放入糖和鹽，迅速搖動鍋中的蝦，使湯汁將蝦包裹住即可。
❻ 脆皮蝦怎麼做好吃
❼ 脆皮蝦怎麼做比較酥脆
步驟1
選用了對蝦，其他蝦也可以
步驟2
蝦去頭，剝殼留最後一節，洗干凈待用。
步驟3
在蝦的腹部，稍微切幾刀，為了讓蝦炸制後直一點
步驟4
改刀完成
步驟5
蝦加入蔥段、薑片、鹽、味精、料酒腌制入味
步驟6
用麵粉、澱粉、泡打粉、清水，色拉油調制脆皮糊，拿著蝦的尾巴，將身體掛脆皮糊
步驟7
將蝦放入4成油鍋炸制結殼
步驟8
結殼後撈出
步驟9
油溫5成復炸一次
撈出即可