1. 做素餡包子餃子怎麼拌素餡好吃 入廚必備常識
一、拌素餡時要加點油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以後先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那麼容易出水啦。放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，最後准備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥薑末要炸香
絕大多數人拌素餡時會直接放入蔥薑末，但如果把蔥薑末放在花椒油里，小火炸香後再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼後才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易鬆散開來。放蛋清的時間也要在放食用油之前，放其它調味料拌勻後就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎後放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好。花椒面在素餡里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
以上就是讓素餡好吃的幾個小竅門，都是我在實踐中總結出來的真實經驗，希望大家都能輕松拌出好吃的素餡。
2. 20種素包子餡的做法
白蘿卜素餡包子、圓白菜素餡包子、野芹素餡包子、芹菜素餡包子、小白菜素餡包子、白菜豆腐泡素餡包子、香菇雞蛋素餡包子、粉絲素餡包子、雞蛋小白菜素餡包子、胡蘿卜素餡包子、韭菜雞蛋餡素包子、油麥菜素餡包子、南瓜素餡包子、什錦餡素包子、野芹素餡包子、素三鮮包子、菠菜雞蛋素包子、三絲素包子、土豆素餡包子、西葫蘆素餡包子。
以下是白蘿卜素餡包子的做法：
主料：白蘿卜800g、白麵粉200g。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、蔥花500g、花椒適量、糖適量、酵母適量。
1、白蘿卜去皮切成丁。
3. 素餡包子的做法大全
你好！很回答你這個問題。包子是中華民族的傳統 美食 。素餡類的包子品種太多，就列舉幾樣：
1.雞蛋韭菜餡：
先把雞蛋放鹽炒了，剁碎備用。韭菜洗凈晾乾，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然後把放涼的雞蛋碎放一起，加入鹽，味精，胡椒粉調勻就好了。
2.西葫蘆，胡蘿卜雞蛋餡：
胡蘿卜西葫蘆切絲，把西葫蘆絲用鹽腌一下，攥出水分，胡蘿卜焯水，把兩者放一起剁碎，加入雞蛋碎。開始調料，加入香油，鹽，十三香，雞精味精拌勻待用。
3.香菇豆乾餡：
把香菇焯水後剁碎，豆乾剁碎。熱鍋涼油炒香菇豆乾碎，加入喜歡的調料，出鍋前加入香油，就ok了。
還有酸菜餡，白菜粉絲餡，白蘿卜榨菜餡……等等，只要是蔬菜或者菌類都可以做成素餡包子。
希望對你有所幫助，感謝你的閱讀。如果你喜歡LU姐姐的方法，那就支持一下唄！下期見
素餡包子?看來您比較喜歡吃素啊。做法大全的話我可能完成不了。不過我可以說出三種，其他的要靠大家一起來完成啦！
做法一：西葫蘆雞蛋餡
所需食材： 西葫蘆、雞蛋、蝦米
製作方法： 西葫蘆洗凈不用去皮，擦成絲用鹽沙出多餘水分，然後將西葫蘆絲捏出多餘水分，不用捏太干，輕微弄一下就好，然後可以切幾下，畢竟並不是餃子就不用了切太碎了。
將雞蛋磕到碗中打散。加入鹽、花椒粉攪勻。鍋中可以多倒一些油，這樣和餡就不用另加油了。油熱炒雞蛋，火不宜太大，雞蛋炒老了不好吃。將雞蛋炒的碎一些倒到盆中，雞蛋晾涼以後放入西葫蘆絲和蝦米（因為西葫蘆之前用鹽沙過水了，就不用了加鹽了），加入花椒粉、香油、蚝油提鮮拌勻就可以了。接下來就是包包子了。
做法二：韭菜香菇雞蛋餡
所需食材： 韭菜、香菇、雞蛋
製作方法： 韭菜摘洗干凈切碎，香菇洗凈焯水切碎，雞蛋打到碗中攪散。
鍋中燒油，油熱下入雞蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。
加鹽、雞精、花椒粉、油、香油攪拌均勻就可以了。
做法三：胡蘿卜素餡
所需食材： 胡蘿卜、雞蛋、粉條、黑木耳、蔥花
製作方法： 胡蘿卜去皮清洗切成細絲，雞蛋打到碗中打散，粉條和黑木耳焯水剁碎。
鍋中燒油下入雞蛋炒碎撈出，再將胡蘿卜炒軟，下入雞蛋、木耳、粉條拌勻。
加鹽、雞精、花椒粉調味，再加適量油、蔥花拌勻盛出就可以了。
以上是我的做法，如有不對還請批評指出。
分享 美食 是一種美德，大家好我是莜麵哥很高興回答你的問題「素餡兒包子做法」
包子是我們日常生活中傳統的一種主食，包子做好皮薄餡大。柔軟蓬鬆。方式一般用麵粉和水醒發以後，在包上餡料上蒸籠蒸熟即可食用，包子品種齊全，有素包子肉包子，海鮮包，醬肉包等等。
接下來給大家分享一下素包子的做法，話不多說，左手勺右手鍋，正式開始包素包子。
素包子用料：
麵粉500克。水250毫升酵母3克小蘇打2克
韭菜500克雞蛋5克
做法：
步驟一
把麵粉和水攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的面團興發至兩倍。
步驟二
韭菜清洗干凈，切碎末，雞蛋打散炒熟和韭菜，蝦米皮攪拌加花椒油，咸鹽，雞精，香油備用。
步驟三
把醒發好的面團揉壓排氣，揉長條切成小劑子，改成包子片。包上素餡，二次醒發5分鍾即可上火蒸15分鍾即可食用。
（小貼士）
1.和面的比例，麵粉500克，水250毫升，酵母3克用30度溫水和面，醒發的快
2.韭菜在拌的時候先用花椒油拌勻一下封住水分，防止韭菜出水。
3.蒸好的包子一定要等5分鍾再接鍋蓋，如果立馬接鍋蓋包子容易回縮。
希望對你有所幫助，關注莜麵哥，做 美食 沒坎坷。喜歡的轉發收藏，再見。
素餡兒包子主要記住了兩點。一，餡兒容易出湯，有的可以開水燙一下，還有的不宜燙的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以來點兒食用油，提前拌一下餡兒。
二，容易餡兒散，不好包，如果是不熟練，只能餡兒小皮兒大啦。
拙見。
我很高興回答這個問題，我通常做的素餡包子有一下幾種：
1、胡蘿卜餡。食材：是胡蘿卜，蔥，姜備用，麵粉備用。
做法：先500克面放3克發酵粉發面，醒發一個小時。
胡蘿卜切成絲，放少許鹽，煞出水，把水擠出來，備用。蔥姜切成末備用。開始調餡，把胡蘿卜放入容器里，再放上蔥薑末，用油熗一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蚝油，放少許蝦皮調味，拌勻即可。面發好了，就開始包了。放好蒸20分鍾即可。
2.地達菜包子。這是蘭州人當地地特色野菜。在山上撿到的。食材：地達菜，豆腐，蔥。
做法：麵粉500克，3克酵母發面，面醒發一個小時。
把地達菜泡水裡，泡軟洗干凈備用。豆腐切丁備用，蔥末備用，食材准備好放盆中開始調味，放適量鹽、花椒粉、蚝油、醬油、香油，拌勻即可。面醒發好就開始包。包好蒸20分鍾就好了。
3、麻夫包子。這也是蘭州人特色 美食 。食材和做法：用麻子取顆把仁取出，蒸一下備用，蔥末備用，把食材倒入碗中放上蔥末放鹽調料調味即可，用備好的面開始包包子，包好蒸20分鍾左右，味道好極了。
4、韭苔包子。食材：韭苔，蝦仁，雞蛋。
做法：韭苔洗凈切碎，雞蛋炒好，把韭苔雞蛋蝦仁都放碗里，放上鹽花椒粉，生抽醬油，蚝油，香油調味，面發好開始包，蒸20分鍾即可，美味佳餚，吃了還想吃。
謝謝你的邀請，我是尚娛達人SFZ,希望我的回答能夠幫到你！
素餡包子餡材料：麵粉 、安琪酵母 、鹼面 、溫開水材料：韭菜 、豆腐 、紅薯粉條 、雞蛋 、鹽 、味精做法：1、把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子2、按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒3、把餡料放在麵皮的中央4、用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了5、包好以後要醒一會，大約15分鍾左右6、水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右
素餡包子的做法大全，①鹹菜包:鹹菜切碎，胡蘿卜切碎，香乾切碎，青椒切碎，雞精，花生油，白糖。鍋熱先炒鹹菜5分鍾，陸續加入胡蘿卜，香乾，青椒，白糖，雞精適量完成。②蘿卜絲包，准備本地春不老蘿卜刮絲，老薑刮絲，紅辣椒切絲，白糖，生抽，食鹽，花生油。先將蘿卜絲揉干，鍋熱加λ花生油適量，先倒入姜絲邊炒加蘿卜絲炒五分鍾加紅辣椒絲，依次加入白糖，生抽，食鹽完成。③小蔥豆腐包，小蔥切碎一小半碗，豆腐三塊，自製辣椒醬一湯勺，白糖，雞精，食鹽適量。所有事材放在一起用筷子拌雲完成。④洋蔥四季豆包，洋蔥三個，四季豆一斤。洋蔥四季豆切碎，鍋熱加花生油加入洋蔥四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，雞精，白糖，食鹽進翻5分鍾完成
包子是傳統的中式面點，製作上主要有蒸和煎兩種方式，餡料上南北東西地域不同口味也有差異，無論哪裡包子都是大眾喜愛的食品之一。
近年來，隨著吃素食的人增多，素餡包子的比重在提高。今介紹韭菜、胡蘿卜、西葫蘆、芹菜、薺菜5種為主要食材的素餡包子做法。
素餡包子根據食材不同，餡料的處理方式也有差異，但共同點都是突出食材本身的鮮味，這就要求調味不可過重，調味料添加比例要控制的恰到好處。
常用素餡調味料主要有：
蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味極鮮（醬油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄欖油、花生油、色拉油）等。
蒸包子麵皮的製作：
使用中筋麵粉，酵母粉和面發面、揉面。控制好兩點，第一是相對蒸饅頭的面和的軟一些，這樣吃起來口感才好；第二是揉面要充分，將面中的氣泡擠出來。
餡料的製作
韭菜素三鮮餡包子：
食材：嫩韭菜、雞蛋、海米（也可蝦皮）
製作：韭菜摘好洗凈空干水，雞蛋打散放少量鹽調底味，起油鍋炒熟切碎；海米溫水泡發切碎，油鍋煸炒十幾秒去腥增香備用。韭菜切碎與炒好的雞蛋、海米混合，放少許蔥薑末、耗油、雞精、胡椒粉、香油攪拌，最後放鹽拌勻即可。
胡蘿卜素餡包子：
食材 ： 胡蘿卜、雞蛋、豆腐、粉絲（也可不選）、木耳
製作：胡蘿卜去皮切成碎末（家庭里盡量不使用擦板，水分丟失多，餡料口感柴。），起鍋多放油把胡蘿卜炒至六成熟出鍋備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油；木耳泡發開水燙一下切末。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、耗油、鹽、香油（或花生油色拉油等）攪拌均勻即可。
西葫蘆素餡包子：
食材：嫩西葫蘆、雞蛋、干香菇、木耳
製作：西葫蘆切碎撒鹽攪拌5分鍾，用紗布把水分擠出（不可擠的過干，否則影響口感）備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；干香菇水發切碎，煸炒；木耳泡發開水燙一下切末。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、香油（或花生油色拉油等）攪拌，最後放鹽拌均勻即可。
芹菜素餡包子：
食材：芹菜、豆腐（豆乾）、粉絲、蝦皮
製作：芹菜去葉洗凈切碎，焯水半分鍾，過涼水撈出備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制變色（豆乾直接切碎）備用；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油拌勻；蝦皮清洗干凈備用。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、鹽、耗油、醬油、胡椒粉、香油拌勻即可。
薺菜素餡包子：
食材：薺菜、雞蛋、海米
製作：薺菜摘好洗凈焯水15秒，過涼水擠干水分（切記不可擠的過干，否則口感差）；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；海米溫水泡發切碎油鍋煸炒十幾秒去腥增香。
幾種食材成品混合放入鹽、薑末、一點糖、雞精、胡椒粉、香油拌勻即可。
這幾種素包子餡料的調至可根據自己的喜好搭配豆腐、豆乾、粉絲、干香菇等輔材，調味按照個人口味調整。
做包子的話可以推薦馬齒莧的，減肥又營養。
做法如下:
曬好的馬齒莧洗干凈，放入鍋中煮20分鍾，擠出多餘水分切碎，放入盆中備用，裡脊肉切小丁，放入碗中，加入蔥末、薑末、1勺黃豆醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺味極鮮、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，攪拌均勻，腌制10分鍾，提前泡好的粉條切碎，放入馬齒莧中，放入腌好的肉餡，加入1勺食鹽、香油，攪拌均勻即可。
你好！我是食尚老李哥。很高興也很榮幸來回答你的素餡包子的做法。
韭菜花生碎餡：韭菜一斤清洗干凈，涼2—3個小時把水份涼干切段。放入250克油15克鹽攪拌均勻。花生米炒熟炒香壓成碎狀。待包包子的時候一勺韭菜一勺花生。這種韭菜花生碎包子深受大眾喜歡，好吃又實惠！
包菜香菇餡：包菜500克，切碎開水煮7—8秒後撈起過涼水，冷卻後把水份擠干。之後加入准備好的姜碎15克，香菇50克，蔥花7克，鹽5克，白糖5克，雞精8克，油100克攪拌均勻即可。
希望這兩個素菜包子餡能夠幫助你！
4. 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
5. 做素餡包子的秘訣是什麼
包子的做法有很多種，每個不同的地方做出來包子口味也是不同的，我們都知道，包子裡面都是放肉，但是很多人做包子的時候不喜歡放肉，喜歡放素菜，這樣做法也是滿足很多人的口味，現在人們不是不喜歡吃肉，而是吃肉對一些疾病控制不好，又會讓很多健康的人生病，所以吃蔬菜無疑是最好的，那麼怎樣好來做這個素餡包子呢?
可能在生活中，一些家庭會經常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1.和面(發面)：取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.
2.蓋上蓋子餳(xing三聲)發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程一般需要1個小時.
3.發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了。加入半小勺鹼面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時.
4.拌餡：韭菜澤凈晾.
5.爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
素餡包子的做法其實是很簡單的，跟這個肉餡包子的做法都是差不多的，過程還沒有這個肉餡包子做法難，如果自己學會了這個素餡包子的做法，那麼現在可以動手來做做，讓家人都品嘗一下，家人們喜歡的話對自己來說也是最好的安慰，而吃素餡包子裡面的餡一定要現買的菜最好。
6. 素包子餡怎麼調
素包的餡料種類繁多，依據不同人對素餡的理解，可以搭配出多款素餡。這款素餡蒸包的餡料則具有天津的地區特色，是幾代人傳承下來的一道美味。餡料的食材品種很多，香菜、豆芽菜、胡蘿卜、粉絲、黃花菜、黑木耳、香菇、香乾、麵筋等等。調味品最不可以缺少芝麻醬、腐乳，天津一般稱腐乳為醬豆腐。調餡時放薑末，但不可以放蔥。調制素餡還需注意的是，所有食材一定要控干水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。得益於這款素餡的食材搭配，蒸包非常美味，也非常養生保健。
原料：香菜、豆芽菜、胡蘿卜、粉絲、黃花菜、黑木耳、香菇、香乾、麵筋、小麥粉、油、鹽、腐乳、芝麻醬、醬油、味精、姜。
做法步驟：
第1步、小麥粉加酵母粉和成面團醒發。
第2步、黃花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡發。
第3步、粉絲提前用冷水泡軟。
第4步、豆芽菜剪去根部洗干凈，用冷水浸泡5分鍾後撈出瀝干水。
第5步、香菜摘洗干凈，瀝干水。
第6步、胡蘿卜、香乾、麵筋洗干凈。
第7步、將胡蘿卜擦碎。
第8步、其它食材切碎與胡蘿卜放在一起。
第9步、碗中放腐乳，加適量醬油，攪拌均勻。
第10步、添加芝麻醬、鹽、味精攪拌。視情況加適量油。
第11步、調好的料汁倒入盛有食材盆中，攪拌均勻，素餡即好。
第12步、醒發好的面團做成大小均勻的面劑，擀圓作蒸包皮。
第13步、蒸包皮中間添加餡料。
第14步、再捏嚴，包好蒸包。
第15步、蒸鍋加水，冷水蒸包坯入鍋，開鍋後蒸7、8分鍾。
第16步、蒸熟即可出鍋享用。
小貼士：
1、素餡比較散，因此包子要包的大些，以方便多加餡料。2、所有食材一定要控干水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。3、素餡中香菜、黃花菜、黑木耳、香菇、香乾、麵筋、腐乳、芝麻醬是不必不可少的食材，其他食材可以隨個人偏愛添加。
7. 怎樣做素包子餡好吃
第1步、首先根據自己家吃飯的人口和飯量開始和面，加入酵母和五珍粉、麵粉揉好，直至表面光滑！
第2步、放到溫暖的地方靜置一段時間，直至表面呈現蜂窩狀就可以取出來放到面板上了。
第3步、把蔥姜切碎備用。
第4步、豆腐切成小丁，放到油鍋里剪一下，雞蛋打碎放到鍋里炒碎備用。
第5步、粉條泡發，切碎放入鍋中，攪拌。
第6步、切好的韭菜，炒好的雞蛋一起放入鍋中，加入鹽、五香粉、香油調味。
第7步、加入適量的蝦皮，攪拌，味道更加鮮美哦。
第8步、面團切成大小合適的小面團，擀皮放入拌好的素餡，包起來就可以嘍，包好的包子醒半小時。
第9步、放入鍋中蒸25-30分鍾就可以出鍋嘍，趕緊試試吧。
8. 素餡包子的做法值得收藏
喜歡吃素餡包子的親們，可以參照下面的做法試下看。
圓白菜／韭菜／胡蘿卜／芹菜／薺菜等素餡包子做法：
材料：圓白菜／韭菜等、豆腐（可用豆腐乾）、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜
做法：
1、圓白菜／韭菜等洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜／捲心菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
4、和面發面把面團切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
5、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鍾左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鍾左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上打開,再悶個五分鍾,出來的包子面相較好看。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更「團結」
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的作用哦，建議添加哦！
9. 素餡包子餡做法大全竅門
素餡包子一定要趁熱吃，韭菜雞蛋、豆腐粉條都軟軟嫩嫩的，麵皮也喧騰著，我們家老人最愛吃的素餡大包子，回去也做給你家人吃，一定會博得大家的喜歡的
用料1(包子皮)；麵粉， 鹼面 ，安琪酵母 ，溫開水
用料2(包子餡)；韭菜 ，豆腐 ，紅薯粉條 ，雞蛋 ，鹽 ，味精
素餡包子的做法1
和面（發面）：取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團
蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程一般需要1個小時
發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了。加入半小勺鹼面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時
拌餡：韭菜澤凈晾乾
爐上燒水，將粉條燙軟
熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
將所有的材料拌勻
把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子
按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒
把餡料放在麵皮的中央
用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了
包好以後要醒一會，大約15分鍾左右
水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右
素餡包子的做法2(包制)
小貼士
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
10. 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。