❶ 如何做油潑辣子
【油潑辣子】
【食材】：辣椒面250克、鹽8克、熟白芝麻10克、五香粉2湯匙、花生油或菜籽油400毫升。
【具體做法】：
1、關於辣椒面的選擇，我從來不在市場上買。因為市場上的辣椒面魚龍混珠，質量參差不齊，難免會買到摻雜了麩皮和染色的，所以，我總是從熟人那裡買，每次買半斤，夠我吃三個月的。熟人的母親自己種的辣椒，曬干之後先把它鉸成段，然後放鍋里小火炒香，再把辣椒放進臼里搗碎，也不能太碎，當辣椒面呈現粉狀混合碎屑的時候，焦辣的香味兒就能勾引無數吃貨的口水。對，我買的就是這種土法炮製的辣椒面，真的不能再真，大家也可以如此炮製。
你看，有辣椒面也有辣椒的碎屑，搗成這種狀態是最好的。
2、把250克辣椒面放進一個大碗，這個大碗要能承受過高溫才可以。
3、加入鹽，加適量的鹽進去，油潑辣子的保質期會更長，只要保存得當，一年都沒問題。
4、然後加入適量的五香粉，圖中的湯匙，我放了兩湯匙進去。
5、最後加入炒熟的白芝麻。
6、把辣椒面與所有的調味料攪拌均勻。
7、把油燒至八成熱，有微煙升起時即可離火，緩慢淋入辣椒面中，邊淋油邊用筷子攪拌，直到把所有的油全部淋入。此時辣椒面會起泡，這是正常現象，待涼後，泡泡消失。用玻璃瓶裝好，放冰箱冷藏保存。
8、吃面吃餃子甚至吃饅頭時，都可以把它拿出來。它是那種有回味的香辣，吃上一次就能讓人慾罷不能。
【有話說】：
1、我做的油潑辣子油與辣椒面的比例並不高，做出來的辣子固態多，紅油比較少，這樣可以少吃些油。大家根據個人喜好與需要來酌情增加油的用量，但不要在我的基礎上減少油的用量。
2、能接受和喜歡菜籽油的朋友，建議用菜籽油來做，不然，就用花生油。這兩種油做出來的油潑辣子最香。
3、裝瓶之後要密封好，吃不完的建議放冰箱低溫保存，可以吃很久。吃完之後記得及時蓋好蓋子，防止油被氧化，出現哈喇子味兒。
❷ 油潑辣子怎麼做好吃
用料
粗辣椒面 48克（5湯匙）
熟芝麻 20克（2湯匙）
熟花生米 45克（4湯匙）
食用油（最好是無香味的玉米油） 200克（約1飯碗）
花椒 2小匙
八角 1顆
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1顆
香味 3片
鹽 1克
白醋 1湯匙
油潑辣子的做法
這樣的粗辣椒面，這樣1湯匙，約5湯匙是45克左右，我挖得更滿些，是48克。
❸ 9種油潑辣子的做法 油潑辣子怎麼做好吃
1、做法一
原料：辣椒面、食用油各適量。
做法：把食用油燒熱後澆在辣椒面上，趁熱攪拌均勻放涼即成。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、細鹽、食用油各適量。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和細鹽放在不怕燙的容器里，混合均勻待用。然後把食用油燒熱澆在上面，趁熱拌勻後放涼即成。
3、做法三
原料：較粗顆粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3顆。
准備：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均勻。
做法：把大料放在涼油里，燒至冒青煙時關火，撈出大料不用。然後把熱油分三次澆入辣椒面里拌勻。
4、做法四
原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣醬1勺，八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片、小蔥結各適量。
把鍋里燒的微冒青煙時倒入食用油，小火，放一勺豆瓣醬不停的攪拌，感覺水分基本揮發完以後，放進花椒粒、八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片和小蔥結。
當鍋里的原料基本上都被炸干以後，關火，用漏勺撈出所有的調味料，瀝油後扔掉不用。把干凈的熱油澆在辣椒面上拌勻就可以了。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生薑片、蒜瓣碎、鹽各適量。
准備：把干辣椒洗凈後用開水泡軟，與生薑片、蒜瓣碎和鹽一起放入攪拌機，加適量水一起打碎待用。
做法：把油燒到溫熱後倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要邊炸邊攪拌防止糊鍋，炸好放涼即可。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各適量。
做法：把食用油倒入微波爐專用的小碗里，不加蓋高火2至3分鍾，取出後馬上放入八角和辣椒面拌勻，再入微波爐高火1分鍾左右即成。
7、做法七
原料：細辣椒面50克，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐熱的容器里，加少量的色拉油拌勻。其餘的色拉油放在炒鍋里燒熱，放八角、香葉、沙姜和蔥花炸出香味後撈出扔掉，把熱油倒入辣椒面里拌勻即成。
8、做法八
原料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，色拉油500克。
准備：把鮮辣椒洗凈去蒂，放在炭火上烤至表皮起皺，再與鮮花椒一起搗成泥狀的辣椒醬。
做法：把色拉油燒至微冒青煙後，倒入辣椒醬拌勻即成。
9、做法九
原料：辣椒面150克，大蔥根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生薑片75克，蒜瓣75克，大紅袍花椒100克，食用油1000克。
准備：大蔥根和香菜根洗凈，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不銹鋼碗里待用。
把色拉油倒在炒鍋里燒熱，加大蔥根、生薑片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，撈出所有料渣扔掉不用。
把熱油淋入辣椒面里拌勻即成。
❹ 怎樣做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。這就是油辣子。而且可以存放較長時間。
川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味。因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。
❺ 油潑辣子的做法
油潑辣子的做法如下：
原料：八角1個、丁香3粒、桂皮1個、草果2個＋半個姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香葉2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、鎮江香醋2勺、油2杯、陝西辣面3/4杯。
1、准備所有材料，需要香料種類比較多。
❻ 正宗的油潑辣子怎麼做
主料
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
- 輔料
亞麻籽1匙
花椒1匙
香葉3個
八角2個
肉蔻1個
桂皮2個
陳皮2個
鹽1匙
糖1匙
陳醋1勺
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
避光陰涼處保存。
正宗陝西油潑辣子的做法步驟
❼ 油潑辣椒的做法
油潑辣椒醬〖自製〗
〖主料〗干辣椒200g
〖輔料〗白芝麻、熟花生仁、植物油、鹽、冰糖、十三香各適量
〖做法〗准備干辣椒,用水沖洗一下,去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
3、准備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
4、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
5、把研磨好的辣椒粉倒入碗內、花生仁去皮，放入蒜臼內、搗成碎粒狀。
6、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里、放入適量鹽、放入十三香、放入研磨成粉的冰糖、用勺子攪拌均勻。
7、炒鍋內加入多一些的油、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
8、最後拌勻就可以了、裝進干凈的瓶子里可以保存好長時間呢。
【烸晟居提示您】辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制，喜歡吃辣椒油的，可以再多加一些油來做，我做的是比較乾的狀態。
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