1. 干貨馬鮫魚怎麼做好吃
曬馬鮫魚干
雙面煎好後，擺盤。
2. 干貨帶魚怎麼做好吃
食材：主料：風干帶魚半隻，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個，豆豉3勺，香蔥1棵。
風干帶魚做法步驟：
1.材料：風干帶魚半隻，黃瓜半截，紅辣椒3個（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調和油適量。
2..把材料類洗凈切好備用。
3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。
4.放入風干帶魚翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味。
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
(2)干貨魚如何做好吃擴展閱讀
風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區稱「風干魚」又叫「甜曬魚」。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風干魚叫做甜曬魚。甜曬並不是放糖的甜，而是經自然風干不放其他調味品的海鮮產品。
因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風風幹上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。
3. 曬乾的魚怎麼做好吃
主料：魚（風干或輕度熏干）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：
1、用溫水將風干或熏乾的魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2、依照自己的喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鍾。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、蚝油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。
4. 干魚怎樣做好吃
干魚是指將奇怪海魚經充實曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等鹹水魚為質料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產物。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。那麼干魚做菜方法有哪些呢?現在我給你分享一下干魚做菜方法。
干魚做菜方法一：魚干炒通菜
材料
通菜500克，豬油渣50克，魚干50克，泰椒10克，蒜頭(拍碎)15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、通菜摘好洗凈，瀝干水分備用;
2、魚乾洗凈，烘香備用;泰椒洗凈，切圈備用;
3、開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，加魚干翻炒均勻，上碟便成。
干魚做菜方法二：淡干魚
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.准備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
干魚做菜方法三：手撕干魚仔
材料
精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特製香料
做法
1、煙熏小魚仔洗凈;
2、然後把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然後撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。
魚乾的養分代價
一、跟著水份含量的低落，魚干中的養分物資獲得稀釋，卵白質含量高達45%以上。所以，它們是彌補卵白質的好食品。在正餐缺少卵白質食物時，或是用麵包、涼皮、便利面之類果腹時，加點魚干做零食，可以有用地彌補養分。出門游覽的時候得當吃一些，也有益於保持體能。但魚干中所含的大量卵白質，只在必定水平上對人體有益處。如果卵白質太多，跨越了人體的操縱本領，就會在體內構成氨、尿素等一系列代謝廢料，增長肝腎的包袱。消化吸取不完的卵白質會促成腸道腐敗菌的增殖，在腸中構成糞臭素，乃至致癌物資。
二、魚干是一種熱能較高的食物，多吃它與多吃肉沒有區分。現在的魚干脂肪都很多，多吃對減肥晦氣，還會增長飽和脂肪酸的攝取量。
三、魚干、魷魚絲之類食物中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是卵白質分化產品和亞硝酸鹽連系的結果。偶然少許食用，還不致產生風險，但若常常大量地吃魚干，或是加工魚乾的質料不奇怪，就極可能致使亞硝胺攝取過多。
四、增長鹽分。為了便於保留，魚干里都加了很多鹽，吃起來會帶來分外的鈉，對慢性病人很是晦氣，還大概加重浮腫、眼袋和經後期不適。
5. 干小魚怎麼做好吃又簡單的方法
主料；小魚1000克、麵粉300克。
輔料；胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜絲適量、胡麻油400克。
1、小魚提前去掉內臟，清洗干凈。
6. 魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？
魚干怎麼做好吃1
魚干怎麼樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。
（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎麼做好吃2
魚乾的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。
2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。
魚干怎麼做好吃3
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
4、魚干怎麼保存
魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
7. 干魚,怎樣做來才好吃了
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
8. 干魚怎麼做好吃家常做法
1、首先，將魚干用熱水泡軟。2、泡軟後，清洗干凈，然後將頭和身體切開，切成幾塊。3、切完放在一邊晾乾一下水分。將姜和蒜拍碎，備用。4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後將晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鍾。5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚干即可。大火燒開後，加蓋改小火燜3-5分鍾。
9. 干魚怎麼做好吃法大全
3：魚干泡好後撓起備用，鍋里放油（油稍微多放點），等油燒熱下鍋煎到魚兩面金黃，撈起備用。
4：用鍋里煎魚的油，加入生薑，花椒，干辣椒翻炒一分鍾左右，加豆瓣醬繼續翻炒，然後到入魚塊，加適量水（不要太多了差不多快滿到魚塊），
10. 海魚干貨怎麼做好吃
干貨海魚一般都是紅燒來吃，清蒸千萬不要，因為干貨海魚不新鮮，腥味太重了，清蒸一般都是活魚做的。
而且紅燒更容易入味，也能把腥味很好的壓住。