① 羊腳怎麼燉最營養
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
紅燒羊蹄
主料羊蹄7 個配料蔥15g姜10個白砂糖10g白酒5ml料酒5ml醬油10ml老抽20ml八角2粒桂皮3g五香粉5g鹽5g水800ml花生油30ml
羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效是一種非常好的養生食材。
用羊蹄來作為款待貴賓的菜餚絕對沒問題。
1 羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。
2 割好的羊蹄。
3 把所有的羊蹄清洗干凈，控水備用。
4 蔥切段姜切片。
5 熱鍋下油，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。
10 大火燒開。
注意事項
1.羊蹄兩指中間的雜物一定要去除，否則影響口感。
2.加入料酒和白酒可以減少羊蹄的膻味。
3.炒糖色的時候要用小火
② 燉羊腳的做法大全
一。燉羊蹄
燉羊蹄的做法：
1、食材准備：羊蹄6隻，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗凈;
羊腿洗凈
2、姜切片、蔥切段、草果拍散，准備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料
3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
二。紅燒羊蹄
1、燉好的羊蹄、羊蹄甲一切兩半。
2、炒鍋放油，加蔥花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化開。
3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒幾下。
4、加鹽，小心翼翼放到盤子里，不然容易四處濺。
三。干鍋羊蹄
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料，裝入干鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
四。燉羊蹄
1、先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。
2、然後高壓鍋里放沒過羊蹄的水，放花椒面、八角、姜塊、蔥段，按下那個燉雞的鍵就可以了。
五。燉羊蹄
微波爐加熱到325度。
撒鹽， 黑胡椒，粘上麵粉， 撣掉多餘的.
用橄欖油煎香四面，等起放在一旁
原鍋下洋蔥， 蒜茸， 西紅柿， 檸檬皮碎， 月桂葉炒香，下白酒和雞湯，攪勻.
把羊蹄放回鍋里煮滾.
用蛋糕紙蓋著羊蹄（是防止油彈起）
放進預熱烤箱，共2.5小時
烤好之後把羊蹄拿起保暖，把多餘的油從汁里拿起，下檸檬肉， 黑橄欖， 歐芹.
把羊蹄放回原鍋煮至熱即成.
top5:清燉羊蹄
1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將干椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
top6:扒羊蹄
1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗干凈；
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗凈切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內余汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
③ 羊肉腳怎樣做好吃
選用新鮮羊蹄烹制而成，香辣羊蹄成品色澤紅亮，麻辣鮮香，軟爛脫骨。
主料：羊蹄1千克
輔料：自製老湯1千克，鹽、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫縣豆瓣醬20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黃豆10克，白芝麻5克，色拉油80克
製作過程：
1、羊蹄洗凈，入沸水中大火氽5分鍾，撈出斬成重約20克的大塊；
2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鍾，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可；
主要原料：肥羊蹄
輔料：上海青
調料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；
工藝流程：
1、選料處理
肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈
2、製作過程
將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸 ，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋於羊蹄上即成。
成菜特點：色澤鮮艷、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型別致；
操作要領：既要PA糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火候；
膳食營養：羊蹄每100克含蛋白質18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。中董認為：羊蹄味甘、性平、無毒，可補腎益精、治腎虛勞損。
製作材料
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算 做一菜。
做法二
編輯
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
④ 如何燉羊蹄子
一道美味的燉羊蹄不僅可以讓人大快朵頤，更可以補充營養。
燉羊蹄的做法：
1、食材准備：羊蹄6隻，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用鹼水洗凈;
羊腿洗凈
2、姜切片、蔥切段、草果拍散，准備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。
調料
3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。
放入羊蹄中小火燉煮
用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄燉至酥爛，嘗下鹹淡決定是否加鹽，並加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。
⑤ 羊腳怎麼做才好吃
燉羊腳好吃，具體做法如下：
主料：羊蹄500克、姜10克、紅棗20克、枸杞10克、黨參20克、黃芪20克、川芎3克、陳皮2克、桂圓5克
輔料：油8克 、8克
1、羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫。
⑥ 羊蹄怎麼燉 燉羊蹄的好吃做法
1、羊蹄適量、蔥姜蒜適量、干紅辣椒5-10個、花椒八角適量、香葉2-3片、料酒醬油適量。
2、先把羊蹄洗凈去毛，並燒開水在水過一下臟東西，然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理干凈。
3、准備燉羊蹄用的配料，蔥姜蒜以及干紅辣椒，全部洗凈切好。這些料可以稍微下重一點，要不然蓋不住羊蹄的汗膻味。
4、起鍋上油，倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
5、油熱後，倒入羊蹄翻炒，讓每一塊都被油包裹。
6、燉羊蹄的做法
7、接著放入花椒、八角、香葉等大料。再放入蔥姜蒜和干紅椒這些配料，翻炒均勻。
8、再加入料酒、醬油和鹽調味料，然後再翻炒均勻。
9、加入適量的水在鍋里。
10、關上火，把炒鍋里的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋里，水只要沒過羊蹄就可以了。
11、最後蓋上鍋蓋，按上蹄筋這一項，等待50分鍾左右，就可以吃到美味的燉羊蹄了。
⑦ 羊蹄湯的做法大全 羊蹄湯的做法有哪些
1、羊蹄骨湯湯食材：羊蹄骨1根（1隻羊腿帶蹄骨），紅蘿卜1根，適量的薑片；
做法：先將羊蹄骨焯水洗凈備用，紅蘿卜切塊備用。將羊蹄骨、紅蘿卜、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中火，燜煮30分鍾。放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鍾,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。
2、清燉羊蹄材料：預制羊蹄一盒，薑片3-5片，鹽1適量，青蔥一顆切細末備用，干辣椒10餘個。
做法：羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；小鍋將干椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
3、燉羊蹄材料：羊蹄肉750克，大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克；
做法：洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
⑧ 燉羊腳怎麼做好吃
1.羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫。
2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅。
3.加入羊腳。
4.加入溫開水或涼開水。
5.放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，加入杞子，飲之前加入鹽調味即可。
⑨ 羊蹄子怎麼燉好吃
燉羊腳的做法1.羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅3.加入羊腳4.加入溫開水或涼開水5.放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，
⑩ 燉羊腳怎麼做好吃，燉羊腳的家常做法
燉羊腳的做法
1.羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫
2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅
3.加入羊腳
4.加入溫開水或涼開水
5.放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，加入杞子，飲之前加入鹽調味即可