❶ 如何做養生雞湯 最簡單的方法是這樣的
1、主料：土雞半隻。
2、輔料：黨參10克、大棗7個、鹽3克、生薑2片、枸杞適量、車前草兩根、香菇四個、大蔥一根。
3、做法：
（1）土雞洗干凈後用鹽和料酒腌一會兒。
（2）香菇，大棗，枸杞，桂皮用開水泡發。
（3）把腌好的雞，輔料，大蔥和車前草放進去，加入適量的雞精和鹽，然後用燒開的開水做湯，喜歡喝湯可以多加水。然後再高壓鍋里燉20分鍾就好。
❷ 雞湯怎麼燉好喝又營養
- 01
雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。
土雞湯怎麼燉好喝又營養：
1、用童子雞煲湯
假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。
2、挑選老母雞來煲湯
假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。
3、用淘米水侵泡一下
煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鍾，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。
4、清水浸泡
在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鍾，因為鹽水的密度大於血水，浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鍾，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
5、用砂鍋煲老母雞湯
假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，並且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。
燉雞湯做法示例：
材料：土雞一隻、山葯一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：
1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山葯滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗凈。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鍾。
4、然後加入山葯，繼續燉二十分鍾後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鍾即可。
❸ 補虛養生的雞湯怎麼做
補虛養生的雞湯怎麼做
雞湯的營養價值極高尤其是老母雞湯，補身子的效果特別好。多喝雞湯可以增強身體的免疫力，所以怎麼做雞湯好喝呢？接下來和我一起來學習雞湯的做法。
四物雞湯
原料：雞、鵪鶉蛋、粉絲、紅糖、人參、黨參、黃芪、當歸、姜、油鹽
做法
1.准備好圓材料；鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，加入適量的鹽，煮上三分鍾加蓋燜上十分鍾；煮好後的鵪鶉蛋放入冷水中泡上一下，再剝去蛋殼；燒熱鍋加入適量的油，下入雞塊翻炒；
2.將雞塊中的水分煸炒出來後加入薑片繼續翻炒；再加入紅糖翻炒，直至雞塊上色；將炒好的`雞塊放入高壓鍋中，在加入人參、黨參、當歸和黃芪放入其中；.加入適量的開水；蓋好高壓鍋，選擇好原材料，按下燉湯的功能鍵，40分鍾；
3.高壓鍋氣壓閥消後，打開鍋蓋，加入鵪鶉蛋、粉絲與雞雜；再按下高壓鍋的收汁功能鍵；煮開後再加入鹽和胡椒粉調味；
蟲草洋參雞湯
原料：西洋參20克，蟲草15克，雞1隻
調料：姜10克，蔥10克，鹽10克
蟲草洋參雞湯的做法
1、西洋參用清水潤透、切片；蟲草洗凈，用白酒浸泡；雞宰殺後去毛、內臟及爪，洗凈；姜切片，蔥切段。
2、將西洋參、蟲草放入雞腹內，再把雞放入燉鍋中，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。
雞肉怎麼做好吃 補虛養生的雞湯
3、把燉鍋置大火上燒沸，轉用小火燉煮1小時即成。
用法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。
營養功效：生津止渴，補肝腎，止咳喘。適用於肝硬化、陽痿、遺精、喘咳短氣、腰膝酸軟、神疲少食等。
竹蓀土雞湯
食材：土雞半邊、竹蓀、香蔥、紅辣椒;
做法
1、半邊土雞，清除干凈內腹，斬塊，浸泡一會濾去血水，洗凈;冷水下鍋，放料酒、蔥結、拍碎的蒜瓣、姜塊、八角、香葉、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鍾，撈出雞塊，在流動的溫水中沖洗掉浮沫，瀝干水份;
;❹ 燉雞湯放什麼材料好吃最補身體
1.整隻雞洗干凈、紅棗、枸杞、黨參等洗凈；
(4)養生保健雞湯如何做最好吃擴展閱讀：
宰活雞吃凍雞，買活雞主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。因為動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素；並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉肉質更好，做出來的湯味道也會更鮮美。
任何肉類在燉湯之前，都應將主料在開水裡面煮一下，不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可使燉出的湯清涼不渾濁、鮮香無異味。
如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鍾，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鍾即可。
飛水後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈、味道鮮美。撇好浮沫後，再轉文火，不要隨便揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
不提倡用高壓鍋燉湯，選擇砂鍋是最好的。先大火10分鍾燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，但這是不科學的。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。放鹽進去後不要攪拌，會留下一股生鹽味。
❺ 養生滋補雞湯的做法大全
胡蘿卜玉米雞湯
用料
雞肉、胡蘿卜、玉米、紅棗、生薑、鹽、花
步驟
1．紅棗、在冷水中浸泡至泡發，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。
2．雞肉切成小塊，焯水後備用，湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。
3．大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。
4．轉小火30分鍾，加入適量的鹽，即可。
花菇山葯煲雞湯
用料
山葯、柴雞、花菇、干貝、大蔥、姜、鹽、馬鈴薯澱粉
步驟
1. 花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗干凈（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩），斜刀切片。
2.大蔥洗凈切段，姜切片，山葯去皮洗凈，斜刀切塊，取適量干貝洗凈瀝干備用，雞洗凈切塊。
3.鍋里水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味，用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝干。
4. 砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊，放入蔥段和薑片煮開，倒入適量的干貝，倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右。
5.提前10分鍾取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感，倒入洗凈瀝乾的山葯，大火煲10分鍾左右，倒入山葯後可調入適量精鹽。
6.快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嘗您的美味營養靚湯了。
當歸竹蓀土雞湯
用料
土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、薑片、花椒
步驟
1. 買來的雞切塊洗凈，焯一遍水，准備好的主要原料。
2. 為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里，加水沒過雞肉。
3.竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
4.燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
蜜棗苦瓜烏雞湯
用料
烏雞、苦瓜、蜜棗、瘦肉、姜、鹽
步驟
1. 把烏雞剁塊洗凈後焯一下水。
2. 苦瓜切塊；蜜棗薑片洗凈；瘦肉切塊。
3. 所有材料一起下鍋煲1個半小時 就可以了（煲湯時燒開後有浮沫的話要去掉）。
山葯雞湯
用料
雞、山葯、薑片、枸杞、花椒粉、小蔥、油鹽
步驟
1. 將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片。
2. 鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入，翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃。
3.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，放入鐵棍山葯塊，加蓋， 小火慢燉2個小時。
4.再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾。
5.最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞。
白果參雞湯
用料
三黃雞、川明參、白果、山葯、紅棗、白豆、枸杞、鹽
步驟
1.飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開。
2.維持火力10分鍾，然後加入全部材料。
3.文火煲90分鍾後，直到雞湯變成溫和的白色。
4.撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了。
栗子烏雞湯
用料
烏雞、板栗、紅棗、花椒、鹽、蔥
步驟
1. 將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。
2. 溫水浸泡一會兒紅棗。
3. 砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。
4. 燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右，最後加入鹽調味即可。
茶樹菇雞湯
用料
土雞、茶樹菇、紅棗、枸杞、料酒、薑片、鹽、魷魚干、瘦肉
步驟
1．土雞剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄乾凈了，不然湯太油。
2．魷魚泡發剪成絲，姜兩片，茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開，枸杞洗干凈。
3．冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鍾左右。撈出洗干凈。
4．燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
5.燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鍾，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。
❻ 養生雞湯怎麼做
「喝點養生雞湯養養身體，還美容哦！」
用料
主料
烹飪技巧
無技巧
❼ 養生雞湯的做法
學會這三種雞湯做法，為全家人補氣養生足夠了
雞湯的營養不用多說，味道鮮美不說，而且營養價值也高。今天教大家三種雞湯做法，簡單易學上手快。喜歡做湯的同學收藏一下吧。
香菇雞湯，材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。做法：1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。小訣竅：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
清燉雞湯，材料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右。3，氣下去後用鹽調味即可
冬瓜雞湯，材料：冬瓜2斤，雞1隻，水1公升，鹽。做法：1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。2、水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了。
❽ 怎樣做雞湯最好喝
1、想要雞湯味道好喝的話，一定要採用老母雞來燉湯，如果你是用公雞來燉湯的話，那麼燉出來的雞湯，其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。
2、在燉雞湯之前，我們所採用的雞肉，一定要先用清水浸泡，然後再用熱水焯水，將雞肉腥味去除以後，才可以用來燉湯哦，千萬不要直接燉。
3、在燉雞湯的時候，不是香料越多，雞湯味道就越好喝，而是牢記2放3不放，才能讓雞湯，味道最鮮美，下面就讓我來給你細說一下。
燉雞湯時，一定要牢記2放3不放，不要亂搭配，營養又好喝
一、燉雞湯的2種食材
1、加山楂
燉雞湯時，首先要加的食材是山楂，因為山楂屬於酸性物質，在燉湯的時候，往裡面加入一些山楂的話，就能起到非常好的軟化肉質作用，這樣燉出來的雞湯，就能喝湯，又能吃肉。
除此之外，山楂還有很好的去腥作用，這樣一來就能把雞肉中的腥味，給去除一部分，做出來的雞湯，味道就會更鮮美了。但是在加山楂的時候，記住不要加太多，幾顆干山楂就可以了。
2、加黨參
除了加山楂以外，我們還要記得加入一些黨參，因為雞湯是非常滋補的，屬於一種滋補的食材，但是想讓雞湯更滋補的話，黨參的加入，就能使雞湯變得更滋補。在這樣寒冷的冬天，能來上一碗滋補的雞湯，對身體可是非常好的哦。
雖然黨參與雞湯一起燉以後，能讓雞湯變得更滋補，但是切記加入黨參以後的雞湯，一定不能再加入黃芪，因為黃芪與黨參混合在一起以後，很容易就會上火哦。所以在燉雞湯的時候，用料是不能亂加的，一定要牢記。
二、燉雞湯的3不放食材
1、放八角
八角是一種最常見的香料食材，在做很多紅燒類美食，鹵味美食的時候，我們都可以往裡面加一些八角。但如果是用來燉雞蛋的話，八角就切記不能加入，因為八角的氣味特別重，很容易就會影響湯汁口感。
想要燉出來的雞湯，味道鮮美且不受影響的話，氣味重的八角，切記不能加，一定要牢記。
2、放料酒
料酒是一種非常好的去腥食材，但是料酒在食用的時候，有一個條件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高溫快速烹飪的情況下，才能達到去腥的效果，燉湯這種慢慢加熱的情況下，不能加入料酒，就去對食材去腥。
除此之外，料酒還是一種富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到湯汁中，去對食材加熱的話，還會導致酒精殘留到湯汁中哦。
3、花椒
花椒是一種氣味很重，且帶有辛辣味道的食材，在做很多食物的時候，我們都可以加入花椒，但是在燉湯的時候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就會導致燉出來的湯汁，會帶有一股麻味，味道很難喝。
除此之外，花椒的氣味也是非常重的，它的氣味完全不亞於八角，在面對這些氣味很重的調味品時，最好別把它們用來燉湯，很容易就會影響，湯汁的鮮美口感。
三、燉雞湯的正確製作步驟，好喝又滋補
【原料】：老母雞，砂鍋，蔥，姜，食用油，食鹽，黨參，山楂，紅棗
【製作】
1、首先我們要准備一隻老母雞，把老母雞宰殺剁塊以後，再用溫水給它泡發半個小時，把裡面的血水，給它泡發出來，
2、泡發好以後的雞肉，我們要給它放到流動的清水下，把雞肉沖洗干凈備用。接著再用熱水，把雞肉焯水一下，去除血沫。
3、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油熱後把雞肉加入鍋中，並加入一些蔥、姜，將雞肉煸炒一下，採用蔥、姜去代替料酒，去對雞肉去腥的話，效果會更好哦。
4、小火煸炒，把雞肉中的水分炒出以後，我們要往雞肉中，加入適量開水，並開大火把湯汁煮開。燉雞湯時，採用開水沖湯味道才鮮美，不要用冷水沖湯哦。
5、鍋中湯汁煮開以後，我們要准備一個砂鍋，然後把雞湯加入砂鍋中，並加入一些山楂和黨參，再蓋上蓋子，用小火把雞湯慢燉一小時。
6、燉雞湯最好採用砂鍋，因為砂鍋煲出來的雞湯，味道會更好喝。其次，在加入配料的時候，如果你家裡沒有山楂和黨參的話，只需加入一些紅棗就可以了。
7、時間到了以後開蓋，把燉好的雞湯從砂鍋中勝出，再加入一點點鹽，攪拌均勻調味，以及撒上一些蔥花點綴後，就可以食用了。
❾ 養身雞湯怎麼做好吃又營養
在燉制時，三黃雞一定要冷水下鍋，並要文火燉煮。因為燉雞湯是為了讓雞肉的味道和營養充分溶入到湯里，所以得慢慢加熱，讓雞肉內外收縮程度一致。因為三黃雞的生長速度相對緩慢，飼養周期長，所以它的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量，很適合老年人食用，且其燉煮時間也不用太長，一小時足矣。
製作主料
三黃雞1隻
杏鮑菇1根
山葯1根
南瓜80克
藕片10片左右
青豆100克
製作輔料
紅棗4顆
桂圓3顆
蔥段3段
薑片3片
香菜少許
桂皮少許
製作調料
料酒適量
香葉2片
鹽5克
特色
三黃雞本身肉嫩骨細、味道鮮美，再搭配上多種適合老年人的營養食材，使得這款土雞湯色澤艷麗、健康營養、口感豐富，菜香濃郁，是一款秋季老年人養生進補的特色滋養湯。
養生滋補土雞湯的做法
1、首先將整隻三黃雞斬成小塊並洗凈待用。
2、再將所有輔料、配菜清洗干凈，並將杏鮑菇切成滾刀塊，將山葯去皮切成小段，將南瓜切成小丁，藕切片，蔥切段，姜切片待用。
3、將雞肉下冷水開始燉制並放入所有調料及桂圓、大棗，在大火開鍋之後撇清上面浮沫。
4、待湯水沸騰到十分鍾左右再陸續下入杏鮑菇、山葯、青豆、藕片以及南瓜丁繼續燉制，此時要調成文火燉煮。
5、大約一個小時左右，這款營養豐富、味道鮮美的養生滋補土雞湯就做好了，食用時也可以據喜好在上面撒上少許香菜葉。