① 牛腩肉怎麼做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
② 牛腩怎樣做好吃
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習:
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然後去血水。
2.准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，放入月桂葉，調好後小火燉15分鍾。
3.馬上轉移位置，打開燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發現高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻後，加點鹽調味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然後倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開後，轉為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關火出鍋了。
③ 如何做牛腩好吃
一，燉牛腩
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿卜1條，紅蘿卜1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時准備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿卜土豆燉牛腩
胡蘿卜和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。
④ 牛腩怎麼做才好吃
做法1：腐乳燜牛腩
准備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生薑1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之後，清理干凈，然後放入鍋中，加入薑片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鍾，牛腩焯水後撈出備用！再起鍋加油燒熱，下薑片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，再燜煮30分鍾，30分鍾後大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
做法2：
准備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，薑片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最後加入蔥段即可！
做法3：番茄燉牛腩
准備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鍾，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩
准備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克
具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和薑片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鍾，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鍾，調入適量的鹽即可出鍋！
⑤ 牛腩怎麼做好吃
導語：牛腩其實是帶有筋、肉、油花的肉塊。很多人都知道牛腩火鍋，但其實牛腩還有很多的做法，那牛腩怎麼做好吃呢?下面就隨我一起去見識一下吧!
牛腩怎麼做好吃 篇1
牛腩怎麼做好吃——香辣回鍋牛腩
食材：
主料：牛腩 (適量)
調料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生薑 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量)
做法：
1、牛腩切快 別切得太小
2、准備食材
3、牛腩冷水下鍋焯水
4、鍋內放油 放入大蔥 生薑 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5、加入豆瓣醬 炒出紅油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8、加入熱水 小火燜1.5個小時燜好的牛腩夾出備用
9、鍋內放油 加入大蒜 生薑 香葉干辣椒 煸香
10、放入洋蔥 炒香
11、加入牛腩
12、加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋
13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節)醬油 (3勺)白砂糖 (適量)
14、牛腩洗凈，切成塊。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
17、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時。關火，揭蓋食用。
此菜特點：牛腩潤而不爛、茶香濃郁。
牛腩怎麼做好吃—— 西紅柿牛腩
食材：
主料：牛腩 (500克)西紅柿 (200克)
調料：胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)豆蔻 (適量)小茴香 (適量)桂皮 (適量)胡椒粉 (適量)花椒 (適量)白醋 (適量)
做法：
1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2、准備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。
3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。
4、1個西紅柿去皮切成塊。
5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
6、把牛腩焯水。
7、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西紅柿繼續煸炒。
11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。
12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。
13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鍾。
14、關火加入西紅柿醬攪拌均勻。
15、西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門：
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鍾。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。
牛腩怎麼做好吃—— 紅燴牛腩
做法：
1.紅燴牛腩這是一道典型的.牛腩家常菜，將牛腩分割成肉塊狀，加入冷水、蔥姜燉好待加工。
2.准備洋蔥、番茄、胡蘿卜等配料切好。
3.隨後放油將洋蔥炒至有香味即可，放入准備好的牛腩、番茄、胡蘿卜，加上剛才煮過牛腩的湯以及白糖、胡椒粉、鹽一起燴制。
牛腩怎麼做好吃—— 沙爹牛腩
做法：
1.沙爹牛腩味道鮮，這個菜不少的年輕朋友都喜歡，准備好沙爹醬、洋蔥、牛腩。
2.將洋蔥或者大蔥熗鍋，下牛腩進行翻炒，隨後加上沙爹醬、牛腩汁和少許的經驗即可。
3.小火燜制，直到收汁為止。
牛腩怎麼做好吃—— 咖喱牛腩
做法：
1.可以和沙爹牛腩有一拼的熱門牛腩的做法還有咖喱牛腩，主料以牛腩、土豆、咖喱為主，輔料有蔥姜、胡蘿卜、洋蔥、八角。
2.將牛腩、土豆、胡蘿卜切丁備用，隨後將牛腩放入高壓鍋中進行燉制，把薑片等輔料放在其中去味。
3.燉制牛肉酥爛為止，加入兩塊咖喱繼續熬制20分鍾後進行翻炒，收汁後出鍋。
牛腩怎麼做好吃 篇2
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
⑥ 牛腩怎麼做好吃又簡單
牛腩好吃又簡單的做法：
准備食材：牛腩500克、生薑一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個。
1、先把牛腩洗干凈控干水分，再切成大小差不多大的塊。再控干水分。
⑦ 牛腩怎麼做才好吃
牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分
牛腩的做法還是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做胡蘿卜土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩，都很好吃並且很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿卜土豆燉牛腩】
土豆和胡蘿卜清洗干凈，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用
鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水
好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！