『壹』 雜燴怎麼燒
『貳』 4種大雜燴的做法 大雜燴的烹飪方法
1、真味大雜燴
主料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
2、干鍋大雜燴
材料：一隻雞腿，250克蝦，三隻大閘蟹，500克花甲，2個土豆。
做法：鍋中燒油，放姜蒜蔥爆香，加雞肉翻炒，然後加豆瓣醬、花椒，燜煮20分鍾後放土豆；另外蒸大閘蟹，蝦放點料酒、生粉、鹽放油炸一下盛出；鍋中放入蔥姜蒜辣椒炒，炒好後放花甲。最後將燜好的雞肉放在鍋底，在鋪上蝦、大閘蟹、花甲。
3、菌菇大雜燴
材料：白菜300克、雞腿菇200克、熏魚200克、魚丸適量、魚豆腐適量。
做法：熱鍋燒開，把菜和菌菇先炒個半熟，加入半碗水，燒開，加入熏魚，魚丸、魚豆腐等，加上鍋蓋，煮上四五分鍾，加入鹽調味，不用加味精，大雜燴出鍋。
4、素食大雜燴
材料：茄子1根，土豆2個，油菜1把，西紅柿2個，青辣椒適量，蔥花。
做法：將土豆洗凈去皮，其餘蔬菜洗凈切好，土豆切片；鍋中燒熱少許油，爆香蔥花後倒入茄子和土豆翻炒3分鍾；然後倒入油菜，加入適量的鹽和醬油，變色後加入西紅柿翻炒；炒熟即可出鍋。
『叄』 大雜燴的做法大全家常 大雜燴的做法大全教程
1、做法一
用料：春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。
春筍剝好後切片，榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鍾左右。黑木耳加溫水放在密封的容器里用力晃動幾下就可以快速發好。鵪鶉蛋煮熟後去殼，用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽，然後做成小肉圓。
熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒，加入春筍翻炒。加入肉圓和榨菜片，加入黑木耳和鵪鶉蛋。一點點加少量的水不斷翻炒，最後撒上鹽和一點蔥，淋上一點香油就可以出鍋了。
2、做法二
用料：魚片半斤、花甲半斤、鵝腎2個、豆腐少許、黃豆芽半斤、洋蔥一個、金針菇半斤、白菜一個、雞粉一小勺、蘑菇少許、姜三四片、蒜頭5個、蔥段2根、糖辣醬兩勺、番茄醬一勺。
洗凈切片，鍋里放油爆香後加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好，蓋好鍋蓋開大火後轉中火慢慢燜熟。大概10分鍾這里打開把調好的醬汁淋在材料上面。再燜一小會就可以熄火上桌了。
3、做法三
用料：木耳8克、香腸80克、菠菜1把、姬松茸12克、黃花菜38克、芥花油適量、食鹽2小勺、胡蘿卜少許、香茹8克、山葯110克、金針茹160克、麵筋包10個。
所有食材洗凈，切好備用，事先備好乾貨，茹類提前4小時以上用清水泡發。自製皮肚提前4小時以上用溫水泡發，炒鍋燒熱後，加油煸香蔥姜沫盛起。留底油，倒入濃湯寶，放入香腸、皮肚、木耳、香茹、山葯、黃花菜和姬松茸，倒入適量清水，加蓋大火。
煮滾後轉小火燉5分鍾左右，再放入金針茹和麵筋包，同樣加蓋大火，再次煮開後轉小火，加蓋繼續燉5分鍾。下入菠菜和胡蘿卜，加蓋大火，再次滾開後，放入2小勺食鹽調味，關火。
『肆』 燒大雜燴怎麼做好吃
雜燴菜，顧名思義，就是把各種蔬菜燉在一起，營養豐富，拌飯一絕。
【雜燴菜的食材】：帶皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海帶少許、北豆腐1小塊兒、紅薯粉條1小把、蔥姜適量、冰糖1小把、醬油1大勺、八角兩個、香葉兩片、油鹽適量。
【具體做法】：
1、五花肉切片，粉條和海帶泡軟，白菜改刀，豆腐切塊，豆角切段，蔥姜備好。
2、熱鍋涼油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。
3、加蔥姜蒜八角炒香。
4、加入白菜，炒至微微發軟。
5、加醬油炒勻，添加清水，加入豆角海帶粉條豆腐和鹽，輕輕拌勻，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉。
6、蔬菜燉熟後關火。
7、美味即成。
8、拌飯吃最香。
『伍』 大雜燴怎麼做好吃竅門
食材明細
三目蟹2隻
鮮蝦適量
沙白適量
花甲適量
魷魚1隻
娃娃菜一小棵
香菇適量
蔥花適量
蒜4顆
白酒半杯
料酒少許
鹽35克
水適量
辣椒2小條
冬瓜適量
黃瓜適量
油適量
原味口味
煲工藝
十分鍾耗時
簡單難度
海鮮大雜燴的做法步驟
1
底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜
2
在放香菇 跟緊點放
3
在放沙白 跟緊點放
4
在放花甲 跟緊點放
5
在放蝦 跟緊點放
6
在放三目蟹 跟緊點放
7
在放魷魚 跟緊點放
8
在放白酒、等酒味散發、就蓋上蓋、
9
等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上
10
熟了關火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。
小竅門
海鮮大雜燴 是一道超級簡單有高級的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學起來吧！
使用的廚具：煮鍋