① 新鮮豬耳朵怎麼炒好吃
回鍋豬耳朵
【主料】
鹵豬耳250g
【輔料】
油適量，鹽適量，
生抽少許，熟芝麻少許，
蒜少許，蔥少許，
青椒3個，紅椒2個，
【製作方法】
1.熟的鹵豬耳朵250克，切條
2.青紅椒5個，蔥與蒜適量
3.將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用
4.鍋內油熱後下蒜炒香
5.接著下豬耳翻炒
6.炒制豬耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青紅椒段炒1分鍾，加少許生抽調味（注意生抽的量很少，因為豬耳是鹵過的有鹹味）
8.撒上熟芝麻與香蔥末即可關火出鍋
9.大功告成准備開吃啦！
② 豬耳朵炒什麼好吃
辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。
辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、干紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理干凈後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。接著加入干辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
辣炒豬耳二：香鹵豬耳朵一個，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，香菜洗凈切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。
然後把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒香之後，加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然後加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。
辣炒豬耳三：油熱後用蔥姜蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是鹹的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋，加雞精，翻炒幾下即可出鍋。
③ 怎麼炒豬耳朵好吃 5大豬耳朵做法大推薦
一：蒜苔炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
二：小炒鹵豬耳朵
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水後放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鍾盛出來：
3、把豬耳朵切成條：准備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
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三：酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水裡泡一段時間。
2、然後撈起來擠干水份放鍋里烘乾備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟後盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調味勾芡即可。
四：青椒炒豬耳
材料
豬耳200克，八角2顆，桂皮一塊，蔥15克+10克，姜15克+10克，青椒兩個，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），鹽5克
做法
1.豬耳洗凈，蔥洗凈打成結，姜切片
2.倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開後再煮15分鍾
3.取出豬耳切成絲，青椒也切成絲
4.鍋中倒油，油熱後，倒入蔥姜絲
5.倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均勻後，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。
五：鮮筍炒豬耳
菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣，方便買回去涼拌。涼拌吃多了俺得想想換個口味，拿來炒竹筍吧。豬耳肥肉多，油多炒筍正好，那才香。
材料
汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法
1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲。
2.豬耳切片。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將竹筍下鍋煸炒2分鍾。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香，下料酒，鹽，雞精調味。
5.上菜了。
④ 豬耳朵和什麼菜炒好吃
香炒麻辣豬耳朵的做法（好吃的下酒菜）
做法：
一、材料
用到了：
豬耳朵
a:蒜、姜、干紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥。
b:鹽、糖、老抽、料酒。
二、步驟
1、豬耳朵清理干凈後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。
2、 鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。
3、 接著加入干辣椒爆香。
4、 放切好的豬耳朵。
5、 放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、 炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
⑤ 豬耳朵炒什麼
麻辣耳絲
材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可
黃豆芽炒香腸
做法：1、黃豆芽在清水裡清洗干凈；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；
2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；
3、倒入黃豆芽爆炒1分鍾，加鹽翻炒均勻；
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。
糖醋白菜排骨
材料：排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽
做法
1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用
2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鍾左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鍾左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。
⑥ 豬耳朵可以炒什麼
現在的冷盤店鋪越來越多了，大多都是做鹵肉或者是涼拌菜式的，還有做冒菜、冒鴨子的，可謂是樣樣齊全呢。美味咸鮮的鹵肉，熱的時候吃著美味，冷的時候吃著骨感，味道很是不同。
要說每年總有那麼幾個節日，或者親戚過生日，就喜歡做上一大桌子的菜餚來請客，鹵菜、冷盤。在裡面還是有很大的比重的，最美味的就數那脆脆的豬耳朵了，最好吃的就是那豬嘴和豬頭皮了，這三樣食材，不幹事涼拌還是鹵菜，味道都很是好吃美味。
豬耳朵不僅吃著香，口感好，營養也很豐富，豬耳朵里含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質，具有很好的食療作用。將豬耳朵和青椒一起炒出來又是另一番味道了。
豬耳朵炒青椒，香脆的豬耳朵，吃起來個蹦脆，用青椒一起翻炒，微微帶著點辣味，非常下飯呢，這次特意用了少許的醬油來調色，顏色真漂亮，聞著就讓人口水直流，用它下酒，別提多美了。
【青椒炒豬耳】
需要准備的食材：鹵豬耳1隻、鮮青椒、鮮紅椒
需要准備的配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。
【開始製作】
第一步、如果你家正好有吃不完的豬耳朵，那就把它炒上吧，選用鹵豬耳1隻，切成薄片就行，便於煸出豬耳裡面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常劃算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲湯、涼拌、面條，新鮮花椒油，美味鮮香，不一樣的味道，便宜實惠。感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦。
第二步、然後准備配料，將鮮青椒、鮮紅椒將其清洗干凈，然後切成小菱形片。把干紅辣椒給剪成小段狀，然後用溫水浸泡5分鍾，撈出控干水分。切細蔥花、薑片、蒜末；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上升些許後，開小火鍋下入切好的鹵豬耳。小火煸炒，逼出豬耳裡面多餘的油脂。然後下入干紅辣椒小段，小火炒出干辣濃香。
第四步、鍋中下入薑片、蒜末、蔥花，炒香後調入醬油，醬香濃郁，翻炒均勻。烹入料酒，再下入青紅椒片，淋入清湯或清水，開大火翻炒斷生。最後調入鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油，翻炒均勻。再淋上花椒油出鍋；
這樣一道美味的青椒炒豬耳朵就做好了，簡單營養的美味，十分好吃，喜歡吃酸辣味的，記得在壇子里抓上幾個泡紅椒，這樣酸辣味就出來了，非常的好吃美味。
⑦ 豬耳朵怎麼做好吃又簡單
爆炒豬耳朵好吃，做法如下：
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
