⑴ 燉茄子的製作步驟是什麼呢
燉茄子其實是一道家常菜，很多人都愛吃燉茄子，燉茄子這道菜的色香味俱全，本身的色澤是金黃誘人，而且入口即化，燉茄子裡面的醬汁也不是特別的油膩。最關鍵的一點是燉茄子這道菜的製作方法還比較的簡單，絕大部分的人基本上一學就會想要自己製作燉茄子，那首先需要准備相應的主料和調料，准備適量的圓茄子，紅尖椒，食用鹽，味精，生抽，蒜老抽，米醋，水澱粉，香油，植物油，大蔥，白糖。
鍋中流入適量的底油，油熱了之後放入蔥末和蒜末爆香，聞到香味之後再放入炸好的茄子以及青紅椒塊，此時一定要用大火爆炒，並且需要不停的去翻炒，大概翻炒20秒左右，再把剛剛調好的料汁倒入，出鍋之前撒上一半的蒜末，然後撒上一些蔥花，接下來就可裝盤，這樣一道非常好吃的燉茄子就製作完成了。
⑵ 茄子怎麼做好吃，熬茄子的家常做法
用料
主料
⑶ 怎麼樣煮茄子才好吃
首先准備食材：
茄子 X 2條
青紅椒圈，蒜片，薑片 X 各少量
肉末 X 少量
耗油，老抽，澱粉，雞精，鹽，生抽，X 適量
蔥花 X 少量
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子切成小塊，然後起鍋放油燒熱，再把茄子倒鍋里炸軟，然後撈起備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
調個料汁：准備個干凈的碗，加入少許鹽，少許雞精，一點點老抽，少許生抽，一大湯匙澱粉，再加上半碗清水，攪拌均勻備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
另起干凈的鍋，加油燒熱，然後倒入青紅椒圈，薑片，蒜片炒出香味，然後把剛剛炸好的茄子也倒鍋里一起翻炒均勻！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
配料跟茄子炒一起之後，就把剛剛調好的料汁倒鍋里，大火燒開，然後蓋上蓋子轉成小火燜煮3-5分鍾，然後開蓋，再用鍋鏟輕輕翻動一下，讓湯汁和茄子更好的混合在一起！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
湯汁跟茄子混合在一起之後，就可以起鍋裝盤啦，一道香噴噴的肉香茄子就這樣做好了。
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子裝盤之後，把准備好的蔥花撒在茄子上面！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
肉香茄子，非常的好吃下飯！
⑷ 熬茄子的做法
熬茄子的做法
食材：茄子，魚肉，干澱粉，食鹽，濕澱粉，白砂糖，味精，料酒，耗油，胡椒粉，醬油，熟豬油和香油等;
1.把茄子清洗干凈，去蒂後切成稍微斜的厚片，魚肉清洗干凈之後剁成肉泥，在裡面加入適量的味精和食鹽攪拌均勻，稍微腌制一會兒，使其入味;
2.接著將魚肉泥始終朝著一個方向不斷的攪拌上勁，再在裡面加入適量的清水和干澱粉，攪拌均勻後將其填充在兩片茄子之間;
3.每一個都做好了之後就可以開始製作了，炒鍋中倒入適量的豬油，中火加熱後把茄子輕輕放進去，一邊煎一邊往鍋里加適量的豬油;
4.直至魚肉餡料煎至金黃色後盛出備用，炒鍋重新加少許油燒熱，同時加入料酒和少許清水，稍微煮一會兒;
5.接下來加入食鹽，味精，耗油和胡椒粉，攪拌均勻，再把炸過的茄子放進去，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，直至將其燜煮至爛後加入少許濕澱粉進行勾芡，表面淋上香油就可以了。
煎釀茄子的製作技巧
做這道煎釀茄子的時候，對於食材的准備是比較復雜的，因為要保證成品的美感，加入兩片茄子之間的肉餡不適宜太多，否則茄盒就會凸出來多餘的部分，影響外觀，而且在鍋中煎的時候，肉餡也容易從之間脫落出來。為了讓肉餡被包裹得更加牢固，可以在兩片茄子之間塗抹上一層薄薄的生粉。在煎之前，輕輕排掉多餘的生粉就可以了，茄子特別容易吸油，在茄子表面沾上生粉，還能有效的防止茄盒不吸入太多的油分，吃起來不會容易覺得膩，一舉多得的做法。
⑸ 怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜
燒茄子
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
⑹ 熬茄子怎麼做好吃，熬茄子的家常做法
熬茄子的做法
主料
茄子
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
白糖
適量
味精
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
大料
適量
步驟
1.茄子去皮切成塊。
2.用醬油、鹽、味精、白糖勾兌成調味汁。
3.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎後盛出。
4.炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香。
5.茄子入鍋翻炒。
6.倒入調味汁翻炒。
7.試情況加一點兒水。繼續翻炒。
8.翻炒均勻，茄子入味即可出鍋裝盤。
⑺ 熬茄子菜怎樣熬出好吃
熬茄子
熬茄子的做法
步驟step
1
茄子去皮切成片。
茄子為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。1.清熱解暑茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑。每天堅持服用蒸茄子，長期下來有治療內痔出血，改善便秘的功效。2.降脂降壓茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。3.保護心血管茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。4.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。
1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
⑻ 熬茄子的家常做法
熬茄子的家常做法如下：
1、材料：圓茄子1個(約450克)、大料1個、蔥花、薑片適量、醬油、鹽、大蒜3大瓣、醏適量。
2、圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鍾。
3、20分鍾後，茄子被腌出一些水分，用力把水分擠干！
4、鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。
5、加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鍾。
6、加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可。
7、利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。
8、茄子煮熟後，湯也不多了，出鍋。吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃。
⑼ 熬茄子怎麼做
如果你已經厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又捨不得茄子的美味，捨不得其中的營養成份，那麼不防學習幾個家常製作茄子湯的方法。千萬不要以茄子只能當菜吃，只能燒，炒。其實用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調味品製作成美味的湯品。一起分享幾個家常制茄子湯的方法。
一、椒麻茄子湯
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿卜絲，蔥花各少許。調料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
二、茄子青椒湯
材料
長型茄子半條,青椒一顆,蒜頭兩顆,姜一片,鹽些許,醋些許,水600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜薑末下去炒香，再放青椒與茄子進去翻炒，加點鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鍾，起鍋前淋點醋拌勻即可。
三、茄子洋蔥湯
材料
長型茄子1/3條，洋蔥1/4顆，蒜頭五顆，水800ml，鹽些許，味精些許，白鬍椒粉些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒調料炒勻，倒入水，大火煮開，轉小火燉煮十分鍾即成。
⑽ 煮茄子怎麼做好吃又簡單
茄子燉土豆就簡單又好吃，把茄子和土豆放到鍋里燉就行。