⑴ 雞肉丸子竅門
一道美味佳餚，學會之後自己在家就能吃到五星級酒店的味道，而且營養價值豐富，話不多說，一起來學習一下它的做法吧！
准備了4塊雞胸肉，900克洗干凈，先切成長條，再切成丁，然後鑽進絞肉機，稍微打碎弄均勻，再加入100毫升的水，可讓雞肉更加的鮮嫩，20克鹽繼續打至雞肉細膩。再加入小麥澱粉30克，20克白糖。
然後加入胡椒粉一克，接著打均勻，再加入豬油10克，放豬油可以讓雞肉丸子更加鮮香潤滑，把鍋里水燒開，再用虎口擠出丸子，用勺子舀進鍋里，均勻後慢慢的煮丸子。
這道美味佳餚就做好了，是不是有些心動了呢？那就動手做起來吧，讓家人對你的廚藝刮目相看，別忘了關注加收藏哦，每天帶給你不一樣的美味佳餚。
⑵ 酥雞丸子怎麼做
酥雞丸子的主要原料：雞腿肉、雞蛋、澱粉。先把雞腿切塊。
加入蔥、姜、蒜、花椒面、老抽腌制7個小時左右。
在把蔥、姜、蒜挑出來，油炸的它們容易炸胡。
加入雞蛋、澱粉進行攪拌。
雞蛋跟澱粉的比例要合適，這是根據經驗放的。
放在葵花油里一塊、一塊炸制金黃撈出，由於是半生半熟的，吃之前必須熱一下。
自己切成小顆粒，剁成肉泥。
加入蔥、姜、蒜等調料腌制七小時。
還是老規矩，挑出蔥姜蒜。
加入雞蛋、澱粉攪拌。
一定要攪拌均勻，下鍋進行油炸。
出鍋
雞肉丸子的做法
首先准備食材：雞胸肉一塊、料酒30克、鹽0.15克、純凈水20克、蛋清50克、澱粉35克、薑汁、胡椒粉少許。
雞肉丸子的做法：
1、首先把雞胸肉去凈筋，洗干凈，備用。
2、把雞胸肉平放在案板上，先用刀剁碎，然後用刀背砸成肉泥，放入盆中。
3、加入鹽、花椒粉、姜粉、白鬍椒粉、鮮雞汁、香油調味，用筷子順著一個方向攪拌均勻，直到雞肉糜上勁4、將適量雞肉攥於手心，由虎口擠出，丸子成型，如果不圓順重復擠兩次，鍋中燒開水，用勺子將丸子舀到鍋里。
5、如此反復，直到全部雞肉汆成丸子，中火繼續烹煮。
6、香蔥洗干凈切碎，備用。
7、蓋上鍋蓋煮丸子十分鍾左右，湯中加入鮮雞汁、鹽調味，停火。
8、盛到碗里，滴上香油，撒上香蔥碎，這樣雞肉丸子就做好了，製作起來也是比較簡單的。
黃瓜雞肉丸子湯
食材清單 加入采購清單
10-30分鍾 | 切墩(初級)
黃瓜 80克 、 雞胸肉 80克 、 胡蘿卜 30克 、 米飯 50克 、 鵪鶉蛋 3個
烹飪步驟
步驟1/15
參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶食材准備：黃瓜80克、雞胸肉80克、胡蘿卜30克、米飯50克、鵪鶉蛋3個烹飪時間：25分鍾難度分析：初級
步驟2/15
去皮後的胡蘿卜，放入沸水鍋中，焯水5分鍾。接著放入去皮後的黃瓜，繼續焯水3分鍾。由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~
步驟3/15
去瓤後的黃瓜，一半切絲一半切丁。瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。另外，黃瓜也可以用其他蔬菜代替，例如娃娃菜、白菜、生菜等等。
步驟4/15
點擊查看大圖
雞胸肉切小塊，胡蘿卜切小塊，放入破壁機中。用雞腿肉也可以的哦。會更嫩一些，口感也會更好的~
步驟5/15
點擊查看大圖
繼續加入米飯，打入准備好的3個鵪鶉蛋。沒有準備鵪鶉蛋加入25克雞蛋清，也是可以的，蛋清會讓肉餡更加嫩滑。如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。大月齡寶寶，可以在這一步放入適量的鹽來調節味道。
步驟6/15
點擊查看大圖
按住點動鍵4-5秒，重復5-6次。
步驟7/15
點擊查看大圖
攪打成泥糊，給寶寶做丸子的時候，最好要把肉餡攪打的非常細膩，這樣口感會更好的。
步驟8/15
點擊查看大圖
細膩的肉泥倒入碗中，加入黃瓜丁。
步驟9/15
點擊查看大圖
用筷子攪拌均勻至粘稠不易滑落。
步驟10/15
點擊查看大圖
肉泥放入裱花袋，裱花袋剪小手指粗細的小口。
步驟11/15
點擊查看大圖
起鍋燒水，水沸騰後轉小火，用勺子輔助擠入鍋中。
步驟12/15
點擊查看大圖
繼續煮至小丸子全部浮起。
步驟13/15
點擊查看大圖
加入黃瓜絲。周歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。
步驟14/15
點擊查看大圖
淋入少許的核桃油，攪拌均勻。
最後一步
點擊查看大圖
黃瓜丸子湯就做好啦！非常細膩、軟嫩好咀嚼，顏色清新，味道爽口，我自己都吃的停不下來呢~在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。丸子一次做多了吃不完也可以煮好後，放入冰箱冷凍保存，3天內吃完就可以了。
小貼士
君君小提示： 1.由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~ 2.瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。 3.在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。
⑷ 汝南酥雞丸子做法
主料
雞胸脯肉
230g
輔料
蛋清
2個
澱粉
2勺
鹽
1勺
步驟
1.雞胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清兩個；
4.把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中；
5.再加澱粉2勺攪拌均勻；
6.接著加鹽1勺攪拌均勻；
7.把丸子擠到准備好的涼水中；
8.把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了。
小貼士
丸子也可以用勺子沾水挖球，整形後放入冷水中。
⑸ 雞肉丸子怎麼做才好吃
材料
雞胸肉，薑片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲後再剁成末。
2、香菇洗凈後把根部切掉，也剁成末備用。
3、切薑片備用。
4、准備一隻干凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
8、鍋里水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鍾左右，煮好後撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
⑹ 怎樣做雞肉丸子才好吃家常做法
准備食材：
雞胸肉100g 胡蘿卜1根 雞蛋2個 麵包糠100g 玉米澱粉10g 蔥花3g 薑末4g
製作方法：
1、先把胡蘿卜洗凈用刀剁碎；
2、再把雞胸肉洗凈用刀剁成肉餡；
3、把肉餡和胡蘿卜碎裝進碗中，磕入雞蛋；
4、放入4g鹽；
5、放入一點白鬍椒粉；
6、放入蔥花和薑末；
7、放入玉米澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻；
8、把調好的餡料，用手團成球，放入碗中，裹上一層麵包糠；
9、放入5成熱的油鍋里；
10、小火炸制金黃熟透撈出控油了；
11、盛入盤里，製作完成。
技術總結：
1、 不用雞脯肉，豬肉，雞肉，羊肉也可以做這道菜。
2、 攪拌肉餡的時候，用筷子一定要朝一個方向攪拌，這樣炸出來的丸子，口感勁道。
3、 放胡椒粉的時候，可以根據個人口味適量放。
4、 炸丸子的油溫控制在五成以內下鍋，大約150度左右，油溫高了，容易炸糊。
⑺ 雞肉丸子的做法和配方 怎麼做好吃又簡單
1、食材明細：雞胸肉適量、薑片適量、香菇適量、鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、番茄醬適量、烤肉醬適量
2、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉。
3、切成絲後再剁成末。
4、香菇洗凈後把根部切掉。
5、也剁成末備用。
6、切薑片備用。
7、准備一隻干凈的碗，調入烤肉醬，番茄醬，醬油，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，澱粉攪拌均勻。（量根據自己口味增加）
8、在肉末和香菇末放在干凈的碗內，加入生粉，鹽，胡椒粉，耐心攪拌均勻。
9、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
10、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
11、鍋里水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鍾左右，煮好後撈出控干水分。
12、鍋里到少量油把薑片爆香。
13、再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
14、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。
15、喜歡用牙簽串著吃，哈哈
⑻ 酥雞丸子怎麼做
食材主料雞胸肉300g香菇150g蛋清1個 輔料蔥姜水適量麵粉適量芝麻油適量雞精適量鹽適量 步驟1.將雞胸肉剁碎。2.香菇摘洗干凈後剁碎，越細越好。3.雞胸肉與香菇混合。4.加入小半勺麵粉，一個蛋清，適量鹽，雞精，芝麻油攪拌上勁。5.燒一鍋水，水沒沸騰時關火，用手擠出丸子，下入鍋中，全部擠好後開火，煮至漂浮撈起。6.油鍋加入適量植物油，下入剛剛煮熟的丸子，炸至金黃起殼即可。
⑼ 汝南酥雞丸子做法
食材
主料
雞胸肉300g
香菇150g
蛋清1個
輔料
蔥姜水適量
麵粉適量
芝麻油適量
雞精適量
鹽適量
步驟
1.將雞胸肉剁碎。
2.香菇摘洗干凈後剁碎，越細越好。
3.雞胸肉與香菇混合。
4.加入小半勺麵粉，一個蛋清，適量鹽，雞精，芝麻油攪拌上勁。
5.燒一鍋水，水沒沸騰時關火，用手擠出丸子，下入鍋中，全部擠好後開火，煮至漂浮撈起。
6.油鍋加入適量植物油，下入剛剛煮熟的丸子，炸至金黃起殼即可。
⑽ 酥雞丸子的調湯做法
1. 金鉤泡發，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黃豆大的丁；
2. 蔥白切成花，餘下的蔥和姜搗爛用料酒取汁；
3. 小白菜摘去邊葉留小苞洗凈，下入開水鍋內氽過，用冷水過涼；
4. 雞蛋去黃留清；
5. 雞宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，去凈骨，將雞肉切成黃豆大的丁；
6. 將雞肉再剁上幾刀，加入雞蛋清、肥膘肉、火腿、金鉤、蘑菇丁、味精、蔥姜酒汁、適量的鹽和濕澱粉攪拌成餡；
7. 將豬油燒至七成熱，將雞餡擠成八分大的丸子，下入油鍋炸呈金黃色；
8. 瀝油後用湯氽洗一遍，裝入綠釉缽內，加入雞湯、鹽，然後用綿白紙浸濕封嚴；
9. 上籠蒸到酥爛為止，取出雞酥丸揭開紙；
10. 同時將鍋內放入雞湯、白菜苞、鹽和味精燒開，調好味加入雞酥丸內；
11. 再放入胡椒粉和蔥段，原紙蓋好，原缽托盤上桌即食
只是原蒸雞酥丸子的做法，不知道幫不幫的上忙。