『壹』 腌醬肉怎麼做才好吃
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
2、自己做醬料把甜面醬准備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。
3、腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太幹了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
4、陰干好的肉洗凈放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鍾就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
『貳』 醬肉怎麼炒才好吃
一、醬肉怎麼做才好吃
1.首先准備好五花肉、鹽、適量的香葉以及花椒。
2.然後將香葉、花椒以及鹽放在一起放入鍋中翻炒均勻以後盛出來。待炒好的料冷卻以後將其均勻的塗抹在清洗干凈的五花肉上。接著將五花肉放在盆中腌制大約3-5天以後即可。
3.待五花肉腌制好以後取出來。接著准備800毫升的醬油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、蔥姜、胡椒粉、花椒以及黃酒、白砂糖。
4.接著將准備好的所有的調味料放在鍋中煮，直至白砂糖煮化即可。
5.待煮好的醬冷卻以後將腌制好的五花肉碼入。然後將五花肉蓋上保鮮膜以後醬五天左右。待到第三天的時候將五花肉翻個面繼續醬2天。
6.最後將醬好的五花肉拿出來掛在陰涼處通風晾曬1-2個星期以後即可食用。
二、製作醬肉注意事項
1.醬肉盡量選擇在冬天製作，因為夏天或者溫度高的時候，在製做醬肉的期間，肉質很容易發生改變而且容易變質長毛。
2.在炒醬肉的時候要比炒其他菜少放一些鹽。因為醬肉中已經含有很多的鹽分。
3.醬肉在切成片狀或者條狀在准備吃以後將醬肉先放在蒸屜中先簡單的蒸一下，不可以直接拿來做菜。避免肉質太硬咬不動。
三、醬肉可以怎麼吃
1.醬肉炒筍
首次我們需要准備醬肉、春筍、胡蘿卜、鹽、蔥、蒜適量。然後將春筍去皮、將胡蘿卜切成薄片、醬肉切成薄片。同時將蔥姜蒜切好備用。然後將鍋中放入適量的油、並將蔥姜蒜放入鍋中翻炒待香味出來以後將醬肉與胡蘿卜、春筍一起放入鍋中用大火爆炒3分鍾左右。再然後將鍋中加入適量的水以後在煮兩分鍾左右，待水分沒有以後即可出鍋食用啦。
2.醬肉卷餅
首先准備好春餅、醬肉、蔥白以及黃瓜等蔬菜。然後將黃瓜與蔥白洗干凈以後切成絲狀，醬肉先蒸10分鍾以後拿出來切成薄片待用即可。接著將春餅也蒸煮5分鍾。最後將春餅取出來，塗上自己喜歡的醬汁以後將黃瓜絲、蔥白絲或者自己喜歡的蔬菜和醬肉以後捲成筒狀以後即可食用啦。
『叄』 醬肉怎麼炒 炒醬肉方法介紹
1、材料：豬肉，醬，鹽。
2、最好是肥瘦相間的豬肉，剁細。鍋中放油，燒至七成熱；
3、放入醬爆炒直到出香味。
4、倒入肉沫，要把肉沫炒開，否則粘在一起；
5、放鹽（可以多一點）、味精。翻炒均勻即可出鍋。
6、注意：肉和醬的比例大概是2比1。
『肆』 醬油泡肉是簡單的美食，該怎麼做好吃
醬油和醋、酒、糖、鹽、蜂蜜等物質一樣，沒有保質期。當然前提是真貨，天然曬制，沒有任何添加劑，不是假冒偽劣。換句話說，它們都不會腐壞。道理很簡單，細菌到裡面活不成，豬肉不可長時間浸泡在醬油裡面，醬油含鹽量很高，長時間浸泡會生成亞硝酸鹽，致癌，一般食材的話，用醬油腌制的話，也就一個小時左右將醬油、酒、糖、食鹽、味精等調料一起放入一個大容器中攪拌均勻，再將切好的豬肉放入裡面浸透，浸泡過程中要不斷翻個，使佐料味道完全融入豬肉中。
豬肉可以泡在醬油裡面，可以做成醬肉，味道也很好，但不可以長期泡在醬油裡面一般冬天做醬肉加上醬油為主再加上別的調料，如：桂皮，糖，酒，鹽，茴香泡在裡面兩三天撈起來曬干。
『伍』 醬肉怎麼燒好吃
一、原料：梅花肉、老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒。
二、做法與步驟：
1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，然後切成長條，醬肉風干後體積會縮小不少，所以不要切得太小。
2、肉條一端穿好繩子，在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分，第二天可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始腌制啦。
3、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳，鹽是完全不用放的。
4、將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。
5、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾乾，容器里不要有油和水，放入少許花椒，再放入少許大料，將容器完全密封好，放入冰箱冷藏（腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面）。
6、腌好之後，就可以開始晾制醬肉了， 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬，做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。
三、醬肉的營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
『陸』 腌醬肉怎麼做才好吃
食材：五花肉、薑片
調味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、八角、
1、准備一個鐵鍋，鍋里加入八角6個，桂皮3塊，花椒1小把，生薑2片，香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻。
2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開後，熬制五分鍾。
3、等時間到了，關火晾涼料汁，大約一個小時後，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻。
4、准備6斤五花肉，無需清洗，直接放進料汁中，放入腌制鍋里擺好，如圖所示，盡量選擇大肉塊。
5、上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然後蓋上一層保鮮膜，腌制的時間為一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。
6、等到第八天的時候，將肉塊取出來，一頭用繩子穿好，太陽好的話，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好，切塊冰箱冷凍或者冷藏。
7、這就是最後成品的樣子，可蒸可炒，配米飯，配湯面醇厚甘香，鮮美可口，唇齒留香，一塊接著一塊，簡直太好吃了。
『柒』 怎樣做醬泡肉
僅供參考
原料：
豬肉500克,，蔥、姜、八角各適量。
調味料A：鹽、醬油、糖、料酒各適量。
調味料B：醬油、甜面醬、麵粉各適量。
調味料C：香油、鹵汁各適量。
製法
（1）豬肉洗凈切塊，加調味料A、蔥、姜腌至入味後撈出瀝干；調味料B加水化開備用。
（2）熱油鍋，放入肉塊炸至肉皮變硬，撈出放入另一鍋中，加入八角、鹵汁和適量水以大火燒滾，撇去浮沫，改小火將肉燒爛，撈出備用。
（3）熱油鍋炒麵醬至濃稠時，放肉炒勻，淋入香油，待涼後切片即可。
『捌』 醬油腌肉怎麼做好吃
醬油肉
『玖』 怎樣做醬泡肉
僅供參考
原料：
豬肉500克，，蔥、姜、八角各適量。
調味料A：鹽、醬油、糖、料酒各適量。
調味料B：醬油、甜面醬、麵粉各適量。
調味料C：香油、鹵汁各適量。
製法
（1）豬肉洗凈切塊，加調味料A、蔥、姜腌至入味後撈出瀝干；調味料B加水化開備用。
（2）熱油鍋，放入肉塊炸至肉皮變硬，撈出放入另一鍋中，加入八角、鹵汁和適量水以大火燒滾，撇去浮沫，改小火將肉燒爛，撈出備用。
（3）熱油鍋炒麵醬至濃稠時，放肉炒勻，淋入香油，待涼後切片即可。