1. 各類蔬菜烹飪有技巧，菠菜怎麼做比較好吃
鍋里放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝干水後放入盤子里，鐵鍋上火燒熱加油，油熱後放雞蛋炒散後放蔥花，炒勻後放菠菜，炒去水分後改小火調味，放鹽、雞精然後開大火炒勻鍋內食材，就可以關火裝盤啦。
燒一大鍋熱水，水開後放入一匙油和一大勺鹽，再把菠菜倒進去，在開水裡按壓翻騰一分鍾，撈起來，濾干水份（上手擠盡是最好的），或直接吃，或切段後再吃，撈出來過濾水分，鍋里加上底油燒熱下入蒜泥煸香，最後放入菠菜翻炒均勻鍋離開火，放上調味料開大火翻炒幾下淋點油翻均勻即可出鍋。這樣炒出來的菠菜不會變色，顏色鮮亮，好看又好吃。
2. 家裡蔬菜怎麼做好吃 怎麼樣把蔬菜做得又好吃又有營養
1、西汁八珍生菜包：選料：花葉生菜兩棵、韭菜5棵、水發海米50克、水發干貝絲50克、米飯150克、胡蘿卜丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香蔥粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3湯匙、鹽1茶匙、雞粉1茶匙。橄欖油1湯匙。做法：花葉生菜洗干凈，利用外層的數張大葉子裁成巴掌大的圓片備用。鍋中放橄欖油，將海米、干貝絲、胡蘿卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米飯炒散。調味出鍋前，放入松仁和香蔥粒。用生菜將所有配料包裹成石榴包狀，用焯至稍軟的韭菜扎口，放在淋了沙司的盤中即可。
2、蜜汁拌錦綉三絲：選料：萵筍250克、雪花梨200克、京糕或果丹皮50克、蜂蜜10克。（當時還有紅肉火龍果，現場挖球十餘個作為菜餚伴邊。），要求在五分鍾內完成，現場製作時間4分鍾，其中切配時間2分半鍾。
3. 蔬菜怎麼做才能更好吃
蔬菜小丸子
參考月齡：8M+
准備食材：胡蘿卜：20克，包心菜：100克，豌豆澱粉：10克
1.鍋中水開倒入胡蘿卜和包心菜，大火焯水3分鍾，撈出。
2.胡蘿卜和包心菜切絲。
3.用手擠掉蔬菜絲多餘的水分。
4.將豌豆澱粉倒入擠干水分的胡蘿卜絲和包心菜絲中，攪拌均勻。
5.取適量蔬菜絲用手捏成圓形。
6.蔬菜小丸子冷水上蒸鍋，大火蒸15分鍾。
完成咯！一顆顆小巧可愛的蔬菜小丸子吃起來清爽又美味，哪怕是平時不愛吃蔬菜的寶寶也能愛上，相信你家寶寶也一定會喜歡的。
製作要點
●用手擠出多餘的水分後，可以更好的塑形。
●蔬菜焯水後可以去除大部分的草酸和殘余的農葯，草酸會影響鈣吸收。
●豌豆澱粉也可以換成玉米澱粉。
●要是大一點的寶寶，媽媽們在製作的時候也可以放點調味料進去調味哦。
●我做的丸子團比較小，所以蒸的時間也短，要是丸子做得大，記得相應延長蒸制的時間哦。
4. 最下飯的十道素菜，清淡家常菜怎麼做比肉還好吃呢
夏天天氣炎熱，大家的食慾都不怎麼好，大魚大肉都沒有胃口吃，還不如吃些清淡家常菜，下面給大家整理了最下飯的十道素菜做法，食材簡單，價格親民，最主要是做法好簡單，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根據自己的喜好來選擇，每天都可以不重樣的吃。
最下飯的十道素菜做法
9、紅燒冬瓜
冬瓜切塊備用，鍋中加少許油，油熱爆香蒜末，冬瓜放進去翻炒3分鍾，變的有些透明的時候盛出來備用。鍋里在家一點油，放5粒冰糖，中小火熬成糖漿，然後把冬瓜放進去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹沒冬瓜，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，大火收汁。
10、白菜燉豆腐
豆腐切成片，放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃後撈出，鍋中剩下的油，爆香蔥姜蒜、干辣椒，炒出香味之後放白菜炒軟，蓋上蓋子燜煮5分鍾，加2勺生抽、適量老抽，翻炒均勻，放煎好的豆腐、適量蝦皮，炒1分鍾，加胡椒粉、、鹽、雞精、小半碗清水，蓋上蓋子燜煮8分鍾即可。
5. 蔬菜怎麼做更好吃 蔬菜做好吃的技巧是什麼
1、煮食，先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白鬍椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。
2、煮兩三分鍾，最後關火調味，按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調方法特別好。
3、炒食，鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鍾，讓香氣溶入油中。然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鍾，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
6. 有什麼好吃的綠葉蔬菜做法
綠葉蔬菜富含多種營養，是絕佳的食品。但很多人覺得綠葉蔬菜不好吃。其實，烹制綠葉蔬菜的方法有很多，綠色蔬菜也能能做出美味可口的菜餚。
當然除此之外還有很多的綠葉蔬菜做法，比如蔬菜沙拉、蔬菜蘸醬、涼拌、蔬菜炒肉等多種做法。在此我就不一一列舉了。
7. 好吃的蔬菜做法
在家宅久了沒食慾，多吃這樣蔬菜，做法簡單家常，開胃下酒又下飯
青椒又稱為柿子椒、甜椒、菜椒、大椒、燈籠椒等，辣味較淡，甚至根本不辣。青椒果肉肥厚，營養豐富，維生素C的含量非常高，是番茄含量的7-15倍，占據蔬菜首位。青椒中的辣椒素可以增進我們的食慾，幫助消化，防止便秘。在疫情防控的非常時期，大家都宅在家裡，活動量小，難免會食慾不振，這時候每天吃點青椒也是特別不錯的選擇。
青椒的吃法有很多種，比如涼拌、清炒、油炸、涮鍋、蘸醬等，不管哪種吃法，味道都是特別贊的，相當開胃下飯。今天楊哥就給大家分享6種青椒特別好吃的做法，簡單又家常，開胃下酒又下飯，還特別有營養，每天吃點青椒對我們身體健康大有好處哦。青椒不知道怎麼做好吃的朋友，可以收藏起來。下面一起來看看都有哪些做法吧！
第一種做法：青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋
【所需食材】
青椒兩個、荊條椒兩個、生薑一小塊、大蒜幾粒、雞蛋4個、鹽適量、白鬍椒粉適量、白醋適量、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、准備青椒兩個，去掉辣椒芯，切成滾刀塊，裝盤備用。准備荊條椒兩個，增加辣香味，切成圈備用。生薑一小塊切成末，大蒜幾粒拍散後切末。
2、碗里打入4個雞蛋，加入適量鹽、白鬍椒粉、白醋1勺去腥、清水適量讓雞蛋更嫩，打成雞蛋液。
3、鍋里放油燒熱，滑一下鍋，重新放油，倒入雞蛋液，用勺子將雞蛋推散，然後裝盤備用。
4、重新熱鍋放油，倒入青椒、荊條椒、姜蒜末，大火翻炒，炒出辣香味。加入適量食鹽，翻炒入味。
5、再倒入雞蛋，翻炒均勻，淋入適量生抽，繼續大火翻炒入味，最後加入少許明油提色增香。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道青椒炒雞蛋就做好了，鮮香開胃，看著就有食慾，很好的下飯菜。
第二種做法：青椒肉絲
青椒肉絲
【所需食材】
豬瘦肉適量、青椒幾個、料酒適量、胡椒粉適量、醬油少許、甜面醬適量、雞蛋清半個、澱粉適量、植物油少許、大蒜幾粒、生薑一塊、鹽適量、白糖少許、香醋少許。
【做法步驟】
1、洗干凈的瘦肉切成絲，大家可以把這個肉凍一下再來切，那樣切的話，就會好切很多，切好後裝入盆中。
2、准備青椒幾個、把它們清洗干凈，去掉蒂和芯。把青椒的頭和尾去掉，剖開之後把裡面的莖膜撕干凈。這樣切出來的青椒絲會好看許多。青椒碼整齊後，直接把它切成細絲。再切點姜蒜末。
3、下面給肉絲碼味，加入料酒、胡椒粉、少許的醬油、甜面醬，下手抓勻。再加入半個雞蛋清，再次下手抓勻。再加點紅薯澱粉，其他的澱粉也可以，主要是鎖住水分，讓它保持滑嫩。加入少許植物油，讓肉絲下鍋能夠快速滑散，這樣碼出來的肉絲炒出來，非常的滑嫩。
4、想要炒肉絲不粘鍋，其實也是非常簡單。首先把鍋燒得非常熱，然後下入少許油，油溫燒至七成熱，把鍋拿起來均勻地晃動，讓鍋的內壁均勻地塗滿熱油。下面關火，這一步叫做炙鍋。這樣子炙過的鍋，不管是炒肉絲、炒肉片還是煎魚都不會粘鍋，非常的實用，大家一定要學會。
5、油溫冷至三成熱，接下來下入碼好的肉絲，大家可以看到肉絲下鍋之後，一點都沒有粘鍋。並且很容易就滑散了，肉絲滑炒至九分熟的時候，先把它倒出來備用。
6、炒肉絲的油留在鍋里，下入姜蒜末、切好的青椒絲，稍有煸炒後，下入剛剛滑好的肉絲。調味少許鹽，雞精不喜歡的可以不放。加入一點點白糖，大火快速翻炒均勻。
7、起鍋前烹入少許香醋，從鍋邊淋入。主要是增加鮮味，翻炒均勻之後出鍋即可。
第三種做法：青椒土豆絲
青椒土豆絲
【所需食材】
土豆兩個、青椒適量、植物油適量、鹽適量、白醋少許、雞精適量、白醋少許、明油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、准備兩個土豆，選用新鮮一點的，這樣水分大口感好。選用黃心土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、將土豆去皮，去皮後的土豆，先切一刀，這樣不容易滾，更好切。然後先將土豆切成片，然後切成粗細均勻的絲。切好的土豆絲，放入清水中，加適量的白醋，防止土豆氧化變黑。
3、准備適量青椒切成絲，裝入盤中備用。泡好的土豆絲，洗去澱粉。多清洗幾遍，這樣炒的時候不容易粘鍋，而且更爽脆。
4、鍋中水燒開，加少許的油、適量的鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水三十秒，焯好後撈出。然後用涼水沖涼，這樣吃起來口感更脆。
5、鍋燒熱，加油滑鍋，防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加適量油燒熱，油熱後放入青椒，炒出辣味，炒出辣味後，倒入土豆絲，翻炒幾下。
6、翻炒均勻後，開始調味，加入鹽、雞精、少許白醋，然後大火翻炒30秒。炒土豆絲火一定要大，這樣炒出來才好吃。然後加少許水澱粉勾芡。
7、出鍋前淋適量明油，增加菜品亮度，翻勻之後，即可出鍋裝盤。
第四種做法：青椒炒蘑菇
青椒炒蘑菇
【所需食材】
蟹味菇一小包、青椒兩個、紅椒半個、大蔥一根、生薑一小塊、紅干椒一把、蚝油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們處理一下食材，蟹味菇一小包，拆開，切去根部，放入水中，仔細清洗干凈，撈出控水。
2、青椒來兩個，去除青椒籽，切成寬條，紅椒半個，切成寬條，這樣配色比較好看。大蔥白切成馬蹄片，生薑一小塊，切成菱形片。抓入一把紅干椒。
3、為了生熟均勻，快速烹飪出鍋，我們把食材焯一下水。鍋內加入清水，開大火燒開，水燒開以後，倒入蘑菇焯水10秒鍾，然後再倒入青紅椒翻一下，隨即撈出控水。
4、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥、姜、紅干椒，炒出香味，倒入青紅椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以後起鍋。倒入蚝油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克，快速翻炒，化開調料。
5、再勾入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料粘附在食材上，這樣更容易入味。開大火，將湯汁收至粘稠，再次拌勻就可以出鍋裝盤了。
第五種做法：青椒炒胡蘿卜
青椒炒胡蘿卜
【所需食材】
胡蘿卜兩根、青椒一個、生薑一塊、大蔥一根、植物油適量、食鹽適量、雞粉適量、花椒油適量、芝麻香油適量。
【做法步驟】
1、胡蘿卜削去外皮，沖洗一下，先切成薄片，再切成細絲，切得稍微細一點，放在盆中備用。青椒去籽後，切成細絲，生薑切成菱形片，大蔥白切成蔥花。
2、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，倒入蔥、姜，快速翻炒。炒出蔥香味以後，倒入青椒，翻炒幾下，再倒入胡蘿卜，快速翻炒，淋入一點植物油，開大火，翻炒1分鍾左右，把胡蘿卜炒至斷生。
3、勺子里加入食鹽、雞粉，接一點清水，化開調料，倒入鍋內。加入清水，更容易化開調料，翻炒片刻以後，倒入花椒油提味。淋入芝麻香油，提高菜品的色澤。
4、把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。
第六種做法：青椒炒茄子
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生薑一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米澱粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們准備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材准備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉米澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉米澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鍾左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。