Ⅰ 醬燜鯉魚的做法和步驟竅門
你好，很高興回答你的問題。醬燜鯉魚是一道家常菜，屬於魯菜系。主要食材是鯉魚，製作工藝為燜，配上適量豬肉、甜面醬等製作而成。醬香濃郁，美味可口。
鯉魚含有豐富的蛋白質和多種人體所需的維生素和礦物質，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化和冠心病等病症。在淡水魚中，屬於比較優質的魚類。下面就來分享一道醬燜鯉魚的製作方法和步驟，希望對你有所幫助。
需要食材： 鯉魚1條600克左右、料酒1勺、豬肉120克、白糖1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜適量
製作步驟：
步驟1、鯉魚去鱗去內臟和鰓，清洗干凈，特別是肚裡的黑膜和脊樑上的魚塊，因為這兩樣是魚腥味比較重的。在魚身兩側各切花刀。蔥姜蒜切片備用。
步驟2、豬肉洗凈後切丁，裝盤備用。鍋中放入適量的油，大火加熱後，把魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
步驟3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜片爆香後，把豬肉丁倒入翻炒至變色，接著放入豆瓣醬炒出香味。
步驟4、放入煎好的魚，加入料酒、白糖和沒過魚身的清水。大火燒開後轉中火燜煮15分鍾，直至鍋中湯汁濃稠時即可出鍋。
一道醬香味美的醬燜鯉魚就製作完成了。豆瓣醬已經很咸了，所以不用加鹽。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊
Ⅱ 醬鯉魚詳細做法 做醬鯉魚的步驟
1、650g鯉魚、適量油、適量鹽、3勺香茹醬、適量白砂糖、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量醋、適量香菜、適量料酒。
2、製作步驟：收拾干凈。切花刀。魚身上摸鹽，入料酒，醬油腌上約一個半小時。准備好，蔥，姜，糖，香辣味的香茹醬。
3、准備開炸時，倒掉湯汁，魚身上糊上澱粉。干鍋後，鍋底擦一遍姜，再干鍋入油，油熱入魚開炸。
4、炸至兩面焦黃，鏟出，鍋底留少量油。蔥，姜入鍋，加入三勺頭香茹醬爆香味。
5、添適量水，入，醋，白糖，鹽，少量醬油煮開。
6、鍋開後，放魚。再煮開，改為小火慢燉，約十分鍾就熟了。中間，最好給魚翻一下面，或用鏟子，把魚湯往魚身上澆幾次。
7、最後大火收汁。關火，把魚鏟出來，撒上香菜。澆上魚湯。就可以了。
Ⅲ 家常版醬燜鯉魚怎麼做，鮮嫩味美，醬香入味，非常下飯呢
家常版醬燜鯉魚怎麼做，鮮嫩味美，醬香入味，非常下飯呢？
大家都知道，鯉魚是一種具有豐富營養成分的淡水魚類，它特點是：價格低，骨頭小，美味可口這些，醬燜的烹飪方式不但簡易，而且非常的下飯，早些年還會時常出現在了各種各樣酒席上，歷年來被民俗老百姓視作萬事如意的「化身為」，備受國人的青睞和喜歡。
【食物調料】：鯉魚、鹽、雞精、白鬍椒粉、米酒、生抽醬油、豆瓣醬、啤灑、蒜頭、八角、辣椒干、食用油、白醋、蔥、香萊、薑片。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1隻新鮮大鯉魚，請商人幫助屠宰穩妥後帶到，拿回家後，把他清理干凈後，再拿刀從它頭部和尾端分別劃出一刀，把它里頭的魚腥線抽離出來，抽的情況下，建議用刀在魚身上敲打兩下，那樣就非常容易把他抽離出來。
第五步
出鍋前，先把燜至入味的鯉魚撈起來（還記得挑去料渣），裝進盤里，最終，然後把多餘料汁炒糖色微濃情況後，淋入盤里，與此同時，在表面撒進適量蒜泥、香菜末就可以擺盤上餐，家常版醬燜鯉魚製做進行，口感鮮美美味可口，醬味濃，十分下飯的一道家常美味可口，假如大家都喜歡，不如趁禮拜天來試試，清燉鯉魚很膩，快來換換口味吧！
Ⅳ 醬燜鯉魚怎麼做
醬燜鯉魚
原料：新鮮活鯉魚一條
配料：蔥、姜、蒜少許，料酒、東北大醬一袋，糖少許
做法：1、油燒熱後，蔥、姜、蒜爆鍋，待炒出香味後，添湯。
2、將魚從中間一切兩半，魚頭切下，剩下的魚橫切成長條形魚段，放入鍋中，加入東北大醬，份量自己掌握，不加鹽，全靠大醬的鹹淡調味。
3、再加入少許料酒，喜歡咸甜的，可以加糖，小火熬燉至湯粘稠狀為止，即可出鍋。
方法簡單，味道鮮美，咸甜適中，老少皆
Ⅳ 醬燜鯉魚怎麼做好吃，醬燜鯉魚的家常做法
醬燜鯉魚的做法
食材
主料
鯉魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
大醬
適量
蔥
適量
白糖
適量
白酒
適量
西紅柿
1個
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.好大一條鯉魚，去鱗去腮洗凈；
2.兩面各斜切3刀；
3.入油鍋，兩面煎好取出備用；
4.炒鍋留底油，爆香蔥、姜、蒜、大醬，烹白酒，加入白糖、魚、西紅柿；
5.加入適量水大火燒開中火燜15分鍾；
6.大火收汁；
7.出鍋裝盤。
Ⅵ 醬燒鯉魚怎麼做好吃，醬燒鯉魚的家常做法
1.鯉魚洗凈，挑出魚線，我不會整根抽，是片好後一點點抽的。蔥姜蒜切好備用。
2.油開後，放入蔥姜蒜，稍炸，然後加入豆瓣醬，炸出醬香味。
3.聞到醬香味後，把醬弄到鍋的一邊，鯉魚放進油中稍炸，然後再把魚翻過來再炸下另一面。
4.等兩面等炸好後，加入沒過魚身3三分之二的水，大火燒，十五分鍾後加入圓蔥。
5.十五分鍾後改成小火收湯。
6.最後出鍋。