1. 竹筍燉鴨肉的做法 竹筍燉鴨肉怎麼做
1、在鍋中加水漫過鴨肉，加姜十克拍碎，水開後撇去浮沫，煮5分鍾，撈出瀝水。
2、香菜切段。
3、把煮過的竹筍處理干凈，手撕成條。
4、把鴨肉放鍋里，加清水與肉平。
5、放竹筍入鍋，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮開。
6、文火燉一個半小時後，放鹽、胡椒燉二十分鍾放雞精，加香菜梗，(留少許菜葉放碗里)翻勻後關火。
7、裝碗後撒上剩下香菜，脆脆的竹筍，軟糯的鴨肉，香鮮喲。
2. 筍鴨湯怎麼燉好喝
筍鴨湯做法一，
材料
主料：半片鴨，冬筍
輔料：蔥，姜，料酒 ，八角，桂皮，香葉，鹽
做法
1. 冬筍淡鹽水中浸泡
2. 將冬筍切厚片
3. 煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗凈
4. 半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈
5. 煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈
6. 將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鍾，等待操作完成聽到提示音即可
7. 開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標准28分鍾，等待操作完成聽到提示音即可
做法二，酒釀冬筍老鴨湯
材料
紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可
做法三，筍干老鴨湯
材料
1/4隻鴨肉，筍干，料酒，生薑，鹽，蔥。
做法
1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3.把鴨肉沖洗干凈。
4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。
做法四，茶筍老鴨湯
材料
主料：精選兩年以上老鴨子（偷偷告訴你這老鴨子是從我朋友農場里現捉現殺的）
輔料：茶筍若干、芋頭若干、火腿1根、小青菜1課
調料：鹽適量，姜1個
做法
第一步：將茶筍用水泡開
第二步：將芋頭切塊兒，火腿切片
第三步：將老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾後掠去浮沫，中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鍾後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火，最後加點小青菜點綴一下即可
3. 鴨子燉竹筍怎麼做好吃竅門
鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。能買到老鴨的話，最好用老鴨哦，更滋補。
==家裡面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照
主料 4種
香菇
4個
小青菜
3株
臘肉
1小塊
竹筍
適量
輔料 1種
枸杞 適量
調料 3種
味精 適量鹽 3勺料酒 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）。
步驟2
嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗干凈。
步驟3
砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
步驟4
用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）
步驟5
點擊填寫製作步驟和技巧加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
步驟6
關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦
小貼士
1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。
4. 老鴨筍湯的美味做法
酸筍鴨湯的食材准備 主料 鴨子600g 酸筍300g 輔料 姜適量 鹽適量 料酒適量 酸筍鴨湯的具體做法步驟 1.鴨子處理干凈，入沸水鍋中焯一焯。 2.酸筍切小塊。 3.焯過的鴨子再洗凈。 4.倒入電飯鍋加入沒過鴨子的清水，加入薑片，料酒，鹽慢燉1個半小時。 5.待還剩半個小時的時候加入酸筍。 6.如果淡了，可以再加入點鹽。 7.煮好酸筍鴨湯非常好喝開胃呢! 8.撒上點蔥花真是很好喝! 鴨肉的介紹 鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖葯。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術後恢復期間，傷口未癒合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。 民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮，補氣而增胖，適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食;與雞同煮，則治血暈頭痛。 小便不利慾通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。由於鴨子本為水禽，溫中補虛扶陽利水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的人，食之都很適宜。
5. 竹筍煲鴨肉的做法
竹筍鴨煲做法一，
材料
老鴨一隻，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊，姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開大火燒開，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調味
做法二，竹筍咸腿老鴨砂鍋
材料
主料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用；
5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去鹹味；
6.枸杞子加清水泡開，洗凈；
7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；
8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；
9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鍾即成。
6. 鮮竹筍燉鴨子的做法
主料
鴨子1000克
竹筍1000克
油
15克
鹽
3克
耗油
5克
生抽
5克
黃豆醬
10克
姜
20克
蒜子
20克
蔥
20克
料酒
10克
白砂糖
3克
輔料
鮮竹筍燜鴨的做法
1.
鮮竹筍提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鴨子切件，焯水10分鍾，過一次清水；料酒、鹽、耗油、生抽、黃豆醬白砂糖等混合成醬料備用，准備姜蔥蒜和八角陳皮等
7. 鴨肉竹筍湯具體做法
主料：鴨肉500克，竹筍300克
調料：鹽適量，味精少許,姜3片。
步驟方法
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鍾備用；竹筍切片
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開後打去浮沫
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可
營養作用：
竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；並含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的保健美容食品。
竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
8. 冬筍燉老鴨湯的做法
冬筍燉老鴨湯的做法，其實特別簡單，主要有以下幾步。
1、現將准備的竹筍削去外皮，滾刀切塊鍋中燒水，待水沸騰，下去切好的鴨肉過滾水撈出用冷水洗凈。
2、鍋中倒入冷水，下入洗凈的鴨肉和竹筍再放入幾片薑片去腥蓋上鍋蓋，煮40分鍾。
3、等到時間差不多，揭蓋撒入適量的食鹽攪拌均勻，出鍋一道清熱滋補，增進食慾的老鴨湯就做好了，特別的營養美味好吃。
9. 鴨子燉竹筍怎麼燉好吃
鴨子洗干凈了，剁成塊兒焯水，然後和調料一起爆炒，再把竹筍放里燉10分鍾就好了。
10. 竹筍老鴨煲的做法
原料：老鴨(最好是隔年老鴨)，火腿，筍干。
調料：料酒，鹽、味精，糖15克，蔥切寸段、姜切片
做法：
一、選用隔年老鴨，將老鴨宰好、煺凈，從腹部取出內臟，放入沸水中中火氽15分鍾焯去血污
二、將火腿切片備用，把筍干放入溫水中浸泡一段時間，浸泡時間根據筍乾的干濕度而定，浸泡後取出備用
三、取砂鍋，加入准備好的蔥、姜、火腿片、上湯，用大火燒開後
四、放人老鴨後改用小火，大概燉3小時左右後放入筍干,加入鹽和味精、料酒、糖
五、繼續用小火燉半小時後即可
六、關火前2分鍾還可放入少量的青菜（根據個人口味添加）
菜品特點：湯醇味濃，油而不膩，生津開胃，酥而不爛，鮮香入味