㈠ 清蒸老鴨怎麼做好吃
清蒸鴨的步驟如下：
食材：鴨子、姜、鹽。
1、准備好食材，鴨子清理干凈。
㈡ 八寶鴨怎麼做如何做好吃
材料
凈肥鴨1隻，火腿、雞肫、干貝、蝦仁、蓮子、香菇、冬筍、青豆各30克，醬油25克，料酒15克，白糖10克，濕澱粉10克，鮮湯50克。
做法
1、火腿、雞肫、香菇、冬筍均切成丁。肥鴨治凈，從脊背剖開，拆去骨架，斬去翅尖、爪、下入沸水鍋中焯去血污撈出。
2、火腿丁、雞肫丁、香菇丁、冬筍丁、干貝、蝦仁、蓮子、青豆放入容器內，加入全部調料(不含濕澱粉)拌勻，填入鴨腹內。
3、肥鴨脊朝上放入湯碗內，上籠蒸約3小時，至鴨肉酥爛取出。鴨子腹朝上放入盤內。
4、蒸鴨子的原汁倒入鍋內燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
小訣竅
特點
鴨肉酥爛，釀料味美，原汁原味，香醇異常。
操作提示
要用大火蒸制鴨子。芡汁要薄。
㈢ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
㈣ 香芋蒸鴨肉的做法大全竅門
原材料
主要材料：山芋450克，鴨900克，
調味品：豌豆澱粉10克，水豆豉30克，白皮蒜頭5克，姜5克，食用油30克，小蔥20克，白糖10克，鹽5克，茯苓10克
作法
1.山芋削皮，清洗，切成約3公分薄厚小塊；
2.蔥、姜、蒜頭各自清洗切末預留；
3.鴨清洗後拭乾水份，切片，與綠豆澱粉翻拌預留；
4.取一器皿，放進水豆豉、蒜泥、生薑片及30克油，以強微波加熱3分鍾進行爆香；
5.添加山芋塊、鴨塊及湯適當、糖10克、鹽5克、茯苓（切碎）10克，翻拌，遮蓋，以強微波加熱烹制20分鍾；
6.取下器皿，將原材料稍為拌和後，再遮蓋，再次以80%電力工程燜煮10分鍾，撒上蔥段就可以。
㈤ 荷葉粉蒸鴨做法竅門 荷葉粉蒸鴨需要哪些材料
1、選料：光嫩肥鴨1隻（約1750克），新鮮荷葉5張。
2、調料：黃酒2匙，醬油3匙，白糖2匙半，細鹽、味精各適量，黃醬1匙半，蔥姜絲各1匙，麻油、豬油各25克，米粉150克，石鹼少許。
3、製法：將鴨子絨毛除盡，挖去內臟，剖背除去大骨，斬成7厘米長、3厘米寬的條塊，放在盆中，加黃酒、醬油、細鹽、味精、白糖、蔥姜絲和黃醬拌勻腌漬約5～6分鍾，再加炒米粉、麻油、豬油拌和均勻。將新鮮荷葉洗凈後，放入加鹼的沸水鍋中燙軟，立即取出，浸在冷水中激涼（這樣處理過的荷葉不易失去碧綠的色澤），再切成15厘米長、7厘米寬的長方塊，順序將鴨塊一一包好，整齊地碼放在扣碗中，上籠用大火猛蒸1小時30分鍾，至鴨肉酥爛後取出，翻扣在平盤中，即成。
㈥ 蒸鴨子怎麼蒸才好吃竅門
腐竹蒸鴨原料：帶骨鴨肉克、腐竹適量、八角個、桂皮小塊、香葉片、花椒十餘顆、冰糖小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。做法：鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈後提前浸泡約分鍾後撈出切成約厘米長的段；鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油、放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約分鍾；下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約分鍾至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。紅燒鴨塊原料鴨子四分之一隻。配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。