A. 酸辣白菜好吃有訣竅，白菜這樣處理更入味，上桌連湯都不剩
酸辣白菜想必很多朋友都有吃過，它其實是一道川菜，特別是在那些做川菜的飯店裡，幾乎都有這道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜，主要烹飪工藝是炒制。它的做法很簡單，即使是小白也非常容易上手。
大白菜雖然是一種特別普通的蔬菜，不過它卻有著較高的營養價值。大白菜裡面含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素C和微量元素鈣。此外，它也含有較多的膳食纖維，膳食纖維有助於護膚、養顏、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等等。所以，常食用大白菜還是有很多好處的。
需要准備的食材：大白菜、蔥、蒜、干辣椒
1、首先將白菜葉子掰下幾片，放入清水中洗干凈。然後將白菜幫和白菜葉分開切，白菜幫太寬的話，可以從中間切開，用刀背拍一下，這樣炒的時候會更入味。白菜幫喜歡怎麼吃就怎麼切，白菜葉用手撕成塊備用。
2、將蔥切成片，蒜切成片，裝盤備用，干辣椒剪成段，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。
3、這一步就該調料汁了，碗中倒入一勺生抽，兩勺香醋，半勺鹽，半勺雞精，少量的白糖提鮮，攪拌均勻備用。然後再調一點水澱粉，這個後面也會用到。
4、鍋中倒入油，油熱之後放入蔥、蒜、干辣椒炒香，然後倒入白菜幫煸炒，白菜幫炒至5成熟後再放入白菜葉。
待白菜葉炒軟之後倒入調好的料汁，顏色太淺的話可以放點老抽上色，最後再倒入水澱粉勾芡一下就可以出鍋了。這樣一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了，好吃又下飯，做法簡單易學。
【小貼士】
1、料汁和澱粉要分開調，先放料汁、後放水澱粉，這樣做出來的白菜更容易入味。
2、喜歡吃香油的話，出鍋前還可以加入少許香油。
B. 好吃酸辣白菜的做法
深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流製法，像節日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。你了解酸辣白菜的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的酸辣白菜嗎?現在就由我來跟大家分享一下酸辣白菜的好吃做法有哪些?
酸辣白菜的好吃做法一
材料
白菜1棵，紅辣椒1隻，生薑1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然後用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內。
2.做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。
3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。
4.澆在白菜上，拌勻即成。
小訣竅
也可以用麻油代替花椒油。
酸辣白菜的好吃做法二
材料
大白菜心適量
檸檬1隻(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
鹽適量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鍾或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生)，盛到盤中。
3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。
酸辣白菜的好吃做法三
材料
白菜，干辣椒，蒜，油，鹽，醋，澱粉，味精
做法
1、白菜洗凈切段，干辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。
2、先調好芡汁：一勺澱粉、少許味精、鹽、醋、清水，拌勻備用。
3、鍋內注油燒至5成熱，加入干辣椒和蒜蓉炒香。
4、加入白菜，大火快速翻炒。
5、待白菜稍軟，加入事先准備好的芡汁，翻炒均勻出鍋。
酸辣白菜的好吃做法四
材料
主料：大白菜1/4棵約400g
調料：乾薑1大塊約30g，干紅辣椒8隻，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml
做法
1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。
2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鍾至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
C. 酸辣白菜的做法
酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。下面是我給大家分享的酸辣白菜的做法，希望你喜歡。
酸辣白菜的做法一
材料
原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，
做法
過程：1把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊。
2把干紅辣椒擠去裡面的籽，切成小段，把上面的調料全都調在一起，調成味汁。
3坐鍋熱油，等油溫五成熱時放入干辣椒爆香，然後開大火，放入白菜快速翻炒，變色以後加入味汁，翻炒均勻以後就可以起鍋了。
小訣竅
炒蔬菜一定要開大火
酸辣白菜的做法二
材料
主料：大白菜1/4棵約400g
調料：乾薑1大塊約30g，干紅辣椒8隻，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml
做法
1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。
2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鍾至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
酸辣白菜的做法三
材料
白菜1棵，紅辣椒1隻，生薑1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然後用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內。
2.做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。
3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。
4.澆在白菜上，拌勻即成。
小訣竅
也可以用麻油代替花椒油。
D. 酸辣白菜的做法大全 美味的酸辣白菜怎麼做
1、酸辣白菜的做法一。
食材：白菜半顆、油適量、小米辣三個、香醋兩勺、蔥 適量、姜適量，鹽適量、雞精適量、白糖半勺。
（1）白菜斜切成片。姜切末，蔥切末，小米辣切碎。澱粉加水，調勻備用。
（2）鍋中燒油，油熱後，放入蔥姜爆香，放入辣椒炒香。放入白菜，翻炒均勻。加入鹽糖、醬油、醋、雞精、濕澱粉勾芡炒勻即可。
2、酸辣白菜的做法二。
（1）用料：白菜400克、土豆1個、西紅柿1克、五花肉50克、植物油1湯匙、蔥10克、姜3片、蒜1瓣、花椒15顆、陳醋1勺、料酒1勺、味極鮮1勺。
（1）白菜幫和葉子分開。
（2）土豆切條不要太寬，不容易熟。
（3）西紅柿切小塊。
（4）准備五花肉，干辣椒，花椒，蔥姜蒜。
（5）五花肉炒香，放入干辣椒和汶馬哦大紅袍，放入蔥花，倒入料酒去腥味、放入土豆條斷生至金黃色，先放入白菜幫，再放入西紅柿，炒軟。
（6）最後放入白菜葉，味極鮮醬油，陳醋，胡椒粉多放，還有少量鹽，翻炒幾下出鍋。
3、酸辣白菜的做法三
（1）用料：白菜1個、干辣椒2條、蒜2瓣、澱粉一點點、生抽2勺、鹽一點點、醋4勺、油2勺。
（2）白菜洗凈，撕碎或者切成段備用。
（3）小米椒和蒜米切碎備用。
（4）調制一碗料汁，4勺醋，2勺醬油、2勺清水、少半勺鹽、一點白糖、一點澱粉攪拌均勻備用。
（5）起火熱鍋燒油，下入小米椒和蒜米爆香。
（6）大火倒入白菜翻炒。
（7）大火爆炒至有點變黃、變軟。
（8）倒入調制好的料汁大火翻炒。
（9）翻炒至入味收汁。
E. 酸辣大白菜的做法
酸辣白菜的家常做法如下：
准備食材：白菜1棵、紅辣椒1隻、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺 、白糖3勺、冷開水2勺。
1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時。然後用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內。
F. 酸辣白菜的美味做法
白菜的營養價值是非常豐富的，生活中可以經常吃，對我們的健康是非常有利的，能有效緩解便秘的征狀。那麼日常生活中酸辣白菜的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
酸辣白菜的做法
材料
白菜350克。
輔料
紅尖椒10克，青尖椒10克。
調料
辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克。
姜3克，鹽3克，味精2克。
豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克。
做法
1.首先我們就要將准備好的干辣椒切成合適大小的塊狀，然後再將蔥洗凈切段，然後再將生薑切成絲即可。
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
4.然後我們就要向鍋中加入適量的油，接著再將油燒熱，然後加入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片進行翻炒。
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
酸辣白菜
材料
大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒。
色拉油，鹽，醋，白糖，水澱粉。
做法
1.白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放;干辣椒切成小段。
2.然後我們就要將超過清洗干凈，一定要充分地進行清洗，然後加入適量的油，以及干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味，微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鍾，加鹽。
4.加入兩勺醋略炒後，倒入白菜葉及白糖。
5.炒至菜葉斷生，再用水澱粉勾芡就OK了。
G. 酸辣白菜怎樣做好吃
酸辣白菜的好吃做法
食材部分：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片 、玉米澱粉少許；
醬料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許
製作方法：
1.白菜中間切開，片片兒，洗凈後備用
2.熱鍋涼油，油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後，放入白菜，翻炒至軟。
3.倒入事先備好的調料汁，炒一分鍾。再加水澱粉（玉米澱粉與水的比例1:1），繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
姜營養價值：
1.生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
2.生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。