⑴ 做魚頭湯怎麼做好吃
食材准備：大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備大魚頭1個，先把它處理干凈，把裡面的一些黑膜一定要弄乾凈，要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈後放一邊瀝干水分，最好就在通風處吹一會。
第二步：准備半斤豬骨頭，清洗干凈後冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊薑片，灑上一點料酒，水開兩分鍾後，把豬骨頭撈出來再沖洗一下，把表面的雜質洗干凈後放入砂鍋中備用。
第三步：魚頭瀝干水分後，准備一個不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱後撒上一點點的鹽，然後把魚頭放進去，調中小火慢慢煎，魚頭一面煎好後，再翻過另一面煎，這時可以加上幾塊薑片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了。
第四步：煎好的魚頭一起加到砂鍋中，准備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然後再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香。
第五步：最後往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後要把蓋子打開，不然會溢出來的，繼續大火煲15分鍾。
第六步：15分鍾後調小火，然後蓋上鍋蓋，繼續煲一個小時，煲魚頭湯想要湯色奶白，關鍵一步加開水煲，燒開後別急著調小火，要繼續大火煲一會，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯。
第七步：湯煲好後，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調味即可，不需要再加其他調料了，因為這一鍋湯很鮮很好喝了，關火出鍋開喝就可以了。
⑵ 龍頭魚的做法大全，龍頭魚怎麼做好吃
主料龍頭魚500g 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒粉適量
步驟
清湯龍頭魚的做法步驟11.龍頭魚在清水內清洗干凈。
清湯龍頭魚的做法步驟22.瀝干水，中間斬斷。
清湯龍頭魚的做法步驟33.鍋內熱油爆香姜蒜。
清湯龍頭魚的做法步驟44.把龍頭魚倒入鍋內。
清湯龍頭魚的做法步驟55.稍煎一下倒入沒過魚的水。
清湯龍頭魚的做法步驟66.加入少許胡椒粉。
清湯龍頭魚的做法步驟77.蓋上鍋蓋燜煮一會待魚熟大約10-15分鍾。
清湯龍頭魚的做法步驟88.加入切段的蔥花。
清湯龍頭魚的做法步驟99.調入一勺鹽出鍋即可。
小貼士
1.鹽要最後出鍋再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜後加入魚稍微煎一下出的湯會比較香。
3.出鍋翻鍋都要慢，這魚特別軟，一碰就爛了。
⑶ 酸辣龍頭魚湯怎麼做
用料
鮮龍頭魚
嫩豆腐
香醋
生抽
辣椒醬
鮮辣粉
胡椒粉
白糖
雞精
蔥花
香菜
酸辣龍頭魚湯的做法
配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁
龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌
湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可
⑷ 豆腐龍頭魚湯的做法，豆腐龍頭魚湯怎麼做好吃
1.龍頭魚清洗干凈，去除頭部
2.切成段後用鹽腌制10分鍾左右
3.豆腐切成小塊
4.香蔥清洗干凈後切成蔥花
5.起油鍋，待油溫八成熱時放入龍頭魚煸炒一下
6.加入適量的水
7.再加入豆腐
8.大火煮約5分鍾至魚湯變成奶白色
9.加入蔥花
10.起鍋、裝碗，加入胡椒粉和芝麻油，上桌，吃起。
⑸ 酸菜龍頭魚湯的做法，酸菜龍頭魚湯怎麼做好吃
主料
龍頭魚
500g
輔料
酸菜
適量
鹽
適量
蔥
適量
油
適量
步驟
1.這就是傳說中的龍頭魚哦！
2.酸菜洗凈
3.龍頭魚洗凈，切段
4.水（上湯）煮開，加少許油，把魚和酸菜放入鍋中，大火煮開。
5.放蔥段，鹽，起鍋
⑹ 龍頭魚怎麼做才好吃呢
龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉鬆軟，鮮味足,但體內含水分多,不易保存，故多為加工後的鹽干品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
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龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
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東海怪味龍頭魚
原料 龍頭魚500克。
調料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
製作
1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鍾備用。
3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾至金黃色時出鍋，控油。
4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。
⑺ 龍頭魚怎麼做好吃竅門
主料龍頭魚500g
輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒粉適量
步驟
清湯龍頭魚的做法步驟11.龍頭魚在清水內清洗干凈。
清湯龍頭魚的做法步驟22.瀝干水，中間斬斷。
清湯龍頭魚的做法步驟33.鍋內熱油爆香姜蒜。
清湯龍頭魚的做法步驟44.把龍頭魚倒入鍋內。
清湯龍頭魚的做法步驟55.稍煎一下倒入沒過魚的水。
清湯龍頭魚的做法步驟66.加入少許胡椒粉。
清湯龍頭魚的做法步驟77.蓋上鍋蓋燜煮一會待魚熟大約10-15分鍾。
清湯龍頭魚的做法步驟88.加入切段的蔥花。
清湯龍頭魚的做法步驟99.調入一勺鹽出鍋即可。
⑻ 魚頭湯怎麼燉才好吃的做法
燉魚頭湯怎麼做營養呢，當然是要加入適量的其他食材或者是葯材，這樣更具滋補效果，例如用豆腐燉魚頭，或者是用天麻燉魚頭。下面是我給大家整理營養好吃的魚頭湯做法。
燉魚頭湯營養做法魚頭湯食材准備
豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。
方法 步驟
1、魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
2、魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色;
3、加入足量多的水，大火燒開，燒開後撇去浮沫，湯汁奶白，然後放入豆腐;
4、轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調味，撒些蔥段即可出鍋。
天麻燉魚頭湯做法步驟魚頭湯食材准備
天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，薑片，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鍾;
3、另用炒鍋少許油，放入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，然後放入湯鍋中;
4、加入3大碗水，煮至湯汁發白，放入豆腐煮開後倒入砂鍋中;
5、小火同煮20分鍾，然後加入枸杞，少許鹽即可。
酸菜燉魚頭湯好吃做法魚頭湯食材准備
魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
方法步驟
1、將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
2、香菇用清水泡發，洗凈切絲，蒜苗摘洗後切段;
3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;
4、鍋中放入蔥段，薑片爆香後下入酸菜略炒，然後下入肉片炒勻;
5、加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鍾;
6、然後加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟後淋上少許香油即可出鍋。
玉米燉魚頭湯家常做法魚頭湯食材准備
草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內酯豆腐，油鹽適量，生薑，雞精少許，白花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鍾左右;
2、內酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱後下入魚頭煎至兩面熟;
3、將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然後撇去浮沫;
4、轉為小火，蓋蓋後煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調味;
5、然後再煮2到3分鍾關火即可。
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