㈠ 金蟬怎麼做好吃
1、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。
2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
3、油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
4、等油加熱到六七成時，把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精、孜然，裝盤即成。
油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蟬的若蟲。食用價值和葯用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高。
蟲體蛋白質含量58.58%、為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊後腿肉（18.7%）的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚（17.3%）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍，是很好的營養品。
而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。
㈡ 金蟬怎麼炸才好吃
油炸金蟬
金蟬只有晚上才會爬出來，所以如果看到樹林里很多燈光交叉，不要覺得驚訝，那就是抓金蟬的壯觀情景。之所以有這么多人抓金蟬，那是因為油炸金蟬是一道特色大菜，飯店一盤最少也得118元，甚至更貴，自己在家做呢，干凈又省錢。今天就和大家分享下油炸金蟬的家常做法，看起來很簡單，但要注意2點才能做的好吃，也就是2個小技巧，跟我學起來吧。
像這種綠色的金蟬就是剛退殼的，口感更加鮮嫩，剛脫殼的就不需要用鹽水浸泡了，沒退殼的需要用鹽水浸泡，這就是油炸金蟬的小技巧一，鹽水清洗加浸泡。
首先把金蟬表面的泥土清洗干凈，盆中加水，加適量鹽，用鹽水浸泡20分鍾，入味的同時洗得也更干凈，很多人炸的金蟬不入味就是沒浸泡的原因。
清洗干凈後，瀝干水分，鍋內加多一些的油，油溫6成熱左右，倒入金蟬，慢火炸至金黃。有人可能覺得炸金蟬很簡單，其實越簡單的美食越需要技巧，炸金蟬必須慢火炸，不停的翻動，避免受熱不均勻，直到炸出香味來，這樣才算炸透了，這就是小技巧二，慢火炸加不停的翻動，才會香酥可口。
關火盛出，趁熱再撒上少許鹽，攪拌均勻，超級美味的油炸金蟬就做好了，一定要趁熱吃哦，一口一個，又香又脆，那叫一個好吃。金蟬營養非常豐富，只有夏季才能吃到，錯過等一年
㈢ 炸金蟬怎麼做好吃，土法炸金蟬的家常做法
油炸金蟬的做法
1.金蟬用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鍾，為的是去除其體內水分
2.將水份控干，姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內的口感，燒熱油後，放入姜絲煸出香味
3.放入金蟬大火爆炒，並快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續翻炒至表面焦黃
4.最後撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些
㈣ 金嬋怎麼做好吃
金蟬先在鹽水裡淹一下，然後放油鍋炸，腹部要炸幹才好吃。出鍋時撒上椒鹽和孜然，一盤香噴噴的油炸金蟬就可以吃了。
金蟬上樹
原料:蟬蛹500克，粉絲200克。
調料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、麵粉、糯米粉各8克，雞蛋1個。
製作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠干水分，放入鹽、味精、大蒜粉、糖、雞粉、雞蛋液拌勻，腌制20分鍾，再放入生粉、麵粉、糯米粉拌勻。金蟬放入七成熱的油中炸3分鍾左右炸酥，擺在炸好的粉絲上即可。味型：咸鮮。
製作關鍵:炸制時注意油溫要稍高一些，這樣炸出來較酥脆。
點評：這道菜擺盤較有特點，看起來美觀生動又顯得份量足。
㈤ 炸知了猴的做法竅門竅門
金蟬又名知了猴，最簡單，最常見，即使是廚房小白也可以明白，下面一起看下具體做法吧。
——【炸金蟬】——特點：腳香酥脆，高蛋白
【主要食材】：金蟬
【配料】：鹽（不需要其他的）
【具體步驟】：
1、抓金蟬腌制：晚上找的金蟬大家可以放冰箱裡面凍起來，如果想第二天吃的話，就用清水新干凈，放點鹽腌一晚上，這樣炸出來更加有味
2、開始油炸金蟬：將金蟬撈出來，控干水分，防止炸的時候濺油，鍋中倒油，油熱之後放入知了猴，用鏟子不停翻炒，放入金蟬後一定要用小火慢慢煎，否則外麵糊了裡面還是生的。
3、最後撒鹽調味：知了猴越煎越大的食物，將金蟬煎至金黃就差不多了，然後盛出來，趁熱撒上鹽，這樣一道美味營養的炸金蟬就做好了，不需要放其他任何調料。
金黃酥脆，一口一個，吃起來真香呀，還是小時候的記憶。
【烹飪小貼士】：
1、在瓶子里放點水凍起來它不會變色，一年也不會變黑，如果不加水直接凍起來會成黑色
2、變過的知了猴和不變的都可以吃的，不變的有外面的一層皮，比較硬一點，變的炸出來比較酥脆。
3、炸金蟬之前不要焯水，焯過水之後會影響口感
4、炸金蟬不需要放其他調料，出鍋後撒點鹽就可以了，吃起來焦香酥脆
㈥ 油炸金蟬的正宗做法，油炸金蟬怎樣做才好吃的做法步驟
用料
主料
烹飪技巧
告訴大家一個保存金蟬的小竅門兒：
金蟬不要直接放進袋子里，也不能直接放冰箱里，會變形，也不易保存，借用保存大蝦和鮮魚的辦法，將金蟬放進礦泉水瓶里，灌上水，冷凍保存最好。要吃的時候，拿出瓶子化開倒出金蟬即可。
營養功效
金蟬含蛋白質為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
菜品特色
好東西要簡單烹，保留最本真的營養，平時家裡炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關鍵在於掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基礎上加了點孜然粉，有了些燒烤的感覺哦~
㈦ 知了怎麼炸才又酥又脆
油炸知了的做法
用料
知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、
小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。
做法步驟
【 1 】 准備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；
【 2 】 花椒，薑片，辣椒准備好；
【 3 】 准備熱鍋倒適量食用油，用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；
【 4 】 油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，
不能用急火炸，炸兩三分鍾後撈出控油，放涼幾分鍾後准備二次復炸；
【 5 】 這是二次復炸的，還是繼續小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸個三分鍾左右後撈出控干油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；
【 7 】 准備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子里，底有吸油紙；
【 8 】 另起鍋，留少許底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒幾十秒後再放薑片，辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接著把知了猴也一起倒鍋里翻炒半分鍾，撒上少許鹽，少許胡椒粉，
翻拌均勻關火；出鍋；
【 11 】 盛入盤子里，任性滴放上幾段蔥葉點綴下。
小貼士
必須小火炸，不能大火哦！
兩次過油這樣知了猴更脆；
炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。
脆炸知了猴的做法
用料
知了猴 5～50隻均可、橄欖油 適量、鹽 適量、
玉米澱粉 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量。
做法步驟
【 1 】 知了猴解凍，洗凈；
【 2 】 放入盤中，加入細鹽，玉米澱粉，五香粉，腌制半小時；
【 3 】 油不需要太多，五成熱後加入知了猴，炸至黃即可出鍋；
【 4 】 出鍋後加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可。
㈧ 油炸金蟬的做法 油炸金蟬怎麼做好吃
食材明細
金蟬適量
油適量
鹽適量
孜然適量
咸鮮口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
油炸金蟬的做法步驟
1
把金蟬用清水泡一夜，用清水清洗干凈
2
清洗干凈的金蟬，空一下水份
3
鍋內放油適量，待油熱後，放入金蟬
4
過一會兒，用鍋鏟翻一翻
5
在炸的過程中，不時翻動一下，看，一會兒，金蟬變顏色了
6
待到金蟬稍黃，用鍋鏟翻動，聽到嘩嘩地聲音，金蟬變得焦黃、酥脆了，就好了，可以關火了
7
把炸好的金蟬放進盤里，趁熱撒點鹽，喜歡孜然風味的可以再撒點孜然，由於家裡沒有孜然了，所以沒有放
8
呵呵，怎麼樣，炸得還行吧？黃黃的，脆脆的，令人饞涎欲滴.....