1. 冬瓜菜怎麼做好吃又簡單
素炒冬瓜
By 吃不胖是個終極夢想
原料：冬瓜、韭菜、姜、干辣椒、蒜、料酒、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、准備冬瓜和韭菜。
第2步、冬瓜洗凈削皮切片。
第3步、起鍋熱油下姜蒜，兩個干辣椒。
第4步、放入冬瓜片，翻炒均勻，加適量料酒。
第5步、炒到冬瓜稍軟，加少許水煮，中途加鹽，生抽調味。
第6步、等到冬瓜徹底煮熟後，加入韭菜段。
第7步、翻炒均勻後放味精出鍋。
第8步、裝盤。
2. 熬冬瓜菜怎麼做好吃
主料：冬瓜1個、豆腐300克、五花肉200克、粉條100克。
輔料：豆瓣醬2勺、鹽1勺、蚝油1勺、香菜2根。
步驟：
1、小冬瓜去皮切厚片，洗凈濾水備用。
3. 冬瓜菜怎麼燉
燉冬瓜，冬瓜先下鍋燉就錯了。難怪不鮮不好喝。大廚：這樣做才對
燉冬瓜，冬瓜直接下鍋燉就錯了。難怪不鮮不好喝。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
燉冬瓜，是一道特別美味的家常菜，冬瓜口感軟糯，特別入味，也這是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友自己在家做的燉冬瓜，冬瓜不入味，湯也不鮮不好喝。其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，燉冬瓜，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的冬瓜半個，香菜一根，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，生抽少許，陳醋少許，蚝油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的半個冬瓜，削去冬瓜皮，然後去掉冬瓜瓤，然後將其切成薄片備用大家注意，咱們在家庭里做燉冬瓜，冬瓜一定要切成薄片，這樣做的好處是，冬瓜更容易入味，而且也能節省烹飪時間，這一點咱們大家要牢記。
2、接著咱們准備料頭，首先咱們將香菜一根洗凈後去根切段，放在空碗中備用。接著咱們將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，然後將其放在碗中，再放入八角一棵，接下來，咱們開始上火製作了。
3、首先咱們鍋燒熱油，先將料頭放入鍋內炒香，炒出香味後，先將冬瓜片放鍋內，開大火翻炒30秒，這一步的目的是，讓冬瓜吸足料頭的香味，使其成菜的味道更香。
4、接著翻炒30秒後。加入生抽三克，陳醋三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味。調味後，直接加入清水三勺燒開。水開後將冬瓜開中小火，燉至五分鍾，即可出鍋裝盤，然後再撒上少許的香菜。淋上少許香油即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、燉冬瓜，冬瓜直接下鍋燉就錯了，應該先把料頭炒香後，直接將冬瓜下入鍋內翻炒30秒後，再加入調料調味，然後加入清水，開中小火燉5分鍾。這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、咱們大家在家庭里，製作燉冬瓜的時候，冬瓜最好切成薄片，這樣冬瓜既入味，而且也能節省烹飪時間，這一點，咱們大家也要，同樣牢記。
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燉冬瓜的做法
好啦，一道口感鮮嫩，好喝又好吃的，燉冬瓜就做好了，下次做燉冬瓜，按照上面的操作步驟做。保證您做出口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
4. 怎樣熬冬瓜菜
嘿嘿，我給你介紹一個吧！白油金鉤冬瓜．
鍋燒熱後放入少許豬油，加入薑末，再將切好的去皮冬瓜薄片放入鍋里翻炒1－2分鍾後加入金鉤（也就是乾的小蝦米）摻入少量水（最好用骨頭湯）．待冬瓜煮熟後，再加入少量雞精和鹽後勾薄芡起鍋即可．
5. 冬瓜熬菜的做法 冬瓜菜怎麼熬好喝
冬瓜熬菜
食材用料
冬瓜1500克 食鹽適量 蔥10克 甜面醬100克 調和油適量 毛豆腐250克 香菇適量
粉條（干）適量 海帶適量
做法步驟
冬瓜切片.
2.海帶切絲.
3.香菇改刀切塊.
4.雞腿肉改刀切塊.
5.油熱放入花椒，大料，雞塊，開始翻炒.
6.雞塊變色放入甜面醬，料酒，蔥姜.
7.放入冬瓜.
8.換一口大鍋。我家沒有再大的鍋了，用的高壓鍋，放半碗水.，並放鹽，醬油，醋調味，煮3-5分鍾，放入海帶，豆.
9.煮5分鍾後放入粉條，加蓋大概再煮15分鍾就可以出鍋了.
什錦冬瓜熬菜
食材用料
西紅柿 冬瓜 豆腐泡 香腸 圓粉條 丸子 蔥 姜 蒜 鹽 醬油 糖 雞精 香油
做法步驟
1.西紅柿切塊，冬瓜切滾刀塊，香腸切滾刀塊
2.油炸豆腐泡，小肉丸子，焯好的圓粉條
3.蔥絲，姜未，蒜片！材料齊後，鍋中放油，放入蔥姜蒜煸炒至香味，放西紅柿炒略出紅油，
4.放豆腐泡，香腸、丸子，翻炒，加小勺子3勺醬油，鹽，小點糖提味
5.最後放冬瓜粉條炒會，加2碗開水，隨菜量加水！，中火燉，中間切少許蒜蓉放入，喜愛軟可多燉會。喜歡吃肉也可炒好肉加入，出鍋點雞精和香油！
冬瓜肉丸湯
食材用料
後腿肉 冬瓜 雞蛋 胡蘿卜 蔥 姜 鹽 清水 料酒 香油
做法步驟
把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2. 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠 ，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鍾，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。
3. 准備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
4. 依次加入調料:一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
5. 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。
6. 燒水下肉丸:燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿卜片。
7. 煮熟調味:再煮大概十五分鍾，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。
鮮貝冬瓜湯
食材用料
冬瓜 鮮貝 蔥適量 姜適量 香菜適量 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 白酒適量、
做法步驟
冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，
2. 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制
3. 鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鍾，
4. 然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝干水
5. 鍋里放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6. 加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
7. 等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鍾後即可關火，
8. 加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鍾後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
6、此湯的好處：貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。
6. 熬冬瓜菜的家常做法是怎樣的
准備材料：冬瓜，食鹽，蔥，甜面醬，調和油，老豆腐，香菇，粉條，海帶，雞腿肉。
一、將准備好的冬瓜用菜刀切成塊，放一旁備用，如下圖所示。
7. 熬冬瓜的做法
冬瓜是生活中人們經常吃到的食物，尤其人們在燉排骨吃的時候經常會加入冬瓜，冬瓜具有廣泛的葯用作用，其營養價值非常高，比如冬瓜含有鉀鈉鐵鋅的微量元素，尤其含有豐富的硒元素，這種元素具有抗癌防癌的作用，另外冬瓜還含有八種人體所需的氨基酸，今天為大家介紹熬冬瓜菜的做法。
第一、清水冬瓜湯
材料
冬瓜，蔥花，姜米，鹽
做法
1.冬瓜洗凈切片備用。
2.姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片，大火燒開，轉小火燜煮2分鍾。
3.調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
第二、火腿冬瓜湯
材料
冬瓜1塊，火腿1塊，姜1塊，蝦皮1小把
做法
1.冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香
3.放入火腿丁，翻炒幾下
4.放入冬瓜片，繼續翻炒半分鍾
5.鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
6.待水燒開，加蓋小火燉煮；10-15分鍾關火，撒上蝦皮，即可出鍋
第三、清補排骨冬瓜湯
材料
排骨，冬瓜，清補涼
做法
1.鍋里放半鍋水，燒開，把排骨放入開水中焯水，去血沫，再用涼水沖洗干凈，這樣做是為了保證湯水清。
2.處理好的排骨加鹽、料酒、薑片、冰糖，和清補涼一起放入燉湯碗內，入蒸籠小火蒸一個小時，再放入切成小塊的冬瓜蒸半個小時，即成。
第四、薏米排骨冬瓜湯
材料
豬骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生薑一塊（約10克）、鹽1/2茶匙
做法
1薏米洗凈備用，豬骨洗凈後，焯水去掉浮沫，撈出備用；
2冬瓜洗凈後切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用。生薑切片；
3砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗凈的薏米和生薑一起下鍋，大火燒開後，撇去浮沫，轉至中小火燉一小時左右，加入食鹽調味即可。
8. 熬東瓜菜怎樣做好吃 熬東瓜菜好吃做法
1、冬瓜去皮去瓤。
2、切成不厚不薄的片，不要太薄了，容易熬散。
3、放進盆里，加一勺鹽。
4、用手揉搓一分鍾殺殺水，再殺幾分鍾水，殺過的水記得倒掉。
5、豬肉切片。
6、起鍋燒油，放入幾粒花椒大料。
7、放入五花肉煸炒。
8、炒至變色的那種時候放入老抽調色加入半碗水，蓋上蓋子燉幾分鍾，這樣湯汁會更好吃。
9、加入冬瓜炒兩分鍾後，加水沒過冬瓜，多加一點水，因為粉條吸水。
10、水開加入粉條。
11、粉條不好熟，得煮幾分鍾，期間記得翻幾次，別讓粉條坨了，粉條快熟了淋點水澱粉。
12、加入生抽醋鹽香油，關火。喜歡吃蔥花香菜的可以出鍋的時候放點。熬冬瓜就做好了。冬瓜肉粉條都非常好吃哦，連湯都好喝。
9. 熬冬瓜菜怎麼做
1.冬瓜切片
2.海帶切絲
3.香菇改刀切塊
4.雞腿肉改刀切塊。切塊的忘照了
5.油熱放入花椒，大料，雞塊，開始翻炒
6.雞塊變色放入甜面醬，料酒，蔥姜，
7.放入冬瓜
8.換一口大鍋。我家沒有再大的鍋了，用的高壓鍋，放半碗水，並放鹽，醬油，醋調味，煮3-5分鍾，放入海帶，豆腐
9.煮5分鍾後放入粉條，加蓋大概再煮15分鍾就可以出鍋了