❶ 蘿卜干怎麼腌制又脆又好吃
方法如下：
用料：白蘿卜 2個、鹽 適量、自製剁椒辣醬 5大勺。
步驟：
1、白蘿卜洗凈，擦乾水分。
腌制注意事項
在腌制蘿卜乾的過程中，還有一些需要注意的地方，如果在曬蘿卜的時候，出現陰雨天，一定要立刻把蘿卜收回到儲存罐中，以免滋生的細菌感染到蘿卜干。
在具體腌制的時候，盡量放一層蘿卜之後還可以撒上一層鹽。蘿卜放進儲存罐中之後，可以放上竹片，再在竹片上壓上一塊石頭，這樣能使蘿卜充分的吸收到鹽分。
❷ 蘿卜干腌制方法 蘿卜干怎樣腌制最好吃
1、先把紅蘿卜切去兩頭，放入水中清洗干凈，放入太陽底下曬干水分，把紅蘿卜切蘿卜條，在切好的蘿卜條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，腌制12小時，腌出蘿卜水。
2、把腌好的蘿卜放在太陽底下曬三天左右，把蘿卜條曬去百分之50的水分，腌出的蘿卜水和八角桂皮留下備用。把蘿卜水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒制沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿卜條放入盆中，再淋入燒開的鹵水，可以使蘿卜干更入味和殺菌的作用。
3、再把蘿卜條放入鹵水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重復3到4次。最後一次把蘿卜干放在鹵水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿卜干曬3天左右，丟棄鹵水和八角桂皮。
4、蘿卜干曬干一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗干凈泡30分鍾，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯。
❸ 白蘿卜干怎麼腌制好吃
材料：
蘿卜5個
輔料：
鹽，辣椒面，花椒面，油，白糖，香葉，花椒，八角，薑片
腌蘿卜乾的做法
1.將新鮮的蘿卜洗干凈，然後切成大小均等的粗條，晾曬2-3天;
2.曬好之後，蘿卜用涼開水洗一遍，風干水分，再晾曬一段時間;
3.鍋里倒入適量油，油熱之後，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸一炸;
4.炸好之後將食材撈出，留炸料油，晾涼備用;
5.將風乾的蘿卜用盆裝好，放入炸料油、鹽、白糖、辣椒面、花椒面拌勻;
6.裝入事先准備好的干凈的瓶子裡面，放陰涼處或者冰箱保存，三天後即可食用。
怎麼腌蘿卜干
小貼士：
1、蘿卜條最好放在室外曬，這樣基本上1天半就可以了。
2、蘿卜干不要曬得太幹了，否則吃起來會比較硬，缺少了勁道的口感。
❹ 怎麼腌蘿卜干好吃又脆 腌蘿卜乾的方法
1、食材：脆蘿卜10斤，食鹽適量，新鮮野紅山椒適量，桂皮適量，醬油適量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖適量。
2、白蘿卜，刷洗干凈後晾乾水份。
3、用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。
4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。
5、把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮。
6、腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
7、腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
8、蘿卜皮晾半干後（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
10、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
❺ 蘿卜干怎麼樣腌制好吃
腌酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
製作方法：1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
質地筋脆，味道酸辣。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的`條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
❻ 蘿卜干怎麼腌製做法最好吃 蘿卜干如何腌制
1、准備食材：蘿卜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、生抽、辣椒面、食用油。
2、將蘿卜表面的泥沙清洗干凈，用刀將根部的須，及頂端的乾巴皮削掉。再將蘿卜切成1厘米左右的厚片，再切成大寬條，最後在中間切開，開頭位置留2厘米不要切斷，把蘿卜切成像是一個褲子的形狀。後期在曬蘿卜條時，比較方便。
3、找一個大一些的盆，將蘿卜放入盆中，每擺一層蘿卜，就加一層鹽，最後輕輕翻拌一下。注意這時候的蘿卜很脆，非常容易斷，所以在翻拌時，動作要溫柔一些。翻拌均勻後，腌制3個小時後，蘿卜內的水就腌制出來了。加鹽將蘿卜內的水腌制出來以後，蘿卜就沒有了辛辣味，吃著就更好吃，並且還縮短了蘿卜的晾曬時間。
4、將蘿卜攥一下，攥干凈水分，然後找一個干凈的、不褪色的晾衣架，將蘿卜條搭在晾衣架上，放在陽台上或者院子里，這些太陽充足的地方，曬個兩三天，把蘿卜條曬干。
5、蘿卜曬干以後，要用開水浸泡一下，洗去在晾曬過程中落上的灰塵，再就是高溫可以殺菌。洗一遍以後，用一大盆開水將蘿卜條浸泡半個小時，讓蘿卜條吸收一些水分。蘿卜條吸水後，就會變得特別脆爽。
6、將蘿卜條從盆中撈出，像擰衣服一樣把蘿卜干擰一下，把水分擰干後，切成3-4厘米的長段，然後稍微晾一下，將表面的水分晾乾。
7、將蘿卜條裝入盆中，加入白糖、辣椒面、鹽、生抽。鍋內加油燒熱，放入八角、香葉、桂皮、花椒炸香，然後將熱油澆在辣椒面上，攪拌均勻即可。
❼ 怎樣腌制蘿卜干好吃
今天我來和大家分享一下如何腌制好吃的蘿卜干這個話題，其實這個腌菜來說，也得根據當地的口味來進行腌制的。我給大家介紹一下我們這邊是怎樣腌制蘿卜乾的啊。
首先把羅卜洗凈晾乾水份，然後再切成一公分後，七八公分的長條，把切好的蘿卜條放在太陽下曬個兩三天，致使蘿卜條都焉了一多半了就行了。
這時把曬好的蘿卜干放在容器中，倒入味達美，味達美一定要蒙過蘿卜乾的。然後依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根據個人口味，也可以繼續放山楂之類的）最後在倒入一些高度白酒，把容器中封閉好後腌制個四五天的時間就要進行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的蘿卜干倒出，控干味達美後再繼續晾乾就行了。
然後把腌制蘿卜乾的味達美倒入鍋中，大火燒開後，再用小伙把味達美熬制的有點發稠了，這時再倒入一些濕澱粉進行勾芡，等熬制好的味達美芡汁涼透了以後，再把晾乾的蘿卜干放進去攪拌均勻就行了。這樣一道又好吃又脆生的蘿卜干就腌制好了。
好了，今天的話題就說完了，吃貨們趕緊行動起來，做做嘗嘗吧。
蘿卜干就粥，清淡有好吃
❽ 蘿卜干怎麼腌制才好吃
蘿卜干，一種獨具風味的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。它是由白蘿卜腌制而成。是東亞常見的醬菜。下面我為您帶來的有關內容，歡迎閱讀。
蘿卜乾的腌制方法：
1.白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鍾。
2.用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成腌醬待用。
4.將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5.將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
蘿卜干鹹菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
酸辣蘿卜乾的做法
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的'條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。