① 蒜苔腌制的做法怎樣最好吃
腌制蒜苔的做法
1.
備齊食材。
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成分可以減少亞硝酸鹽的生成。
② 泡蒜苔怎麼做又脆又好吃
食材
蒜苔 3斤
食醋 1碗
食鹽 20克
薑片 5片
冰糖 2塊
花椒 8克
1
第一，從集市上買來新鮮的蒜苔3斤，用清水洗干凈，切成均勻的小段，具體操作如下：
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第六，最後我們在向容器裡面加入一碗涼白開，攪拌均勻，用保鮮膜密封，腌制3天即可，這樣美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口開胃哦，在家沒事可以試試哦。
方法/步驟
③ 好吃又下飯的腌蒜苔，究竟是怎樣的腌制方法
准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
④ 泡蒜苔怎麼做好吃
用料
蒜苔
取白段
生抽
小半碗
鹽
1勺
泡蒜苔的做法
蒜苔取白段，切成小段，小勺鹽腌一下，去一下辛辣味
一瓶生抽，2:1的比例兌涼白開。全是生抽容易咸。
生抽和水兌好。蓋住蒜苔即可
交給時間。一晚上就可以吃了
⑤ 泡蒜苔怎麼做又脆又好吃
蒜苔好吃而且有諸多的營養價值和功效，好多人喜歡腌制蒜苔，但是腌制蒜苔時，很多人會遇到一個問題，就是腌制的蒜苔不脆，吃起來辣味重，今天就分享一個腌蒜苔的方法，只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黃瓜好吃多了。腌蒜苔好吃有秘訣，用這個方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很簡單。
准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
首先：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然後切3cm的段。
做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜苔也是非常的酸甜可口的，並且看起來也是翠綠。在下一次腌蒜苔的時候一定要記住先放白糖，把蒜苔先脫水之後，再加料汁腌制。
⑥ 泡菜蒜苔怎麼做如何做好吃
主料
蒜苔一小把 紫色圓生菜適量
胡蘿卜白蘿卜適量
輔料
鹽兩匙 白糖一匙
花椒六七個 小米椒更具個人口味
泡菜蒜苔的做法步驟
1. 蒜苔切段，晾乾水份備用。 圓生菜同上，胡蘿卜切片。器皿中到入倆袋白醋，撒入鹽、白糖、花椒、小米椒，然後到入涼白開，（不要放生水）。接下來放入准備好的蒜苔、紫色圓生菜、胡蘿卜。4-5天就能吃到美味的泡菜啦~
⑦ 蒜苔的腌制方法和配料
蒜苔的腌制方法和配料
蒜苔的腌制方法和配料 ，蒜苔大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃過嗎？下面分享蒜苔的腌制方法和配料 。
蒜苔的腌制方法和配料 1
【腌蒜苔】
食材：500g蒜苔、30g食鹽、40g生抽、40g陳醋、40g白糖、花椒、小米辣。
做法步驟：
第一步：准備一斤的蒜苔，清洗干凈，放到通風的地方晾涼水分，等不及的可以用吹風機吹乾，然後把蒜苔的頭去掉不要，切成合適大小的段，放到一個盆子里，加上20g的食鹽攪拌均勻，腌制30分鍾，殺出水分，這樣腌制出來的蒜苔可以去除辛辣味，口感更脆。
第二步：腌制半個小時之後把腌制出來的水分倒掉，把蒜苔裝到一個無水無油的容器里，然後准備一個大碗，碗里加入一把花椒、少許小米辣、40g生抽、40g陳醋、10g食鹽、40g白糖攪拌均勻，倒到裝有蒜苔的容器里，蓋上蓋子，放到陰涼的地方密封腌制3天就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏腌制。
小貼士：
1、首先要注意的一點是，我們在清洗蒜苔的時候，要先清洗干凈之後再摘掉頭部，切段，不要先去掉頭部，不然之後再清洗的時候容易進入生水。
2、腌蒜苔之前一定要先把蒜苔用食鹽腌制一下，這樣蒜苔的辛辣味會大大減少，而且殺出水分之後口感也會更加脆爽。
3、腌蒜苔最重要的一點就是不能沾生水和油，不然很容易變質，所有能接觸到蒜苔的器具都需要保證無水無油哦。
這樣做好的腌蒜苔酸酸甜甜的，非常的開胃下飯，口感非常的脆爽，做法也非常簡單。現在正是蒜苔最鮮嫩最好吃的時候，大家也不要錯過嘍。
蒜苔的腌制方法和配料 2
蒜台的腌制材料
新鮮蒜台：陳醋：食鹽：白糖：食用油
蒜台的腌制步驟
1：將新鮮的蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分後，用刀把蒜台切段。
2：在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個干凈的容器裡面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3：將切好的蒜台放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜台瀝干後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。
4：最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖：陳醋以及食用油，在蒜台的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
蒜苔大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃過嗎？了解它的做法與吃法嗎？如果不了解可以和我一起去看看。
酸蒜苔怎麼吃
1：配面條
酸蒜苔最常見的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裡的面試讓人目不暇接，但多數麵食的配料中都有當地人自己腌制的酸蒜苔，當地人喜歡把麵食煮好以後，把酸蒜苔切成細末，直接澆在面條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2：配米飯
酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以後的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜苔怎麼做
1：蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸香味。
2：如果沒有泡菜，還可以直接腌制酸蒜苔，腌制時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗凈，再放到沸水中焯3到5分鍾，取出以後控干表面水分，加入適量食用鹽腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到干凈的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻腌制，大約一星期以後裡面的酸蒜苔就能腌好，想吃時可以直接取出食用。
蒜苔的腌制方法和配料 3
腌蒜苔怎麼腌制好吃
1、把蒜苔去梢，後從中間切開，取根部嫩的部分用來腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干凈，瀝凈水分後切成小段。
3、把蒜苔放在無水無油的湯碗里，加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜苔，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
5、取干凈無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜苔放進去。
6、用保鮮膜封口，擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。
腌蒜苔的簡單方法
第一：洗凈的.蒜苔，掐掉尾部，然後切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。
第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。
第四：四小時後把腌制好的蒜苔擠干水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子里，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
腌蒜苔重要注意
首先我們需要准備食材，我們需要用到的都有清水白醋，白糖，食用鹽，蒜苔，蒜瓣，當我們准備好這些材料之後，我們先處理蒜薹，把蒜苔的頂部跟根部全部去掉，然後再將它浸泡到清水裡面清洗干凈，清洗干凈之後我們還需要把蒜薹裡面的水分控干。記住一定要把蒜薹裡面的水分控干，如果實在是難以控乾的話
你可以用一些干凈的紙巾或者一塊干凈的布，把蒜苔上面的水分全部給擦拭乾凈，接著再用風扇輕輕的一吹，蒜苔很快就能把水分給控幹了，弄乾之後我們將它切成一長條一長條的形狀，切好之後我們把它放在一個盆子里備用，接著我們再來處理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之後，我們把這些蒜片放到我們剛剛放上台的那個盆子裡面
然後再加上一些鹽和白糖，然後我們可以用手，也可以藉助工具將他們全部攪拌均勻，這樣能夠讓蒜苔裡面的水分快速的去掉，當我們把蒜薹裡面的水分給去掉之後，我們研製出來的蒜苔，才會爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步。
蒜苔應該怎麼挑選
1、蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那麼需要注意2點了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜苔是比較新鮮的。
2、蒜苔的粗細
過細的蒜苔吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
⑧ 怎麼腌蒜苔苔菜太好吃
1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干凈，置於開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。
2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。
加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。
加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。