1. 農家竹筍煲湯加什麼食材味道鮮美
農家竹筍煲湯，食材選對了，味道會更加鮮美，傾情推薦幾道關於竹筍的煲湯美食。
一、竹筍雞湯
竹筍、雞肉、生薑、香葉、花椒適量備用。
- 竹筍去皮，切片焯水
- 雞肉切塊，焯水
- 砂鍋內適量放水，放入雞肉和配料
- 小火慢燉半小時，加入焯水後的竹筍片
- 雞肉燉至軟爛，鹽適量加入，即可食用。
二、竹筍排骨湯
食材：排骨、竹筍、清水、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、草果、肉蔻、白芷、食鹽。
- 竹筍去皮洗干凈，切塊備用。
- 排骨清洗干凈，放入鍋中大火煮幾分鍾，撈出瀝干
- 鍋內重新加入清水，涼水放排骨、竹筍及所有配料
- 大火燒開轉小火，燉兩到四小時
- 出鍋前半小時加鹽適量，之後即可食用
三、家常竹筍湯
用料：竹筍、瘦肉、芹菜、鹽、雞精、水
- 竹筍去皮洗凈切片
- 瘦肉切絲，開水沖燙去血水
- 鍋內加水適量，燒開後放入竹筍和瘦肉，煮五分鍾
- 鹽、雞精適量調入，最後放入芹菜，斷生即可。
四、海鮮竹筍湯
食材：蛤蜊、竹筍、芹菜、油、魚露、雞精、蝦
- 蛤蜊放鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸
- 竹筍洗凈，去皮切絲
- 水燒開後放蛤蜊和筍絲，再煮開
- 下蝦仁、油、魚露、雞精調味，可食。
五、鳳梨竹筍湯
- 竹筍、高湯、香油、鹽、鳳梨米醬、糖備用
- 新鮮竹筍去皮洗凈切片，與高湯一起煮沸，直至竹筍熟透
- 鳳梨米醬倒入湯中，煮入味
- 加入適量糖、鹽、香油調味，即可食用
2. 想要做出美味的鮮筍湯，需要掌握哪些技巧
如果要用春筍來煲一鍋靚湯，大家首先想到的肯定是江浙一帶非常有名的一道「腌篤鮮」。的確，那一碗鮮得掉眉毛的腌篤鮮，是江浙一帶許多人家的最愛。但是，喝過了那一碗老鴨鮮筍湯後，發現比腌篤鮮又多了一絲江鮮河鮮的美味，畢竟，「春江水暖鴨先知」。
老鴨鮮筍湯
1、 許多人覺得鮮筍有苦澀的味道，一般提前進行焯水，但是這道湯裡面的鮮筍不需要提前焯水，因為鴨肉中的油脂能將鮮筍的苦澀味道中和，吃起來還有絲絲的甜味；
2、 因為湯中加了鹹肉，所以最後加鹽的時候要慎重，鹽不宜一次性加的太多，需要邊加邊嘗；
3、 湯中的鴨腿也可以提前用平底鍋煎一下，這樣能煎出鴨腿表面的一些油脂，煲出的湯味道更加濃郁一些。
3. 竹筍可以做什麼湯
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來
，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天
往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
4. 怎麼做竹筍湯
竹筍湯的吃法還是比較多的，首先推薦大家吃的就是鯽魚竹筍湯了，首先需要我們准備好鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量。
首先我們需要把鯽魚處理干凈，然後再給竹筍去外殼，之後洗凈切片，焯水備用，同時蘑菇也需要我們洗凈之後，切成小片。之後我們要把油鍋燒熱，之後在其中放入鯽魚，然後我們要把鯽魚兩面都進行略煎，之後就可以在其中加適量的水，之後我們再在其中放入竹筍片和蘑菇片，然後用大火燒開之後轉成小火，30分鍾就可以起鍋了，在其中加少許的鹽進行調味就可以了。
吃竹筍湯的時候還可以試試老鴨竹筍湯的方法，需要我們准備好老鴨1/4隻、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許。
首先需要我們把鍋中的水熱，然後把竹筍洗凈之後對半切開，下入鍋中焯水上1分鍾，之後就可以沖下冷水，同時還需要我們瀝干水份，切成小塊之後就可以備用了。然後我們需要把老鴨斬小塊，然後加入到沸水中，焯水一分鍾，然後沖冷水，瀝干之後備用。准備好砂鍋，在其中加入3-4碗水，然後就可以把鴨肉，竹筍，薑片全部都一起放入到砂鍋中，然後大火煮開之後，就可以轉成中火煮上30分鍾的時間，然後在起鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉進行調味，撒入香菜就可以了。
5. 竹筍湯怎麼做好吃
竹筍香菇雞湯
1鍋中放入適量的清水，等水開了之後，把雞肉給放到鍋中，給焯燙幾分鍾，把血水給去除掉，再把臟水給倒掉，這樣可以去除到一些雞肉的腥氣。
2竹筍給去掉殼，再將它切成適合的大小，香菇給切好。砂鍋中倒入水，然後把雞肉，香菇，竹筍一起放到鍋中，熬煮開後，用小火給燉煮二個小時左右。
3接著再撒上一點鹽，蔥花，便可以開動了。
6. 排骨燉竹筍湯怎麼做好吃
竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗凈。
四、竹筍煲湯做法。
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加薑片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和氨基酸，含有我們人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
7. 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。
8. 鮮筍湯的做法，鮮筍湯怎麼做好吃，鮮筍湯的家常做法
食材用料：
竹筍適量
黑木耳適量
豆皮適量
蔥適量
枸杞適量
高湯適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
菜譜做法：
1.竹筍切片，豆皮切絲；
2.將豆皮絲焯過水；
3.熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒；
4.加入黑木耳翻炒；
5.加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮；
6.加入焯過的豆皮絲煮開，起鍋前加入鹽和糖，撒上蔥花。
9. 竹筍湯的做法步驟好吃營養
竹筍的質量是最好的，春筍就是在春天筍已出土時挖掘的，質量相比較次。你了解竹筍湯要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你竹筍湯的做法。
做竹筍湯需要准備的食材 竹筍湯的具體做法步驟
1.裡脊肉，切細絲
2.放少許水澱粉，
3.半個雞蛋清
4.少許鹽，
5.用手抓勻靜置15分鍾上漿
6.竹筍半個
7.切成細絲，用熱水略焯燙
8.蔥切細絲
9.鍋里放多一點油，燒熱，把多餘的油倒出來，只留下 炒菜 的分量，下入裡脊絲快速滑炒，肉絲變色即可盛出待用
10.竹筍絲撈出瀝干水
11.油鍋煸炒蔥絲出香
12.下入竹筍絲翻炒
13.加入適量鹽翻勻
14.加入滑炒好的裡脊絲
15.倒入適量的高湯(清水也可以)，大火燒開，小火煮5分鍾。
16.關火後，加少許雞精調味
17.出鍋加香油即可
竹筍的營養價值竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名“蟲筍”，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
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10. 新鮮竹筍做湯怎麼做好吃
【鮮竹筍排骨湯的做法】
食材用料：排骨 400克、鮮竹筍 一個、鹽 適量、味精 適量、開水 適量。
步驟：
准備好所有食材；
竹筍去皮洗凈切小塊；
排骨用開水沖燙去掉血水；
將排骨和竹筍一起放入燉鍋內膽里；
加入適量清水；
放入燉鍋里，蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉上3小時以上；
燉好後調入適量鹽和味精即可。
小貼士
排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。
春季時令食譜：鹹肉鮮筍湯的做法
用料 ：春筍 2顆、鹹肉 一小塊、火腿片 2片（沒有就不放，放了更加鮮）
做法：
3樣食材。
食材改刀，春筍的根部雖然有些老，但是煮湯還是不錯的，留著煮完湯再扔。
一起丟進鍋里，一小鍋水，大火燒開，小火慢燉半小時。什麼都不用放，鹹肉里的鹽分，足夠啦。
一家三口，一人一碗，剛剛好。