紅燒肉好吃又簡單竅門在於使用冰糖和其他材料，方法如下：
用料：精豬五花520克、鹽5克、紅燒醬油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2顆。
步驟：
1、豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用。
❷ 紅燒肉怎麼做好吃又簡單
說到製作紅燒肉，最為關鍵就是五花肉的選擇了，當然是選用肥瘦相間的三層五花肉來做，這樣製作出來香甜松軟，營養豐富，而且肥而不膩，吃進嘴裡入口即化。
如果你想吃紅燒肉，但是不會製作怎麼辦呢？沒關系，我來教你，紅燒肉這樣做，不僅步驟簡單，而且做出來又好吃，色澤紅潤有亮澤，肥而不膩，跟飯店大廚有得一拼。
【紅燒肉】准備食材，肥肉相間的五花肉，八角桂皮，香葉，生薑，大蔥，干辣椒，冰糖。
1、大蔥洗凈切成蔥段，生薑洗凈，切薑片，干辣椒切段，花肉切成塊狀，不要切太厚了，大概4厘米左右即可。
2、我們開始燒水，冷水中放入切好的五花肉，同時加入蔥段，薑片以及適量的料酒，將五花肉焯下水，然後瀝干撈出。
3、起鍋不用放入食用油，直接將焯好水的五花肉放入鍋中煎至兩面金黃，在煎的過程中會將五花肉裡面的油脂慢慢煎出來，把多餘的油脂倒入碗中。
4、然後鍋中留一點炸出來的豬油，放入冰糖炒至冰糖融化後就成了這種棗紅色，然後我們再倒入五花肉翻炒至上色，再加入香葉，干辣椒，蔥段，薑片，桂皮，公司加入適量的生抽，老抽，蚝油及適量的開水，沒過食材，開中小火將五花肉燜至三四十分左右即可。
5、最後開大火收汁，加入少許的食鹽翻炒幾下即可。
❸ 紅燒肉怎麼做才最好吃
導語：紅燒肉的做法是多種多樣的，那麼最好吃的做法是什麼呢，不妨和我來了解下吧。
紅燒肉怎麼做才最好吃
做法一
食材： 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
製作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
做法二
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作：
1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
做法三
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的')切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬);
2、鍋里放油(多放點)，熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入砂鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
❹ 紅燒肉怎麼做最好吃
紅燒肉的好吃做法：
食材：豬肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4個、蔥段適量、薑片8片、鹽適量。
1、將豬肉清洗干凈，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。
❺ 怎樣做紅燒肉才好吃
提到紅燒肉這道菜色澤美觀肥而不膩，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」，一起來看下吧!
首先來看下怎樣做紅燒肉才好吃：
材料：
五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽 ，生抽，料酒，味精等
步驟：
1把所需材料都准備好
2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的.裹在肉上就好了!放點味精提味。
以上主要介紹了紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。
五花肉的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
五花肉怎麼做不膩
(1)一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的臟東西。
(3)然後用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來一部分油脂。
(4)還有一點要特別注意的就是燉肉時一定要加熱水。
以上就是關於：「怎樣做紅燒肉才好吃 該有的配料都不能少」的分享，希望對你有幫助。
❻ 紅燒肉怎麼做最好吃
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的. 大眾菜餚。
主料：帶皮五花肉 500g左右
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
❼ 如何做紅燒肉好吃又簡單
香氣撲鼻的紅燒肉一直都是大家最喜愛的，那麼如何做紅燒肉好吃又簡單？ 下面我給大家介紹幾種做法，希望大家喜歡。
如何做紅燒肉好吃又簡單
做法一：
1. 准備材料 蔥切段兒 姜切片兒
2. 帶皮五花肉切大塊 我用的好像不是五花肉
3. 少量油起鍋，冰糖小火炒融化了 可能會冒黑煙不要害怕，然後開大火把肉和之前的所有調料倒進去翻炒，炒到肉變色了加生抽和老抽和鹽，炒均勻了加水沒過肉就可以了
4. 開鍋了用中火燉吧，一直燉到一點湯都沒有了，只剩油的時候，那個油就是之前炒糖色的油，就ok了
5. 很好吃的，快來嘗試下。我家不愛吃甜口，所以糖色不太重，這么紅是因為醬油倒了很多，最後收汁的時候一定不停的翻炒，湯會粘稠，炒到過了粘稠勁兒你會發現鍋里只剩清清的`油了，這時候就好了，祝成功
做法二：
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
❽ 紅燒肉這道美食，都有哪些製作的小竅門
紅燒肉是一道南北方都常見的家常菜，雖然烹飪方式都大同小異，但是有的人做出來就是入口即化，香味十足，而有的人做出來就是肉柴難嚼，口感不佳。具體的原因，其實就是沒有掌握好製作時的小竅門，那麼到底有哪些小竅門呢？
竅門四：水要一次性加夠
紅燒肉一般情況下需要燉40分鍾左右，往往有很多人把握不好水量，導致肉燉到一半，水就不夠了。如果不繼續燉，肉還沒熟透，如今繼續燉，水就幹了。但是肉燉一半再添水，就會大大影響成品的口感。所以，一定要盡量做到水要一次性加夠，大概就是莫過肉後再高五厘米，然後大火煮開，中小火慢燉40分鍾，基本上水量是足夠的。
以上這四個竅門是讓紅燒肉更加美觀的技巧，所謂細節決定成敗，做菜也是一樣的。
❾ 紅燒肉怎麼做最好吃
慢火,快火外焦只不熟
第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可