Ⅰ 鴨蛋黃怎麼做好吃
鴨蛋黃可以和以下幾種食材搭配，用來製作各種美味的食物。鴨蛋黃做成咸鴨蛋，然後可以提取鹹蛋黃。鹹蛋黃可以和茶樹菇、南瓜、螃蟹、百合、仙人掌、白筍、西葫蘆、冬瓜、米飯、洋槐卷等配料一起炒或燜，做出美味的菜餚。
聽我說這么多菜名是不是很刺激？是不是突然覺得很多都不認識了？其實有些我沒做過，只是聽說過。不過我知道的最簡單的就是把鴨蛋黃做成酥脆的蛋黃酥吃，好吃又好吃。
當然，咸鴨蛋黃直接單獨吃也很好吃，吃起來也很方便，也有助於保存，做法也比較簡單。
一般來說，鴨蛋黃怎麼吃主要是由每個人不同的口味和做法決定的。畢竟每個人的喜好不同。另外，什麼都不能吃太多，鴨蛋黃也是。有一個詞叫「過分」。就算你再喜歡吃，也要知道適可而止。吃多了也會對身體有不好的影響，所以對於特別喜歡吃鴨蛋黃的人來說。
Ⅱ 鴨蛋黃的做法
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制
咸鴨蛋
咸鴨蛋
7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4．白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5．辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7．五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
方法二
將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾乾（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然後在鍋中按每50隻鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。
等鹵水完全冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
方法三
以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
方法四
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。
方法五
1．鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長；
2．用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔裡面)；
3．放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄乾水分哦)；
4．把風干後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以)，然後厚厚的裹上鹽；
5．把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後扎緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性；
6．把這包蛋放在陰涼的地方20天，20天後就可以了。
方法六
較原始正宗的製作方法：
咸鴨蛋
咸鴨蛋
1．在野外取大袋紅壤（這樣可以使腌制出來的鴨蛋蛋黃呈現紅色）；
2．將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀；
3．將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋；
4．封口，半個月後即可食用。（腌制時間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油）
方法七
主料：鮮鴨蛋、鹽
輔料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒
1. 把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦乾，洗凈擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鍾
2. 然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,鹵汁調制好後放涼撈出、桂皮、姜、備用
3. 將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥櫃里或陰涼地界大約30---40天左右即可。
Ⅲ 咸鴨蛋是如何製作出美味的鹹蛋黃的呢
咸鴨蛋是如何製作出美味的鹹蛋黃的呢？
第三、為了確保每個鴨蛋都干凈，機器末端的另一名工人會對他們進行再次清洗後，放進筐子里交給另一名工人。在這里，工人首先會把咸鴨蛋敲開放入桶中，接著撈出蛋黃放進裝有清水的容器中。等待全部放入以後，工人會輕輕揉搓鹹蛋黃，讓粘在外表的鹽分和蛋白脫落。此時，一顆顆玉石般晶瑩剔透的鹹蛋黃就製作好了，最後裝進塑料袋，進行簡單的包裝後就可以銷售了。好了，我是嘉樂，下期想看什麼東西的製作過程，請評論區留言告訴我。
Ⅳ 生的咸鴨蛋黃怎麼做又簡單又好吃 咸鴨蛋黃怎麼做好吃
1、食材：鹹蛋黃2個，嫩豆腐1盒，生抽1勺，鹽小半勺，食用油1勺，澱粉1勺。
2、准備2個鹹蛋黃，用小刀把鹹蛋黃切成小丁備用。
3、用刀把豆腐劃成小塊，在鍋中放油燒熱，放入鹹蛋黃炒香，邊炒邊把小塊壓碎。
4、炒到起泡泡後，加半碗水煮開鍋，適當加鹽和生抽。
5、倒入豆腐再次煮開鍋，慢慢倒入澱粉液，攪拌均勻。等煮濃稠後關火起鍋即可。
Ⅳ 買的鴨蛋黃怎麼做好吃
做法
1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鍾至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒。
7、待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
小訣竅
如果覺得口味不夠濃郁，可再次加入適量的糖和鹽，咸甜口味就會更加明顯。
Ⅵ 鴨蛋黃怎麼做好吃 怎麼做好吃鴨蛋黃
1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鍾至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入鹹蛋黃末，翻炒。
7、待鹹蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
Ⅶ 鴨蛋黃怎麼吃才好吃
鴨蛋主要由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃等多種部分組成，感覺現如今只吃蛋黃的人還是挺多的，但是很多人並不知道鴨蛋黃的吃法，今天我主要介紹一下鴨蛋黃怎麼吃，如何吃，其實鴨蛋黃的吃法是非常的多，可以用於做各種各樣的東西。
鴨蛋黃怎麼吃好吃？
鴨蛋黃怎麼吃好吃
鴨蛋黃主要可以和以下多種食材搭配在一起，分別用於製作多種美味可口的食物，把鴨蛋黃製作成咸鴨蛋，然後提取出鹹蛋黃，其中的鹹蛋黃可以和茶樹菇，南瓜，螃蟹，百合，仙人掌，白筍，節瓜，冬瓜，米飯，相思卷等食材分別進行煸炒或者燜等方法製作美味的菜餚。
聽到我說那麼多的菜品名字，是不是非常心動，有沒有突然覺得很多自己都不知道，其實有些我也沒做過，只是聽過而已，然而，我所知道的最簡單的就是把鴨蛋黃做成酥脆的蛋黃酥來吃，既好吃又美味。
當然，咸鴨蛋蛋黃單獨直接吃也是很好吃，吃起來也是非常方便的，還有助於保存，做法也相對簡單一些。
總的來說，鴨蛋黃怎麼吃好吃，主要也是取決於每個人不同的口味，做法來定的，畢竟每個人的喜好不同，除此以外，任何東西也不能多吃，鴨蛋黃也一樣，有一個詞語叫「過猶不及」，即使再喜歡吃，也要懂得適可而止，吃太多了，也會對身體產生不好的影響，所以對於特別喜歡吃鴨蛋黃的朋友來說，要格外的注意。
以上就是我所了解的一些關於鴨蛋黃的吃法了，大家都了解了嗎？對於我所提及的有關鹹蛋黃和相關食材在一起製作菜餚的內容，大家可以自己去搜索相關的資料，尋找相關的一些製作步驟，進行學習，或者直接根據自己的特有想法，進行自我創造也可以，祝福大家都可以吃到好吃的鴨蛋黃，也歡迎大家分享自己的成果。
Ⅷ 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
Ⅸ 鹹蛋黃怎麼做好吃
沙沙軟軟，一戳就流心的鹹蛋黃想必沒人不愛。備一些在家裡，做蛋黃酥、鹹蛋黃月餅、鹹蛋黃雞翅...咋吃都是難得的舌尖美味~
速成鹹蛋黃
准備需要的食材，肉末150克，胡蘿卜一段60克，鹹蛋黃4隻，姜1片，小蔥1根，鹽半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
一：肉末是菜場里買了一小塊瘦肉，自己剁的比較好吃。鹹蛋黃一袋，一次取了4顆，其餘的分成小袋放進速凍箱保存。
二：讓肉餅疏鬆好吃的方法是肉末里一定要加一點別的什麼，比如藕丁，茡薺丁。
三：甚至是加過蘋果和梨，這樣吃起來才爽口不膩，今天就地用了一小段胡蘿卜，也取它顏色和鹹蛋黃很接近的意思。把胡蘿卜先斜切成薄片，再切絲，再切成末。
四：將小蔥切蔥花，姜切末，這些是用來去腥的，胡蘿卜切成細末備用。
五：把胡蘿卜末、蔥、姜一起加入肉末里，然後加少許鹽，不要太多，因為還有生抽和蚝油。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一個方向攪拌均勻。最後再加10克蚝油調味，再朝一個方向攪拌均勻。
七：把調好味的肉末放入小碗里，上面按上鹹蛋黃，再放到鍋里隔水蒸20分鍾，水開後改中火開始計時。20分鍾後，鹹蛋黃和肉餅都已蒸透，有比較多的湯汁，拌飯也很好吃。
Ⅹ 鹹蛋黃怎麼做好吃(咸鴨蛋如何食用)
1、鹹蛋黃怎麼做菜好吃。
2、袋裝鹹蛋黃怎麼吃。
3、生的鹹蛋黃怎麼吃。
4、好利旺鹹蛋黃怎麼吃。
1.食材：鹹蛋黃豆腐原料：凈鹹蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、鹽、油。
2. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鍾，瀝干水分； 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鍾，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊； 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下； 加入准備好的豆腐塊一起煮下，第三調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。