① 怎樣炸蝦仁又酥又脆
1、將大蝦洗凈，蝦線也一並拽出來，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之後用清水清洗一下，放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦乾，並撒上一些澱粉，讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。
PS：大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
第二步：調椒鹽。將3g白鬍椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麵粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鍾左右後出鍋。
一、原料
首先准備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆裡面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾;
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
② 蝦仁怎麼炸好吃
干炸蝦仁怎麼做
做之前，要准備好材料，適量的蝦、雞蛋，調料澱粉、料酒等。把所有材料洗干凈，把蝦的殼去掉，取出蝦線，加點鹽、料酒進去腌一下，大概30分鍾，放在一邊備用。再把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋黃和蛋清要分開，把蛋清放進蝦裡面，加點麵粉、澱粉，適量的水，攪拌均勻。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把蝦仁放進去炸。在炸的時候，要不斷攪拌，預防燒焦。用小火炸，熟了後，撈出來瀝干油，放些椒鹽就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的時候，也可以加點番茄醬，味道會更好。
還有另外一種做法也非常美味。做之前，要准備好材料，適量的雞蛋、蝦仁，調料醋、料酒等。把所有材料洗干凈，把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋清倒出來。加點蜂蜜進去，攪拌均勻。把蝦線去掉，加點料酒去腌一下，大概30分鍾。放在麵粉里，沾均勻，裹一些雞蛋清，就可以放入鍋里炸了。在炸之前，先放油進鍋里，不要太少，最好在鍋的中間，炸出來的蝦，口感會更好，也不會那麼容易燒焦。當蝦仁變成金黃色的時候，瀝干油，就可以盛出來吃了。
蝦仁怎麼做湯
它的做法有很多。做之前，要准備好材料，適量的蝦仁、豆腐，調料蔥姜蒜、耗油、花生油等。把所有材料洗干凈，把豆腐切成塊狀，最好均勻一些，口感會更好，也會更容易煮熟。再把一些調料切小剁碎，放在一邊備用。
把蝦的殼和蝦線都去掉，加點料酒、鹽、水澱粉去腌一下，大概30分鍾，放在一邊備用。然後加適量的水進鍋里，把豆腐放進去，蓋上蓋子，用小火煮。大概30分鍾，放入蝦仁，加點耗油，繼續煮20分鍾，熟了後，加點水澱粉、蔥花，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，非常適合一些肥胖或想要減肥的人吃。經常吃，身材會更苗條，更快瘦下來。
蝦仁可以和什麼一起吃
能和很多東西一起吃，比如韭菜。它們都很滋補，對身體很好，經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。裡面的蛋白質也很多，常吃，抵抗力會更好。不管是炒來吃還是煲湯吃等等都可以，搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。和豌豆一起炒來吃，也很美味。但要注意，不要和一些水果一起吃，蝦仁的營養成分會流失很多，效果沒那麼好。對腸胃也不好，會很難消化，出現惡心、嘔吐的症狀，還容易拉肚子。
和雞蛋一起炒來吃，口感也很好。做之前，要准備好材料，適量的蝦仁、雞蛋、韭菜，調料花生油、胡椒粉等。把所有材料洗干凈，把雞蛋放入一個干凈的碗里，蛋黃和蛋白要分開，用蛋打蛋器打發。在打的過程中，要順時針，起泡的時候，加點鹽、胡椒粉進去，攪拌均勻，放到一邊備用。
然後放油進鍋里，八成熱的時候，把蝦仁放進去，用大火快速地炒。九成熟的時候，盛出來放在一邊備用。再把韭菜切小剁碎，倒入雞蛋里，把蝦仁放進去，攪拌均勻。再放油進鍋里，八成熱時，把所有材料放進去，用中火炒，熟了後，就可以盛出來吃了，口感很好。
蝦仁怎麼蒸蛋
做之前，要准備好材料，適量的蝦仁、雞蛋、胡蘿卜，調料胡椒粉、料酒、蔥等。把所有材料洗干凈，把雞蛋打入一個干凈的碗里，放在一邊備用。再把胡蘿卜去皮，切小剁碎，放到一邊備用。把蝦線去掉，剝掉殼，加點胡椒粉、料酒去腌一下，大概30分鍾，可以去掉它的腥味，口感更好。然後放在一個干凈的盆里，把胡蘿卜放進去，放入雞蛋，加點鹽，攪拌均勻，就可以放入鍋里蒸了。要先把水煮開之後，再放進去蒸。用小火蒸，大概10分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。
③ 怎樣炸蝦仁
軟炸蝦仁別去飯店吃。廚師長教你在家做。個個金黃酥脆起大泡。親愛的好朋友們，大家好，這里是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
軟炸蝦仁，是一道特別好吃的家常菜，它金黃酥脆，個個起大泡，也正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到軟炸蝦仁，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的軟炸蝦仁。很容易炸糊炸黑，而且蝦仁的糊，也和不好，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，軟炸蝦仁的最正確的做法，保證讓您在家中，也能做出像飯店裡一樣好吃又好看的，軟炸蝦仁。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的蝦仁30個，雞蛋一個，麵粉少許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的蝦仁清洗干凈，然後用手攥干水分，或者用一張干凈的毛巾，攥干其中的水分，然後咱們將其放在盆中，開始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精鹽三克攪拌均勻後，腌制底味。接著將其腌制十分鍾備用。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著咱們開始和軟炸糊。盆中放入麵粉30克，澱粉20克。泡打粉10克，打入蛋黃一個。加入啤酒15克，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。接著再淋入少許食用油攪勻後即可，大家注意這道菜，如果咱們家裡沒有啤酒的話，可以用清水代替，然後只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接著咱們凈鍋加入寬油，油溫升至五成熱，將腌制好的蝦仁，倒在軟炸糊內。用手攪拌均勻，依次下入鍋內，炸至金黃酥脆，起大泡後，撈出控油擺盤即可。大家注意，炸蝦仁時，油溫要一直保持五成熱，油溫過高，容易讓蝦仁炸糊，油溫過低，容易讓蝦仁粘鍋，這一點大家要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咱們在腌制蝦仁的時候，一定用要用手或者用毛巾，攥干蝦仁那的水分，否則蝦仁會淹不進味，導致口感難吃。
2、這道菜的軟炸糊比例，詳細真實，大家照做即可，如果沒有啤酒的話，可以用清水代替，只需再多加上3克的泡打粉即可。
3、如果咱們不太會掌握油溫的話，可以將油溫升熱後，將筷子插入油鍋，內當筷子表面，快速冒泡時，此時油溫五成熱，大家可以放心的將蝦仁下鍋炸至即可。
好啦，已到金黃酥脆，個個起大泡的軟炸蝦仁就做好了，想吃軟炸蝦仁，下次不用去飯店了，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。
④ 如何炸蝦仁好吃又簡單竅門
炸蝦仁的做法
1.將新鮮蝦仁用清水沖洗干凈，控干其中的水分，加上點食鹽和胡椒粉拌勻。
2.腌制一會，在腌制蝦仁的過程中調糊，准備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後在蛋液中，加上一勺麵粉和兩勺澱粉。
3.加食鹽和胡椒粉，將其充分攪打均勻，最後淋入植物油，再次拌勻。待將蝦仁腌制好之後，將其放入在糊狀中。
4.充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹上蛋糊。
5.將油鍋燒至六成熱後，開始炸。待將蝦仁炸至微黃色時，撈出，將油加熱至八成熱，復炸，出鍋。
⑤ 怎樣用簡單的方法炸蝦仁
用料
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。
⑥ 怎麼炸蝦最酥最好吃
炸蝦方法：
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。
注意事項：
1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
⑦ 怎樣炸蝦仁又酥又脆竅門
把蝦仁清洗干凈，去除蝦線，先蘸一層雞蛋液。在裹上麵粉。外面在蘸麵包糠。入六成熱的油溫進行炸，炸至變色撈出。油文升高復炸一次，就會又酥又脆。
⑧ 炸蝦仁怎麼做好吃又簡單
食材換一換食材
大蝦或蝦仁
20個
雞蛋
1個
麵粉
20-30克
鹽
半勺
料酒
半勺
白鬍椒粉
1/5勺
方法/步驟分步閱讀
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大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。
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打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。
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所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。蝦去殼後，相對光滑。當刀背打開時，刀子朝自己的方向劃動。一定要注意安全。
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打開後，用清水沖洗蝦。
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用漏勺把水排干。
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水排干後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白鬍椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。腌15分鍾。
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一個雞蛋，一些麵粉。
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在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。
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將准備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，准備油炸。
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油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
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油熱後，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟。
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當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來。整個油炸過程很快。否則，蝦就老了。
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這是一個簡單而美味的方式讓你嘗試。香，軟，嫩。