Ⅰ 紫薯餡料怎麼做好吃竅門
1.紫紅薯切成片放進碗中，倒進適當沸水，微波爐加熱三分鍾，用湯勺倒成泥，假如覺得不足甜，依據口感添加適量老紅糖拌和。
2.自做黃豆麵粉。提早早已搞好。大豆清洗微波加熱風干，放進九陽智能多功能料理機弄成粉，將粉放進鍋中炒過，炒至略微發發黃，釋放出明顯大豆香氣。
3.粘米粉添加沸水，少量油，適當白砂糖拌和。留意麵漿不可以太稀了。
4.放進袋裡入微波爐加熱三分鍾，麵糊已完善。也可放置鍋中煮熟，我覺得還是微波爐加熱便捷。將熟麵糊放進電冰箱晾涼預留。
5.菜板鋪一層熟黃豆麵粉，糯米刮平
6.在鋪一層紫薯泥。
7.翻卷
8.切條
1/5 紫紅薯削皮，切割成一小塊，那樣能夠 較為快煮熟，省時省力。
2/5鍋中加水，放進紫紅薯塊，低火蒸20分鍾上下。
大夥兒依據紫紅薯的尺寸調節蒸的時間。
3/5煮熟放到不發燙時要湯勺碾成糊狀，不必留出塊狀。
4/5依據自身口感往紫薯泥中添加適量的白糖，像揉面一樣和勻稱，假如較為干添加一些冷水和。
5/5如果是用於做紫薯餅得話往中放一些小麥麵粉;做薯圓是加木薯澱粉;做包子饅頭得話則只加白糖或全都不用。
Ⅱ 紫薯餡怎麼做
主料
木薯粉（西米粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉）150克 沸水（或熱水）120克
紫薯（小個）5個 煉奶適量
水晶紫薯湯圓（木薯粉版）的做法步驟
11.出鍋啦，晶瑩剔透，口感Q彈！
小貼士
1、西米和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更Q些。
2、用西米粉做需要把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重復進行多次粉碎。粉碎好的西米進行過篩，篩出細粉才能用哦！西米粉用熱水和面團就可以了。
3、如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油、黃油搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡。不喜歡葷油就用植物油，材料可以搭配各種堅果哦，加一點熟糯米粉用蜂蜜調一下能捏成團就可以了。
4、煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
5、煮西米皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鍾左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。
6、湯圓還是甜甜的好吃，所以做餡時嘗嘗根據自己的口味可適量加些糖或蜂蜜，煮好後加入糖桂花，很美味哦！
Ⅲ 紫薯做餡料怎麼做製作
相信很多人都喜歡紫薯的艷，我也一樣。 特地買了幾根做些紫薯美食。 因為加入了淡奶油，做出來的紫薯泥還伴有淡淡的奶香味，忍不住吃了幾口， 感覺把淡奶油換成奶粉，給baby做輔食非常不錯呢！ 我本來是打算用來做餡的，結果臨時改變主意用作蛋糕卷，因為煮得太稠，所以不太好抹平。 最好定好用途再來調這紫薯的濃稠度哈。
工藝：炒
口味：甜味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.做飯的時候順便把紫薯蒸熟（既方便又省電哈）
2.把煮熟的紫薯切成小塊，放料理杯里，加入淡奶油和適量水
3.打成細滑的泥狀
4.鍋里放少量油，把紫薯泥倒進，小火煮
5.不停的翻炒，加進白糖，繼續加適量油
6.紫薯泥變稠時把玉米澱粉加入
7.繼續不停翻炒至自己所需的濃稠度便可
烹飪小貼士：
沒有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鮮袋裡用擀麵棍操作
Ⅳ 紫薯餡料的做法大全
用料
紫薯 850克
糖 200克
玉米油 50克
水 100克
紫薯餡的做法
紫薯切塊蒸30分鍾左右，蒸熟的紫薯塊加100克水放料理機打成泥(加水是因為幹了不好打，機器好的同學可以省略這100克水)，倒進不粘鍋里，狀態如圖。類似泡芙麵糊的狀態。這里有個小訣竅，糖可以先放進去一部分，能殺出紫薯里的水，打紫薯泥的時候會容易一些，就可以少添加額外的水分，水多會炒的崩潰。
小貼士
1.打紫薯泥的時候先放一部分糖殺出水分，避免因為打不細膩添加過多的水。
2.不好炒的時候，可以先放一點點油。
Ⅳ 紫薯餡怎麼做香滑好吃，紫薯餡的做法和技巧有哪些
食材明細
紫薯3個約1000克
澄面20克
糖小許
色拉油小許
淡奶油50克
甜味口味
炒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
15
做法非常很簡單，盛出冷卻後，可用來做餡料，亦可以當小吃，味道挺不錯滴。
紫薯餡的做法步驟
小竅門
1、色拉油一定要分次加入，並且每一次都要等薯泥把油完全吸收以後才能加下一次；
2、在翻炒最後，就是水份快收乾的時候，翻炒的阻力會比較大，所以要更加不停地翻炒，要不然會糊底；
3、用不完的餡料記得放回冰箱冷藏。
Ⅵ 簡單紫薯餡的做法
萬能紫薯餡簡單做的用料
生紫薯 3斤植物油 適量白糖 適量黃油（可不用） 30g
萬能紫薯餡簡單做的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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生紫薯洗干凈，皮削干凈
步驟 2
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最好帶著手套削皮，要不然手就會變得跟我一樣，兩天後才褪色這種事我會跟你們說嗎……
步驟 3
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切成厚片上鍋蒸15分鍾。蒸的時間根據紫薯多少來決定，我3斤紫薯分了兩盤，各蒸15分鍾
步驟 4
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蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然後裝到食品專用塑料袋裡，用擀麵杖再擀一遍。如果你用刀背已經捻得很細了，擀麵杖可以不用出場。
步驟 5
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鍋里放油，比平時炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本來就有甜味。為了口感更好，我還放了30g無鹽黃油。如果你家裡沒有，也可以不放，一樣好吃。
步驟 6
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全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光澤。如果看起來還是乾巴巴的，再加點油進去。拿起一塊來嘗嘗甜味，不夠就加糖。直到白糖完全融化，盛起來，放涼就可以用了。
Ⅶ 紫薯餡的製作方法
紫薯做餡料方法很簡單，跟做豆沙餡和棗泥餡方法大同小異，這屬於同一類餡料，做法也可歸為一類，所以無論您先學會做豆沙餡，還是先學會做紫薯餡都無所謂，只要學會一兩種，那這一類的餡料也就算是都會做了。紫薯餡料也是萬能餡料，無論做麵包還是做中式點心都是可以的，即便您蒸饅頭包一個紫薯餡料，是不是也就秒變紫薯包啦！當然您可以舉一反三，去開發更多的品類，來滿足自己和家人的味蕾。
【萬能紫薯餡】
原料：紫薯500克 白糖50-100克 植物油50-80克
製作方法：紫薯洗凈不用去皮，上鍋隔水蒸30-40分鍾，把紫薯蒸熟，要怎麼知道紫薯是熟了其實很簡單，找根筷子扎一下，只要紫薯裡面能扎透，沒有硬心就是熟了，蒸熟的紫薯再把皮去掉是很輕松的，只要用手指捏起來一點皮，就可以輕松撕下來了，去掉皮的紫薯，可以用搗泥器或勺子按壓成紫薯泥。
准備一個不粘平底鍋，要全程開小火，把紫薯泥放入鍋中，要不停的翻炒，炒餡料要有耐心，主要就是把餡料中的水分炒揮發掉就可以了，但是只把水分炒干還不行，這樣餡料會很鬆散，我們還要添加輔料，使餡料最重要有抱團的效果，所以在炒餡料的過程中要多次少量的加入植物油，這樣一是可以保證餡料不粘鍋，二可以起到保濕的作用，三油是餡料的粘合劑，當紫薯中的水分被揮發掉以後，油就在餡料中起到了很好的保濕和粘合作用，而這個油量要根據您買的紫薯實際含水量，來決定具體添加量，只要最後炒到紫薯開始抱團，能整體跟著鏟子走就可以了。
紫薯炒到能抱團且光滑細膩的程度其實就算炒好了，這時我們可以添加糖了，糖量自己定，因為每個人對糖的喜好程度不同，把糖加進去後只需要翻炒幾下，讓糖均勻的吸收進去就可以離火了。我在這里只要說一下為什麼最後加糖，因為糖加早了炒的時間過長，溫度太高的話，糖會發生焦糖反應，甜味變淡逐漸變成苦味，這樣會影響餡料的口感，所以我們在最後時刻再加入糖，來進行調味就可以了。
炒好的紫薯餡晾至手溫，我們就可以按照需求，分成不同重量的劑子搓圓備用了，晾涼後放在密封盒中，或者用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏保存就可以，最好3-5天之內用完。如果一次做的多，需要長時間保存，那就不用分劑子，只需密封好放冰箱冷凍保存，用的時候室溫下回溫化開，然後在平底不粘鍋中再炒一下，感覺有點乾的話，可以再適量加點油，炒好晾涼後再分劑子用，這樣跟剛炒出來的餡料口感沒兩樣。
小貼士：紫薯因為產地不一樣，含水量會差很多，所以如果您會用到不同的紫薯，每次都要根據實際情況調整油量，無論紫薯含水量如何變幻，最終只要炒成我們要的那種抱團的狀態就可以了。
Ⅷ 紫薯餡料的做法大全
紫薯餡餅也是我們生活中比較常吃的一種小吃，用紫薯做出來的食物，吃起來也是比較甜，而且紫薯的營養價值也比較高，適合各種各樣的人群吃，有很多小孩子在添加輔食的時候會選擇紫薯，對於老年人來說，經常吃紫薯也能夠預防動脈硬化，那麼紫薯餡料的做法是什麼呢?
1.紫薯切片放入碗中，倒入適量開水，微波爐三分鍾，用勺子搗成泥，如果感覺不夠甜，根據口味加入適量紅糖攪拌。
2.自製黃豆粉。提前已經做好。黃豆洗凈微波烘乾，放入九陽多功能料理機打成粉，將粉放入鍋中炒熟，炒至微微發焦黃，散發出強烈黃豆香味。
3.糯米粉加入開水，少許油，適量白糖攪拌。注意麵糊不能太稀了。
4.放入袋中入微波爐兩分鍾，面團已成熟。也可放鍋中蒸熟，個人感覺還是微波爐方便。將熟面團放入冰箱放涼備用。
5.砧板鋪一層熟黃豆粉，糯米團鋪平
6.在鋪一層紫薯泥。
7.捲起
8.切段
1/5紫薯去皮，切成小塊，這樣可以比較快蒸熟，節省時間。
2/5鍋中放水，放入紫薯塊，中火蒸20分鍾左右。
大家根據紫薯的大小調整蒸的時間。
3/5蒸熟放至不燙手時用調羹壓成泥狀，不要留有大塊。
4/5根據自己口味往紫薯泥中加入適量的白砂糖，像和面一樣和均勻，如果比較干加入一些清水和。
5/5如果是用來做紫薯餅的話往裡加一些麵粉;做薯圓是加木薯粉;做包子饅頭的話則只加白砂糖或什麼都不加。