① 美味的蜜汁豆乾，在製作時需掌握哪些要領
我家豇豆種多了，吃不完，把它製成干豇豆，一來便於保存，二來干豇豆用來焐肉等好吃，特別解饞。對於豆乾來說，炒起來肯定是最好吃的，而炒豆腐干要好吃，當然要香辣豆幹才最有味道！不僅色澤可口，口感鮮嫩，最重要的味道也是一級棒！！！豆乾的做法很多，鹵煮、涼拌、熱炒、香煎等等。沒有最好，只有喜歡。韭菜豆乾是一道很好吃的菜，我喜歡涼拌，簡單好操作。
多是做鹵肉，或者肉湯調的，泡一下午，然後把鹵湯和豆皮一起加熱，煮一會然後用干凈紗布一紮，以後想吃的時候從冰箱里取出來切一點很方便，冷熱都好吃非常的好吃，後來我就在家裡自己做了一下，味道確實不錯，下面就把我的製作過程分享出來，希望能有人喜歡這個燒烤味的豆乾的做法。豆乾春菜煲，適量排骨浸泡去血水，洗凈，豆乾切片，煎至2面金黃色，生薑片，春菜切段備用，把排骨與春菜薑片混合煲，快好時放煎好的豆乾煲到軟軟，鹽調味就OK，湯清菜香姜香，還有軟軟的飽汁的豆乾香，好吃。
② 蜜汁豆乾應該怎樣做
用料
白豆乾 500克
熟的白芝麻 少許
醬油 適量
冰糖 80克
八角 3-4個
桂皮 2段
食用油 適量
蜜汁豆乾的做法
白豆乾一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆乾炸。
小貼士
1、既然是蜜汁豆乾，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以咸為輔。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。醬油要用老抽這樣深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會太咸。我這次手邊正好有某牌子贈送的香煎雞翼汁，拿來代替醬油用，上色和增香效果蠻好，不過用量比一般的醬油要多些。
2、豆乾在鹵煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。
3、豆乾鹵煮的時間越長，越入味，口感也會越有嚼勁，可以根據自己喜好來做調整。
③ 蜜汁豆乾的經典做法
原料：豆腐、老鹵水、白芝麻、菜籽油、冰糖、白糖、澱粉。
做法步驟：
第10步、冷卻擺盤，撒上白芝麻。一道色香味美色澤誘人的菜就做好。
小貼士：
豆腐的選擇上，我們要選老豆腐。切的時候一定要切的厚薄均勻。一定要先煎。再炸這個豆腐呢，他保持一定的硬度，鹵出來效果會很好。如果沒有老鹵水的話，我們用生抽加八角呀，香葉煮20分鍾也是可以的。
④ 美食推薦：洋蔥炒牛肉絲，無錫蜜汁干，清炒蝦仁，炸烹裡脊
洋蔥炒牛肉絲
材料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1、牛肉、洋蔥切好，姜切絲。
2、油鍋熱後加姜絲，牛肉炒到半熟，加入洋蔥，再翻炒1分鍾。
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鍾就可裝盤。
炸烹裡脊
做法：
1、將裡脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內加上糊抓勻。
2、勺內加花生油燒至120℃左右時將裡脊投入油中炸至斷生撈出，待油溫升至180℃左右時再將裡脊入油一促，倒入漏勺內控凈油。
3、碗內加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。
4、勺內留油50克，加上蔥姜蒜烹出香味，倒上裡脊和兌好的汁，加上香菜段、味精急火顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。
清炒蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗凈一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
無錫蜜汁干
材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法：
1、准備好所有的食材。
2、油豆腐入開水中煮上2分鍾，用漏勺壓出裡面的油分然後瀝干水分。
3、炒鍋倒油炸香大料和小茴香。
4、放入冰糖翻炒。
5、然後加入油豆腐繼續翻炒。
6、加入老抽。
7、炒至油豆腐上色。
8、在加入料酒炒香。
9、然後加入適量的清水，以漫過食材為好。
10、大火煮至湯汁半干，加少許鹽調味。
11、繼續大火收汁至湯汁收干。
12、淋入香油拌均勻關火。
13、豆乾已經冷涼加入蜂蜜。
14、拌均勻即可盛盤食用。
⑤ 蜜汁豆腐乾怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
白豆乾 ：300
八角：2棵
蜂蜜：適量
干紅椒 ：5棵
高湯精 ：適量
芝麻油：適量
鹽 ：適量
糖 ：5
生抽 ：適量
油 ：適量
紅燒醬油 ：適量
第十五步
15.裝盤食用。
輔料
具體步驟
⑥ 蜜汁豆乾怎麼做好吃，蜜汁豆乾的家常做法
蜜汁豆乾的家常做法
主料
豆乾
300g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
蜂蜜
適量
八角
適量
步驟
1.豆乾切成斜片。
2.鍋內倒油，又要多一點。
3.油溫5分熱時，倒入豆乾
4.炸著豆乾變色就撈起，不要炸的太老了。
5.鍋洗凈。入倒一碗清水，加生抽和老抽（生抽2調羹，老抽一調羹）不要加鹽了。
6.倒入炸好的豆乾
7.加八角提香
8.2調羹白糖倒入。大火收汁。
9.待汁水收幹了，加適量的雞精，再加蜂蜜調味，根據個人的口味添加蜂蜜
10.插上牙簽，可以了。
⑦ 蜜汁豬肉乾的做法步驟圖，蜜汁豬肉乾怎麼做好吃
材料
免治豬肉 500g,生抽 10g,鹽 5g,糖 30g,魚露 7g,麥芽糖 2湯匙,玫瑰露酒 少許,胡椒粉 少許,黑椒碎 少許,橙汁 1茶匙,蜂蜜 5湯匙,老抽 5g
做法
1、生抽、老抽、魚露、麥芽糖、糖放入耐熱碗內隔水加熱完全混合
2、將混合好的醬汁和料理酒及胡椒粉.黑椒碎.加入免治肉內，以筷子攪勻至起膠（即是有黏性），放入雪櫃內腌5小時
3、預備一張跟焗盤大少差不多的牛油紙（烘焙紙），將一半已腌好的豬肉放在牛油紙中間，然後鋪上保鮮紙，用面棍擀平至自己喜歡的厚薄度後，拿掉保鮮紙，將牛油紙移到焗盤上
4、將焗爐調低至 160度，焗盤放入焗爐中層。焗了 15 分鍾後，取出，倒掉盤內肉的水份。塗蜜糖橙汁料，反轉肉乾的另一面，塗汁料，灑上白芝麻，再放入焗爐焗 15 分鍾
5、取出焗盤，再塗蜜糖橙汁料，然後放入較近焗爐上發熱線的一層，焗 5 分鍾。出爐後把剩餘的蜜糖橙汁料再次塗上，增添光澤。待涼後剪成小塊，即成
⑧ 超市買的蜜汁干怎麼吃
可以做成蜜汁豬肉乾、蜜汁小魚干，蜜汁豆腐乾等。
例如：蜜汁豬肉乾
1.豬肉碎用適量鹽、油、生抽、老抽、蚝油、魚露、生粉、蜂蜜、白砂糖調味，腌制1個晚上。
2.用適量蜂蜜和老抽調成老抽蜂蜜水。
3.帶熱風功能的微波爐（也可用烤箱烤制）用200℃熱風預熱5分鍾。烤盤里鋪好錫紙，並在錫紙上抹油。
4.將豬肉碎擀成烤盤大少的薄塊，鋪在烤盤里，塗上老抽蜂蜜水並撒上白芝麻，放入微波爐內用200℃熱風烤20分鍾。
5.取出翻面，塗上老抽蜂蜜水，並撒上白芝麻後再烤15分鍾。如底部有汁液應先將汁液倒掉，並在豬肉底部放兩根筷子架起豬肉，以避免汁液使肉烤得不夠干。
6.取出待涼，切成小塊即可食用。