1、泡爪原料：雞爪、檸檬、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、小米椒、蔥、香葉。
2、雞爪洗凈，切小塊！
3、所有配料切片，檸檬切半個，留半個！
4、鍋中注水，沒過雞爪就可以，放入雞爪，加入姜，蒜，香葉，小米椒，大火煮沸，轉中小火10分鍾！
5、撈出瀝干水分！
6、放入所有需要的配料，擠半個檸檬汁。調好！（不要用醬油，會苦，要用生抽！）
7、放入雞爪，調勻！放入冰箱2個小時，隔夜更好！
8、成品。
2. 在家怎麼做泡爪
可以用醋泡爪子，會讓肉質爽脆，以下是具體做法：
用料 雞爪一盒，半瓶礦泉水，檸檬一顆，生薑數片，辣椒干五六顆，泡椒干帶椒水適量，辣醬適量，鹽巴適量，雞精適量，白醋適量
1、雞爪子剪去指甲，對半切清洗後入快沸騰的熱水裡過綽，熱水中可加點料酒，生薑片辣椒干去腥味，煮個十來分鍾，然後出鍋立馬用冷水沖洗，放一旁待用。
