⑴ 雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢
雞肉蒸著吃，做法更簡單，有哪些好吃的蒸雞做法呢？
雞肉味甘性溫，具備濕中養血、固精強腎添髓的作用，對虛損孱弱、中虛食滯、生完孩子乳少、病後孱弱、缺乏營養性浮腫等有一定醫治養生保健的功效，那樣一起來製做可口的蒸雞肉吧。
一、猴頭菇清蒸雞
主要材料:原雞1隻約800克泡發猴頭菇400克泡發木耳100克紅蘿卜100克輔材：姜一塊小蔥一根料酒30克鹽5克鹽5克美味鮮醬油25克蚝油25克食用橄欖油5克加工工藝：
將雞清洗干凈，切成塊狀，泡開猴頭菇掰成塊狀，生薑切成片，蔥切條將黑椒雞塊、猴頭菇、黑木耳、蔥段和生薑片放入器皿中，添加料酒，鹽，糖，生抽醬油，蚝油和食用橄欖油，攜帶一次性手套，攪拌勻稱
將攪拌均勻的黑椒雞塊、菌類放入盤里進味8個小時左右將胡蘿卜切粗條拌入腌漬好一點的黑椒雞塊和菌類中將盤里蓋上塑料薄膜後放入電蒸箱，按時60min拿出後立即擺盤就可以服用
截至到這些流程，足夠起鍋服用。但如果放入不銹鋼蒸鍋，或蒸爐(備注名稱：非微波爐加熱)再次蒸15min，味兒會更強吃以前，撒一些熟的芝麻和小香蔥碎
⑵ 怎樣蒸雞塊好吃又簡單
雞肉的吃法眾多，其中蒸雞的吃法味道最濃，因為「蒸」的烹飪方式不同於其它的一些水煮或燉的做法，「蒸」可以使食材中的味道全部濃縮在食材當中，食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。蒸雞怎樣做又嫩又好吃？要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然後浸泡於水中，干荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。
②、新鮮的土雞處理好，然後清洗干凈去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。
③、雞腌制好後然後准備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙簽定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鍾，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。【小貼士】①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理干凈，然後瀝干雞表面的水分，備用。②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁腌制30分鍾備用。③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟
⑶ 滋補蒸雞配方
滋補蒸雞配方
滋補蒸雞配方，雞是我們很多人日常最喜歡的食物，雞肉的做法有很多，每一種做法都有不同的風味，而蒸雞就是家裡最常見的一種做法，味道鮮美，以下是滋補蒸雞配方。
滋補蒸雞配方1
食材
走地雞 半隻
枸杞子 15克
淮山 100克
料酒 2湯匙
雞粉 適量
鹽 1茶匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 少許
蔥段 2根
醬油 3湯匙
方法/步驟
把雞洗凈切成小塊。
加入料酒，鹽、胡椒粉、生抽、雞粉、白糖腌1小時
加入洗凈的淮山和枸杞。還可加一點當歸。淮山可以用新鮮的。如果的乾的，要很泡一下。
鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15分鍾。
撒上蔥花。
美味又有營養的蒸雞就做好了。
滋補蒸雞配方2
1、枸杞蒸雞的做法
成份：枸杞子15克。子母雞一隻（未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
製法：
1、將子母雞宰殺後去毛及內臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2、將子母雞放入鍋內出水片刻，然後，撈出放入涼水內沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內，然後放入燉盅內，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時即成。
功效：此滋陰補腎葯膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子：現代醫學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳餚，也是濟世良葯，中醫認為雞全身可入葯，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
2、生吃枸杞能補腎嗎
中醫認為，壯陽食品枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血。現代醫學也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、抗衰老和美容等，對人體健康起到非常有益的'作用。
生吃枸杞能補腎嗎？答案是肯定的。而且專家認為，生吃枸杞是最補腎的。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的葯效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分葯用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
滋補蒸雞配方3
1、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發，洗凈，備用；把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鍾，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
2、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鍾，即可食用。
3、黑木耳滾豬肝湯
原料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生薑、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片；生薑刮皮；紅棗去核，備用。
3、加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水滾，然後放入黑木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。
4、佛手瓜燴黑木耳
材料
佛手瓜2顆，黑木耳3大片，蒜頭2瓣，老薑2片，高湯半碗，鹽1小匙，白鬍椒適量，麻油適量
做法
step1
佛手瓜去皮後對切再對切；瓜皮其實很薄，不需要仔細去掉表面瓜槽內的皮，刷干凈即可
step2
接著斜刀切片，方便煨炒、快熟，可保留清脆的口感
step3
黑木耳也切成粗條與佛手瓜搭配
step4
准備好爆香料；喜歡滋味豐富點可再加入一小把蝦米，或是純素食可以泡發干香菇替代
step5
起油鍋，入1大匙油即可，直接下爆香料與佛手瓜，拌炒至聞到爆香味
step6
再加入黑木耳稍微拌炒，下高湯及鹽巴蓋鍋煨煮約1分鍾，開蓋稍微收汁，下白鬍椒及麻油提味即可起鍋
step7
想吃清爽低卡就不用勾芡，宴客料理就可再搭配蝦仁勾上芡汁，油亮美味
⑷ 最有營養的蒸雞的做法
蒸雞的好吃有營養的做法
用料
母雞1000克、黑木耳15克、玉蘭片15克、菠菜15克、食鹽10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小蔥20克。
做法
1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污;
2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內;
3.然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞;
4.把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出;
5.潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形;
6.菠菜洗凈;
7.香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段;
8.鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。
⑸ 蒸雞需要什麼配料一起蒸才有營養又美味
蒸雞啊，我覺的只放調料最好了，如里是整雞的話可以把雞肚子里和翅膀底下放點香蔥和薑片一定要放料酒哦它可以去醒的，蒸好後調點調就可以沾著吃了
⑹ 雞怎麼蒸好吃又營養 清蒸整雞的做法
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用。
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鍾左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鍾足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁。
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下。
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
⑺ 整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢
整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢？
菏葉清蒸雞
主料：雞一整隻干荷葉1張姜8克大棗5顆輔材：栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起植物油1湯匙鹽1小匙糖0.5茶勺生抽醬油1湯匙耗油1茶勺玉米粉1湯匙加工工藝：
將雞從背脊處割開，取下腸臟，瀝干水，斬塊，添加生薑片添加適量鹽，生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許糖，生抽醬油，耗油翻拌腌漬10min添加適量澱粉水翻拌1湯匙植物油，洗凈過濾水。栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起，撈起來過濾水，擦抹一層生抽，下油鍋炸至雞皮膚呈金紅色時撈起來濾油器。
⑻ 陳皮蒸雞好吃有營養，在家自己如何製作
陳皮蒸雞對於大多數人而言好吃，同時又有營養，在家裡做的時候要准備雞陳皮，紅棗，木耳，姜，食用油，鹽糖，生抽，以及蚝油。陳皮的獲取方法很簡單，家裡也可以准備一些，聞上去會有清香的氣味，並且陳皮還有助於健脾開胃，在脾胃虛弱的時候也有很大的幫助。同時雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，也有很大的營養，在滋補身體的同時兩者相互結合，還能夠理氣。
一定要記住，陳皮以及姜都有去腥和增香的作用，並且雞肉本身就非常的新鮮，所以不需要放料酒之類的去腥調料。否則的話味道就會偏重一些，而且在水開放鍋里蒸的時候，火候一定要好好把握，就要根據自家的電器來決定。同時陳皮不需要放太多，適量就好，不然的話也會起到反作用，那麼最後的結果就是得不償失。
⑼ 什麼蒸雞最好吃做法
烹飪技巧
1、做這道菜不需要放太多的調味料。蒸好後盤中有小半碗湯汁，那可是精華哦，可以用來拌飯，拌面；
2、雞要選新鮮的活雞，不要選肥大的雞，否則肉質太硬又太油膩。