① 豬肉炒竹筍怎麼做好吃
先把竹筍用熱水撩一撩，放在那裡再開始蔥姜花椒豬肉爆炒等肉炒好了以後再放上豬一塊炒，快出鍋的時候放一點味極鮮，這樣做出來的豬肉炒竹筍又香又好吃
② 肉炒高筍怎麼炒好吃
【輔料准備】：蚝油，料酒，生抽，鹽，雞精，白糖即可。
第一步：首先我們把准備好的冬筍切成薄片，大小自己控制；把瘦肉和肥肉分離，肥肉剁成小塊，瘦肉切成薄片備用；為了讓做出來的筍片不那麼澀口，我們可以准備一鍋300ml的沸水，把筍片適當焯水兩分半鍾，撈出控干。
第二步：鍋中加入少許的油，把准備好的肥肉放入鍋中，開中小火慢慢熬出豬油，然後把准備好的姜蒜片倒入鍋中，轉大火炒香。
第三步：隨後先把准備好的豬肉片倒入鍋中，大火翻炒至表皮金黃微焦後，倒入焯水過的筍片再次翻炒兩分鍾，之後加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的鹽和雞精，再次翻炒一分鍾就可以撒些蔥花出鍋品嘗了。
③ 筍和肉在一起怎麼炒
竹筍炒肉作法一
提前准備：
1、春筍撥殼，放到水裡煮沸三五分鍾去澀，撈起來，涼再切去較老的一部分，隨後將嫩的一部分切粗絲
2、絲襪高跟鞋添加鹽、雞精、木薯澱粉、水攪拌均勻
3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，隨後掰成小塊
作法：
鍋內入油，油燒進行爆香蒜頭末，添加春筍絲木耳爆鍋，加絲襪高跟鞋，放鹽，加水燒開轉文火，燜煮三五分鍾，加雞精調料，淋色拉油翻勻即成。留意：1、這幾天的春筍還較為嫩，過一段時間就不可以吃完。賣蔬菜的告訴我，如今的這類筍叫「普濟」筍，肉質地厚並且嫩，很好吃的。2、春筍加上絲襪高跟鞋再加木耳，營養成分較全方位，味兒也很美味。
竹筍炒肉作法二
原材料
主要材料：豬通肌250克。 2.調料：凈毛筍150克。
調味品：蛋清1個，大蔥末10克，生薑沫10克，香油(芝麻油)5克，食鹽2克，紹興酒10克，雞精1克，
製作過程
1.將凈豬通肌片成片狀，切割成4公分長，0.3公分寬的絲，放進水30克，蛋清、紹興酒、鹽0.5克、濕玉米麵粉，拌勻稱，加上筋(如打不了筋汽車機油時候脫漿)放進冷凍電冰箱2~3鍾頭，將毛筍切割成比絲襪高跟鞋略細一點的絲，放進開水鍋中焯一下，放進涼小水泡一會兒，控凈水份備用。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒入，再放冷油，那樣不沾鍋)放食用油燒至五成熱，將絲襪高跟鞋(註：絲襪高跟鞋在冷凍電冰箱取下在常濕下夏季放1鍾頭，冬季2~3鍾頭，秋春1個三十分鍾上下)，入鍋汽車機油，用力勺拉開，待絲襪高跟鞋挺身變乳白色時，馬上倒進漏勺瀝油(註：如絲襪高跟鞋變乳白色時不立即起鍋瀝油便會影響菜式的口味)。取一隻小盤子放進生抽、水、食鹽、濕吉士粉、雞精，配成碗汁。
3.在原鍋余油中，放進生薑沫、毛筍絲略煸，倒進絲襪高跟鞋、碗汁顛翻兩下，澆上香油出鍋擺盤，撒上蔥末既成。
營養成分：生豬肉具備補陰、潤肺的作用。春筍有祛熱止咳化痰、止渴養血、爽胃等作用。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫病人宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、消化不良、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助功效。
④ 鮮竹筍炒肉的4種家常做法_鮮竹筍炒肉怎麼做好吃(2)
竹筍炒肉怎麼做最有營養
做法一、瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，腌五分鍾。姜蒜切碎。竹筍切成片，再切成絲狀。炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。放入肉絲滑炒斷生。倒入竹筍翻炒均勻。放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
做法二、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法三、准備好所有的食材。竹筍開水煮上2分鍾。竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒。加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。再把肉絲倒入翻炒。加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
竹筍炒肉怎麼做營養會流失
筍是炒之前要焯水去掉澀味，炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。亦可用肉絲代替肉片。筍絲易熟，不要炒老。
竹筍炒肉各食材的處理 方法
准備待處理的新鮮竹筍。將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗干凈。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味)。全部煮開後，再煮2分鍾左右關火。(苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間。)將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。
竹筍炒肉的營養價值
1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
3、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4、養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名“蟲筍”，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。
竹筍炒肉的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前 兒童 尤應注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
⑤ 筍炒肉的做法是怎樣的
材料：
竹筍、豬瘦肉、鹽、生抽、澱粉、姜蒜
做法：
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉腌制半個小時,蒜拍碎。
2 、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鍾。
3、鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗里。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
技巧：
1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
⑥ 肥肉炒筍子的做法 肥肉炒筍子的做法介紹
1、食材：筍子400g、肥肉100g、大蒜5g、蒜葉10g、食鹽3g、醬油3g。
2、將筍子400g泡發好後洗凈切成絲。
3、將肥肉100g洗凈切成肉條。
4、將切好的肉條放入鍋中。
5、炒出豬油。
6、加入切好的大蒜爆香。
7、將筍子倒入鍋中。
8、迅速翻炒，將筍子炒至八成熟。
9、加入10g蒜葉。
10、加入3g醬油。
11、加入3g食鹽。
12、炒勻後起鍋，美味的肥肉炒筍子就做好了。
⑦ 竹筍炒肉做法
法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
title
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二:
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片，准備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
title
調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
做法四:
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鍾去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鍾，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
⑧ 如何做竹筍炒肉
竹筍炒肉是一道家常菜，口感豐富，營養全面，是一道很好的下酒下飯菜，而且它的做法十分簡單，特別適合老人和小孩食用。那麼你知道竹筍炒肉的做法嗎？今天我們就來看一下竹筍炒肉的家常做法，看看竹筍炒肉怎麼做好吃。
竹筍炒肉的主要原材料就是竹筍和豬肉，如果你有一些特別的口味，可以准備一些你需要的調味料。下面我們就來看看竹筍炒肉的做法吧。
竹筍炒肉做法一
材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2.等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鍾，特別提醒的是不用放食用油。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1.買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2.在上面的第二步中，主要是為了去掉其中的水分，讓它吃起來更脆。
3.第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
竹筍炒肉做法二
材料
綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
做法
1.瘦肉切片再切細絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白，盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
⑨ 鮮竹筍炒肥肉怎麼做好吃，鮮竹筍炒肥肉的家
主料
鮮竹筍
500克
肥肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
蒜蓉辣椒醬
適量
步驟
11.翻炒均勻，完成！