⑴ 蝦尾的做法 最正宗的做法
炒蝦尾可以說是夏天夜市一道經典菜了，以麻，辣，鮮，香的味型出道以來，獲得了大家的一致好評，那麼百菜百味，每家做得味道都不盡相同，今天我帶給大家的就是我個人經過改良和綜合後的一道秘制炒蝦尾，分享給大家，大家可以做一下試試，只要按照我得步驟和方法做，我相信每個人都能做得很好！加油吧！點點收藏不迷路哦！
用料
蝦尾 1-2斤
豆瓣醬 1勺
花椒 一小把
干辣椒 適量
八角 1個
桂皮 2塊
香葉 4片
白芷 3片
冰糖 10顆
火鍋底料 一小塊
蔥 四小段
姜 5片
蒜 6瓣
老抽 半勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1小勺
雞粉 1小勺
啤酒 1瓶
好吃過夜市零失誤的秘制炒蝦尾（私廚配方）的做法
准備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可
小貼士
1.蝦尾前期解凍好，清洗干凈，焯水，再沖洗能有效的去處雜質，但不要過度搓洗，會把蝦黃洗掉哦。
2.蝦尾過油這一步是為了讓蝦肉更加緊致有彈性，但一定盡量空干水分，注意安全，如果介意的也可以跳過這一步，口感也不會差很多的。
3.全程不用一滴水，如果介意全部啤酒也可以一半啤酒一半開水，或者全部用開水代替，但全啤酒的口感是最好的。
4.如果有什麼不明白的地方可以給我留言，我給大家解答，可以加加關注，點點收藏哦，謝謝大家的支持！
⑵ 蝦尾製作方法過程
蝦尾做法：姜切片，蒜拍碎，紫蘇切段。鍋燒熱，下油然後放蝦尾，鹽炒1分鍾。八角、桂皮、花椒和半勺辣妹子入鍋，和蝦一起油爆，放入一勺耗油和一勺面條鮮翻炒2分鍾。放一瓶啤酒，一勺面條鮮，一勺耗油，兩顆冰糖，攪拌一下，煮沸狀態3分鍾後轉中火約10分鍾。放入紫蘇，30秒後出鍋。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。
⑶ 蔥油蝦子怎麼做才好吃
蔥油大蝦
原料：大蝦、薑末、小蔥碎、黃瓜、蒸魚豉油、料酒、雞精、糖、薑片、澱粉
做法步驟：
第1步、大蝦洗干凈（我這次買的全部是活蝦，由於蝦是活的，經過賣家比較長時間的養殖，大蝦內部的臟東西已經代謝干凈了，而且蝦不是特別大，所以就不需要挑蝦線和開背了。如果您買的是比較大的速凍蝦，就需要挑蝦線和開背哦），加薑片，上蒸鍋蒸大約15分鍾
第2步、蒸蝦的時候，來處理黃瓜。黃瓜斜刀切7片，除了第一刀和最後一刀之外，其它刀都不要切斷。切好後用少許鹽腌制一下使其軟化。備用
第3步、蒸好的大蝦顏色通紅，裝盤備用
第4步、碗汁中包括：蒸魚豉油、料酒、糖、雞精、水適量，備好薑末、小蔥碎
第5步、鍋中底油下薑末煸香
第6步、直接倒入碗汁
第7步、加少量水澱粉，使湯汁略微濃稠
第8步、下入大蝦翻炒均勻
第9步、撒一把小蔥碎，翻炒均勻出鍋
第10步、大蝦裝盤後，把之前處理好的黃瓜，相隔的一片彎曲卷在另一片中間，卷三片，就形成了一個簡單的花形裝飾
第11步、這款既美味，又養眼的蔥油大蝦就做好了
⑷ 蝦尾怎麼做才好吃
准備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、准備好各種材料。
⑸ 怎麼做蝦尾好吃又簡單又好吃
麻辣蝦尾的具體做法
一、准備材料
蝦尾、大蔥、生薑、花椒、麻椒、八角、小米辣、白糖、食鹽、老抽、耗油（一斤蝦尾、生薑一塊、大蔥一根）
把蝦尾蝦線去除、清洗干凈；大蔥切成蔥段，小米辣切兩半（小米辣比較辣，如果不能吃辣可以少放或者不放）、生薑切片。
二、滾水煮蝦尾
把洗干凈的蝦尾在滾水中煮三到五分鍾，煮蝦尾時加入適量的食鹽、料酒（加入食鹽入味，加入料酒的功能為了去除腥味）。
蝦尾煮好以後，撈出放涼備用。
三、爆炒蝦尾
起鍋燒油，油熱以後倒入輔料（大蔥、生薑、小米辣、花椒、麻椒)，翻炒均勻，炒出香味。
倒入煮好的龍蝦尾，翻炒均勻，
開始調味，放入半勺白糖、半勺老抽、半勺耗油、適量的食鹽。翻炒均勻，翻炒5分鍾左右即可出鍋。
做好的麻辣蝦尾出鍋。
以上是我在家自己做的麻辣蝦尾，味道非常正，非常好吃。有喜歡的朋友可以在家試著做，按照我的方法相信做的都很好吃。
⑹ 蒜蓉蝦尾的做法竅門
【蒜蓉蝦尾】
主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油
【具體製作步驟】：
第四：鍋中再放點油，油熱之後放入辣椒和姜，炒香之後放入腌制好的蝦尾，翻炒均勻，然後倒入半罐啤酒，燉三分鍾左右，然後倒入自製的蒜蓉醬，繼續燉兩分鍾，關火，再放入香蔥即可
好了，這樣一道簡單又好吃的蒜蓉蝦尾就做好了，自己在家做出來的非常好吃又美味，而且比外面賣的更加的干凈衛生，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【挑選蝦尾小技巧】：
1）買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
2）我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
【大家一般都是怎麼挑選蝦尾的，對於蝦尾的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！我是晨暮，記得關注哦~】