雞蛋羹如何煮好吃

② 11種美味雞蛋羹的做法推薦

雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。那麼，大家知道怎麼做雞蛋羹好吃嗎？下面是我推薦的11種美味雞蛋羹的做法，供大家參考。

1.橙香雞蛋羹 的做法

用料：

牛奶250毫升、雞蛋3個

調料：

橙汁30毫升、白砂糖

橙香雞蛋羹的做法：

1、橙子掏空肉。

2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

3、上鍋蒸15分鍾左右。

2.蛤蜊蒸蛋的做法

主料：

花蛤蜊 (16隻) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;

3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;

4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫;

6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

3.酒香肉餅蒸蛋 的做法

食材：

豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

做法：

1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好

2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機

3、打成肉餡，攪拌

4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鍾

5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水

6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鍾

8、出鍋後撒蔥花

4.椰奶燉蛋 的做法

材料：

雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

做法：

1、准備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。

2、雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

3、蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鍾。

4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

5.石灰蒸蛋 的做法

原料：

生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥

步驟：

1、生石灰50g放在耐熱碗內。

2、清水300g燒開後，沖入裝生石灰碗內。

3、石灰水澄清後，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。

4、雞蛋2個磕入耐熱碗內攪散。

5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內，加微量鹽調味，攪拌均勻。

6、舀去雞蛋液表層泡沫。

7、鍋內坐水燒開後，大火蒸7分鍾，淋入少許色拉油，再蒸1分鍾，出鍋淋老抽、撒蔥花。

6.香菇肉泥鑲蛋 的做法

食材：

肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)

製作步驟：

1、香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎

2、將剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻，

3、在肉泥中坐個窩

4、中間打一粒雞蛋

5、放入燒開的水中，蒸15分鍾(要蓋蓋)

6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油

7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

主料：

雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

輔料：

高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

做法：

▼1、雞蛋打在碗里，充分打散。

▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯，加少量的鹽，攪勻。

▼3、玉子豆腐壓碎。

▼4、把高湯倒入雞蛋液中，放入鹽，攪勻。

▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合，過篩。

▼6、過篩後的雞蛋液。

▼7、倒入碗里，蒙上保鮮膜。

▼8、水開後，上鍋蒸12分鍾左右。

▼9、淋一點芝麻油，撒一些蔥花就OK了。

小竅門：

把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然後再和玉子豆腐混合即可。

8.鯽魚湯蒸雞蛋羹 的做法

主料：

雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)

調料：

肉鬆(適量)、鹽(少許)

製作步驟：

1、原材料

2、雞蛋打入碗里

3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡

4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌

5、用過濾網過濾一遍

6、過濾後的混合液很細膩

7、蓋上蓋子放入蒸鍋里，水開後蒸12分鍾，雞蛋羹剛好完全凝固即好

8、蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑

9、撒上肉鬆上桌了

小竅門：

1、這個雞蛋羹的蒸法，沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸，也可以直接加水，最好加純凈水;

2、一定要蓋蓋子蒸，沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上，用牙簽插幾個小孔;

3、雞蛋不要蒸的時間太長，根據分量的多少，一般十多分鍾就可以了，檢查雞蛋液凝固了就好了。

10.高湯蒸鴨蛋 的做法

材料：

鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

製作步驟：

1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯

2、蛋打碗里，蔥切末

3、加鹽打成蛋液

4、放進蔥末

5、調進濃醇湯

6、放油和清水攪勻

7、倒進盅子里

8、放進蒸鍋里蒸熟即可

鄉村蒸水蛋 的做法

材料：

雞蛋(3個)、香蔥(小許)

調料：

醬油、食用油、鹽各小許

製作步驟：

1、把所有材料准備好。

2、香蔥洗干凈後切成蔥花備用。

3、雞蛋磕進碗里。

4、加入小許鹽，小許就好，別太多。

5、加入食用油小許，用筷子把蛋打散。

6、加入8個半蛋殼的清水。

7、攪拌均勻後倒入蒸碗中。

8、蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鍾左右，蒸至蛋的表面凝結。

9、取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

11.微波爐蒸蛋 的做法

材料：

雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

製作步驟：

1、蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊

2、將雞蛋打散

3、加入半個蛋殼的溫水

4、攪拌均勻後，過篩一次

5、倒入蝦仁

6、取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鍾

7、吃時表面淋上生抽

③ 雞蛋羹怎麼做

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。

秋葵雞蛋羹

食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。

1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。

2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）

3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。

4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。

5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。

肉末雞蛋羹

食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米澱粉、生抽、蚝油、鹽。

1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，過篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經燒開水的鍋里，蓋上鍋蓋小火蒸10分鍾左右。

2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米澱粉、蚝油、生抽攪拌均勻腌制15分鍾。

3、鍋里倒油燒熱，把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。

4、最後再撒上蔥花，加點生抽調味提鮮就可以了。

這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。

1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鍾，然後用刷子把外殼刷干凈，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開。

2、蛤蜊微微張開殼後馬上關火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下。

3、把蛤蜊擺放在碗里備用。

4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水攪拌均勻，然後用篩子過篩兩遍後，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗里。

5、然後再蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，等水燒開後，放進去蒸10分鍾左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了。

海鮮的味道和蛋羹的口感結合在一起，是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱「聚寶盆」，寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品。

蝦仁雞蛋羹

食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。

1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。

2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。

3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。

4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。

5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。

④ 怎樣做雞蛋羹好吃

雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
步驟2
加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
步驟3
再次充分打散、打勻
步驟4
把蛋液過篩，濾去浮沫
步驟5
倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）
步驟6
冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。

步驟1
兩只雞蛋打散
步驟2
加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
步驟3
用濾網過濾一下
步驟4
過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
步驟5
鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
步驟6
蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
步驟7
豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
步驟8
鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
步驟9
放醬油和調味汁調味
步驟10
放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
步驟11
炒勻即可，肉末醬就做好了
步驟12
將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹

⑤ 怎樣蒸雞蛋羹 好吃

1、兩只雞蛋打散

2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5

3、用濾網過濾一下

4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡

5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右

6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣

7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末

8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色

9、放醬油和調味汁調味

10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末

11、炒勻即可，肉末醬就做好了

12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧

烹飪技巧

蒸蛋羹的6個小秘訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開或者是純凈水

3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，

兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面

具體操作

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，

這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，

然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。

這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

5、大概10—15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。

撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），

滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

注意事項

1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。

⑥ 怎麼煮雞蛋羹

用料

主料

烹飪技巧

1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面「坑坑窪窪」——我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種