『壹』 鴨腿怎麼燒
鴨腿屬於鴨肉的一部分，從中醫的角度看，由於鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質的人，鴨腿作為鴨肉當中肉質最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。
用料
主料鴨腿4隻
調料醬油適量冰糖適量蔥2段姜1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊干辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片
醬鴨腿的做法
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中備用；
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用；
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開；
6.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；
7.准備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁；
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；
10.切鴨條擺盤即可；
菜品特色
1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質。
2、這道菜冷拼熱吃都可，看個人喜好。
3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整隻鴨腿啃起來也不錯。
4、這道菜是小P大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！
『貳』 鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
以上就是關於壓力的兩種做法介紹，在平時生活中，如果想吃鴨腿的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能夠享受一番美味，而且能夠補充營養，鴨腿中富含的營養成分是非常高的，有很好的滋補效果當然鴨腿也不可過量食用，而且有一些特殊體質的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。
『叄』 紅燒鴨腿怎麼做最好吃
家常紅燒鴨腿的做法
用料
鴨腿 2個、油 適量、蔥 1棵、姜 6片、蒜 2瓣、
鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、蚝油 適量、
料酒 適量、冰糖 適量、十三香 適量。
做法步驟
【1】 先來張成品圖誘惑一下；
【2】 准備兩個鴨腿洗凈；
【3】 兩年橫切花刀，方便入味；
【4】 准備蔥姜蒜；
【5】 鍋倒油，放入冰糖小火炒至融化；
【6】 冰糖融化後繼續小火炒至變色，放入鴨腿炒至上色；
【7】 放入蔥姜蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香繼續翻炒幾下；
【8】 倒入清水，放入鹽，蓋好蓋子大火燒開，轉小火慢燉大概30分鍾左右；
【9】 待湯汁濃稠時，就可以出鍋了；
【10】 裝盤淋上湯汁即可。
紅燒鴨腿的做法
用料
鴨腿 2隻、水 兩碗、油 三勺、鹽 一小勺、料酒 兩勺、醬油 兩勺、
蚝油 兩勺、蔥 一根、姜 兩片、花椒 8粒、八角 一顆、香葉 兩片、
桂皮 一塊、糖 一勺。
做法步驟
【1】 鴨腿洗凈；
【2】 放涼水裡煮開；
【3】 撈出備用；
【4】 准備蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮；
【5】 熱鍋下油，加一勺白糖，糖變成咖啡色；
【6】 加鴨腿；
【7】 煎兩面金黃；
【8】 加步驟4所有材料；
【9】 加料酒，醬油，蚝油，鹽；
【10】 加兩碗水，大火燒開，轉小火煮30分鍾，再轉大火收汁；
【11】 收汁完事，裝盤上桌。。
『肆』 鴨腿的做法大全 鴨腿怎麼做好吃
1、啤酒鴨腿
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
2、紅燒鴨腿
【第一步】鴨腿洗干凈，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，還需要水。
【第二步】待鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。
『伍』 燒鴨腿怎麼做好吃
燒鴨腿是一道家常菜，主要製作食材是鴨腿，調料是生抽、大紅浙醋、白醋等，通過將鴨腿腌漬後，大火煎制的做法而成。
主料：鴨腿500 克
調料：食鹽5克 料酒200克 白酒20克 老抽10克 生抽10克 大紅浙醋100克 白醋100克 蜂蜜30克 胡椒粉3克 香葉3克 小茴香2克 薑末5克 蒜末3克
製作方法：
1、先把鴨腿洗凈，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小時以上。如果腌十二個小時更好了。蓋上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完後做脆皮水。鍋內加少許水，如果醋夠多就不用加水了，放醋就可以。水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100克，然後往鴨腿上淋。一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出鴨子皮都收縮得又緊又亮。淋好後把鴨腿掛到通風處涼干。
3、用智能的電飯鍋，要那種不粘塗層的最好，把裡面加少許油，然後把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鍾左右。
4、最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了。