❶ 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
❷ 魚燉羊肉的做法
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜 1根、冬筍 適量、姜 適量、鯽魚 230g、胡椒粉 適量、羊肉 適量、蒜 適量、蔥 適量。
1、第一步把羊肉切塊焯水。
❸ 魚和羊肉燉湯的做法
主料：羊頭肉、魚肉
輔料：姜、香菜、油、鹽、
做法：
1.准備好食材。如下圖所示：
❹ 墨斗魚怎麼做才能好吃
1:美食原料
雄性豬頭1個(約4000克)，常用調料適量。
美食做法
1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈;
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用;
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
美食特色
色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
2:鹵豬頭肉
原料: 豬頭1個，蔥段250克，薑片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。
製法: (1)將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鍾，取出用冷水洗凈。
(2)鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鍾。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
(3)將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。
3:白豬頭肉
白豬頭肉是長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的鹵肉製品。據說，古時潞安府(今長治市)東街香角巷孫家上一輩人，在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝，有一次，在鹵豬頭肉時卻忘了放醬油，當師傅發覺時，肉已煮成八成熟。師傅讓他立即撈出來用涼水沖泡，想找一個補救的辦法。如果再放上醬油鹵制，時間短了上不了色，時間長了肉就會脫骨並化成肉糜。他們坐在那裡一天一夜也沒能想出一個好辦法。第二天一大早，師徒倆發現浸泡後的豬頭肉，色澤潔白，肉質脆軟，表皮起光發亮，香味撲鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味獨特。後來，孫家就在長治街頭做起了鹵"白豬頭肉"的營生，一二代一代傳了下來。現在，年已七旬的孫老師傅，用祖傳秘方鹵制的白豬肉聞名上黨地區。在1960年山西省晉東南地區財貿技術比武大會上，他精心製作的白豬頭肉，奪得了"頭蹄、下水鹵製品"項目中的第一名。加工白豬頭肉首先是要選好豬頭，然後將松香用火化開，將豬頭刷上松香，待松香冷卻後，即可將松香剝去，放在冷水中浸泡，最後將豬頭各處的細毛用烙鐵燒紅燙掉。洗凈後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。食用時，將干凈濕布鋪在案板上，取豬頭肉，用魚肚刀將肉片成象包裝紙一樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。將片好的白豬頭肉，放入小盆內，放適量的精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌勻盛入盤內即可食用。其特點是:肉白質脆，片薄如紙，辛辣爽口。
4:豬頭肉特點:外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩。
製法:
1.醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭(冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用)，要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩片，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
2.煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料(香料可裝紗袋內)，待煮至六七成熟時，撈出並乘熱去骨，即成豬頭坯子。
3.將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使鹹淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制。
4.醬制豬頭肉的火候十分重要。開始要用大火煮制90分鍾左右，然後逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。出鍋時，動作要快速、准確，否則會把肉搞碎。醬制時間一般為4小時左右。
5.出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。撈完肉後，湯內加適量味精，並乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成。
5:製作方法: 1.原料整理:選用京東八縣一帶的豬。這種豬個頭不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，沒有大膘。醬豬頭肉選用鮮豬頭，用松香去毛，再放進開水中去掉松香，然後將豬頭下頦的肉皮挑開，打開牙板骨，將骨頭劈開，泡在清水中過一夜，刮洗干凈後，用開水燙洗，去掉小毛和毛根。 2.輔料:大料、桂皮、小茴香和紹興黃酒。 3.製作:先將選好洗凈的豬頭肉坯，放置在燒開的老湯鍋內，旺火煮至七成熟取出脫坯，清掉煮湯中和沫子，再把豬骨頭鋪在鍋底，把煮好的肉碼在上面，放入裝有新佐料的紗布袋，添足水，旺火煮1.5小時，慢火煮1小時，燜0.5小時，最後把剩下的少量醬汁均勻地擦在醬豬頭肉的皮上，使之光潔透亮。 產品特點:色鮮味美，熟爛不碎，皮有彈性，夾在烙餅里吃，味道厚，不肥不膩，皮和肉兩味俱佳，老幼皆宜。冷盤下酒，旅遊野炊，均自適宜。
6:【菜名】 宿遷豬頭肉
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
【原料】
豬頭一個(約2500克)。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。
【製作過程】
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
7: 豬頭方肉
豬頭方肉始產於上海，亦稱"五香豬頭方肉"，有近30年歷史，系仿照西式火腿的原理，並利用西式火腿的模型而創造的一個新品種，所不同的是以豬頭肉為原料，成品每隻重約3.5千克，價廉物美，改變了豬頭肉的形狀和口味，深受廣大消費者的歡迎，豬頭方肉分"紅"、"白"兩個品種，前者在輔料中多加紅醬油，成品呈深紅色，後者則增加鹽的用量，酌量使用白醬油，成品色澤較淡。食用時切成片狀，具有西式產品形狀和風味，又便於攜帶和保管，是大有發展前途的大眾化肉製品。
原料配方 豬頭肉50千克 蔥130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白醬油4~5千克 味精30克 白砂糖1.5千克 粗鹽1.5千克 硝酸鈉15克
製作方法
1.白燒:將豬頭肉倒入鍋內，加水至淹沒的平面時為止，加入少量硝和鹽0.5千克，用旺火燒沸，用鏟刀翻動原料，撇去浮油雜質，用文火燜煮1.5小時，燜至容易拆骨時，取出用冷水沖澆退熱，拆去大骨，去凈小骨、碎骨，擠去眼珠，颳去唇衣，揀出牙床肉，操作時注意保持坯料完整。
2.紅燒:鍋內先墊滿竹篾，防止原料貼底燒焦，如用老湯，不宜加過多。將蔥、姜、桂皮、茴香分裝於2個小麻布袋內，置於鍋底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一層一層放入，每層灑一些鹽，坯料放舀後，加入紹酒、白醬油及去凈雜質的白燒肉湯，湯的加入數量，以掌握低於肉體3厘米為度，蓋好鍋蓋，用旺火燒煮1小時20分鍾左右，不必加以翻動，待坯料酥爛時，加入白砂糖、味精，再用旺火燒煮10分鍾左右，即可出鍋，稍預冷卻，以待裝模。
3.裝模:模型為鋁質方形合，有蓋。先在模型內墊以白布，必須攤平。將坯料攤於工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成與模型相適當的塊狀，用手撳入，將皮貼於模型四周，互相聯結，中間撳入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉與肥肉搭配務求均勻，待基本裝滿時，上面復以整塊坯料，再蓋上白布及模型蓋，壓緊彈簧。裝舀後，先側放，使其流出內部汁液，再壓縮，平放於陰涼通風處，經過12小時冷卻，開模取出即為成品。
產品特點 成品長方形，結實堅硬，長23厘米、寬12厘米、高3厘米，色澤金黃、皮面無毛，肉內無骨，味鮮爽口。
8: 豆渣豬頭
【特點】 色澤棕紅，汁濃味醇，肉質糍糯，豆渣酥香。
原料:豬頭肉750克、豆渣200克。 姜、蔥各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、鹽3克、醬油20克、豬油50克、味精1克、清湯500克。
【製作過程】
豬頭洗凈，去盡毛、骨渣，入清水鍋用旺火煮五分鍾撈出，用清水沖洗後，改切大菱形塊。姜、蔥拍松，用於凈紗布將姜蔥、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂鍋中，放清湯，加料酒、醒糟、冰糖汁、鹽、醬油和香料包，再放入豬頭骨，豬頭骨上放改切好的豬頭肉，用旺火燒開，然後將鍋口用草紙封嚴燒約4小時。磨細的豆渣，上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包起，擠去水分。鍋置火上，下豬油燒熱，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起鍋。揭去砂鍋封口草紙，撈豬頭肉裝盤，將燒肉原汁潷入炒鍋中，放入炒好的豆渣和味精，拌勻淋於豬頭肉上即成。
❺ 墨魚怎麼燉湯好喝
墨斗魚也是烏賊魚，它是一種海鮮產品，墨斗魚能夠補陰，補血補氣，針對腎臟有維護保養的功效。像女士月經不調，也有懷孕的女士而言能夠常常多墨斗魚，男士還可以常常吃墨斗魚補腎壯陽，對脾也是有益處，但針對有心腦血管病症的人不必吃墨斗魚，墨斗魚不能跟四季豆一塊吃，墨斗魚和什麼熬湯最好吃呢？
三.常見問題
干墨魚宜乾躁自然環境下儲存
侵泡墨斗魚時適合用涼水，用開水怕會毀壞墨斗魚的鮮香。
❻ 墨斗魚怎麼做好吃 家常做法
一 簡單做法：1。墨斗魚熱水焯一下。備用。
2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒後，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調到自己喜歡的味道。加水澱粉勾芡，黏稠後把墨斗魚倒進去翻個個。關火。
3。加幾滴香油和醋。出鍋。
二 .白蘿卜燒墨斗魚的做法
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉
做法：1、白蘿卜切成菱形，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起後待用。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。
三.墨斗魚燉白菜的做法
原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 干辣椒2克 蔥姜絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克
做法：1.墨斗魚初加工後洗凈。.白菜頭手撕塊，
2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調入調味料加入墨斗魚煮2分鍾，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。
四.椒鹽小墨斗魚的做法
食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白鬍椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 將墨魚與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持乾冷，可在買回時先洗凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
五.豉椒墨魚球的做法
主料：墨魚200克.
輔料：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，薑片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。
製作方法
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
六.五彩墨魚絲的做法
【主 料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發香菇12克,
【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,澱粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
製作方法
1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好。
2、青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3、料酒,味精,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
七.黃瓜拌墨斗魚做法：
黃瓜250克，冷凍墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
做法：
1、 小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、 用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉，加少許水，調成調味汁，備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、 鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、 黃瓜洗凈，切成片，放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
❼ 墨斗魚怎麼做好吃
香菇黑耳墨魚湯
1、墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）
墨魚干：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡發備用
2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈：
4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鍾，調味即可。
烹飪小提示：
*墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
*墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理干凈後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
*墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
【食物的營養知識】
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養豐富，葯用價值高。
墨魚干俗稱「烏賊粑」，含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。我國古代文獻中記載；墨魚肉具有養血滋陰，益腎通氣的功效。其味甘咸性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。一般人皆可食用。最適合女性食用。
食用提示：痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。墨魚殼，俗稱「墨魚骨」，中葯上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中葯。
❽ 墨斗魚怎麼製作好吃
墨斗魚就是我們常說的「墨魚」、「烏賊」。雖然叫做「魚」，其實是種沒有脊椎骨的軟體動物主要生長在海洋里。
這是咬第二口的樣子，非常鮮嫩可口。
這種做法既中和了墨斗的腥味，又保留了墨斗的美味，而且這樣吃起來特別的鮮美，還有點酸菜那種酸酸的味道。特別好吃。醬料我選擇的甜辣醬，大家可以自行選擇下。這個味道吃起來還是不錯的。
❾ 羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃
單縣羊肉湯 材料:
主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。
做法:
羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
材料:
單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。
仲景羊肉湯 材料:
主料：羊肉500克。生薑250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
做法:
當歸，生薑用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用�1�7火燉1小時，羊肉熟透即成。
首烏羊肉湯 材料:
用料羊肉3500克，羊頭2個，羊骨1000克，熟地黃、淮山葯、棗皮、生薑、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當歸、紅花各3克，菟絲子20克，側柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個，味精、食鹽各適量。
做法:
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有葯物用紗布袋包好，放入鍋中。生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋，加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時30分鍾，撈出葯袋，加食鹽、味精調味。
匈式羊肉湯 材料:
材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，麵粉各少許調味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、麵粉、鹽各少許
做法:
1、羊肉洗凈後切成小塊；洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味後加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分後加入湯中。
3、麵粉加適量水調成麵糊後煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯里。
4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些辣椒粉即可。
龍馬精神羊肉湯 材料:
（此用量可供3-4人食用），帶皮羊腿 1隻（1.5kg），海龍 3隻，海馬 3隻，黑棗 6枚，靚陳皮 1片，黨參 2湯匙（30g），北芪 2湯匙（30g），老薑 2片，桂圓肉 2茶匙（10g），白鬍椒粒 1茶匙（5g），枸杞 2茶匙（10g），鹽 1茶匙（5g）
做法:
羊腿洗刷干凈，剁成大塊，再用沸水燙去血水洗凈。
將所有材料分別用清水沖洗干凈待用。
鍋中注入3200ml清水，大火燒沸後加入所有材料（枸杞留用），待再次燒沸後轉小火煲煮約2.5小時。
最後放入枸杞繼續煲煮30分鍾，食用前加入鹽調味即可。
栗子羊肉湯 材料:
用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白鬍椒粉、薑片、蔥段各適量。
做法:
1、羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成。
青筍羊肉湯 材料:
熟羊肉100克，青筍100克，植物油1湯匙，食鹽11/2茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，青蔥1棵，薑片3片，原鍋羊肉湯4湯匙（選用）
做法:
1.先將熟羊肉、青筍切薄片，老薑切片，青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋置於大火上，下油熱至9成，下羊肉和鹽、薑片爆香；倒開水1升再煮開3分鍾。
3.下青筍片和原鍋羊肉湯煮2分鍾，最後下蔥花、味精、胡椒調味即成。
愛爾蘭羊肉湯 材料:
羊肉500公克，馬鈴薯300公克，洋蔥200公克，月桂葉2片，水6杯，鹽少許，胡椒粒少許
做法:
(1)羊內切塊狀，用滾水先汆燙過，再洗凈備用。
(2)馬鈴薯、洋蔥也切成塊狀備用。
(3)將羊肉、馬鈴薯、洋蔥、月桂葉及調味料放入湯鍋中，加入6杯水，用小火煮至羊肉熟軟、馬鈴薯也煳化，大約需要2小時，最後盛入湯碗中即可上桌食用。
番茄羊肉湯 材料:
主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，
輔料：香菜10克，
調料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克
做法:
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
桂圓淮杞羊肉湯 材料:
杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量
做法:
1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。
2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時,下鹽調味即可食用。
雙香羊肉湯 材料:
葯材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生薑3片、蔥3根調味料米酒適量
做法:
1、將葯材用過濾包包好；羊肉切薄片備用；蔥切段備用。
2、將葯材包、羊肉加薑片放入鍋內煮湯。
3、等羊肉煮熟後，可加入蔥段，並淋上米酒調味即可。
羊肉魚膘黃芪湯 材料:
用料原材料：羊肉150克，魚鰾50克，黃芪30克，姜10克，羊骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、羊肉切蠶豆丁大小，魚鰾刺破汆水，姜切片，黃芪洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、薑片、黃芪、魚鰾，大火燒開轉小火燉35分鍾調味即成。
羊肉洋蔥湯 材料:
羊肉300克，洋蔥2個，薑末少許。調料精鹽適量，蚝油1大匙，味精1／2小匙。
做法:
1、將羊肉刨成薄片，放入熱水鍋中汆燙去油脂。
2、洋蔥去皮，切塊，備用。
3、鍋中加色拉油燒熱，下入薑末、洋蔥塊略炒，加入適量清水燒沸，放入所有原料與精鹽、味精、蚝油煮至入味出鍋即可。
材料替換
原料中的羊肉可用牛肉替換，稱牛肉洋蔥湯。
口味變化
調料中再增加花生醬、料酒、三花淡奶，則成為濃香羊肉湯。
羊肉丸子蘿卜粉絲湯 材料:
材料：羊肉200克、東北大紅蘿卜1/4個、雞蛋1個、蔥、薑末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量
做法:
1、 羊肉剁成泥，加蔥、薑末、雞蛋，沿一個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿一個方向攪打上勁兒；
2、 蘿卜切粗絲，粉絲用溫水泡軟；
3、 鍋中水沸後，放入蘿卜絲，水再沸加少許鹽繼續開蓋將蘿卜煮熟；
4、 調小火，用虎口將丸子一個一個擠入鍋中，撇凈浮沫，煮兩三分鍾；
5、 放入粉絲，繼續煮兩三分鍾，加少許鹽調味即可。
水盆羊肉 材料:
新鮮羊肉 500g，羊後腿骨 1根，粉絲 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2個，香蔥，香菜各1根，鹽 2茶匙（10g）
做法:
羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，刮凈污垢，用流動的水沖洗干凈後切成大塊。羊後腿骨砸斷。
粉絲用溫水泡軟。干木耳用涼水泡發，去除根部，清洗干凈泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊。花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好製成調料包。香蔥和香菜擇洗干凈，分別切成香蔥花和香菜碎。
煮鍋內加入1500ml涼水，大火煮開後，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鍾，放入切好的羊肉塊和調料包，大火煮開後，改用中火繼續煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之後調入鹽，繼續煮1小時成羊肉湯。
出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續煮5分鍾。
撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。
❿ 墨魚能和羊肉一起燉嗎
您好，二者可以同時燉，不會發生食物相剋，而且有一道湯品：當歸墨魚羊肉湯，是女性滋補的佳品，可以補血養肝，溫經止帶，適用於肝血不足，寒凝經脈。症見月經不調，經行量多，或帶下不止，頭暈眼花，手腳麻痹，舌淡，脈細弱的人。做法也跟您分享一下，希望您採納~
1.羊肉洗凈，切塊，用開水拖過；墨魚取出墨魚骨，洗凈，將墨魚骨略打碎，備用。
2。當歸、淮山、生薑（去皮）、紅棗（去核）分別用清水洗凈，與羊肉、墨魚及骨一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味供用。
食材明細
主料
羊肉適量
墨魚適量
- 輔料
鹽適量
芹菜適量
大蒜適量
桂皮適量
八角適量
生薑適量
桔皮適量
香葉適量
原味口味
燉工藝
一小時耗時
高級難度
17
出鍋
墨魚羊肉湯的做法步驟