1. 既好吃又好做的小黃魚做法
小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的補益作用。小黃魚怎麼做好吃呢？烹飪小黃魚的方法很多，各個地方也有很多特色的.小黃魚的做法，本文就給大家介紹幾種既好吃又好做的小黃魚做法。
家常燜小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1.酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。
2.鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。
3.放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鍾，至食材入味。
4.關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。
家常小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1.把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。
2.胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。
3.鍋置火上，放入植物油燒熱。
4.將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。
5.加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。
小黃魚燉豆腐怎麼做好吃
食材准備
小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1.小黃魚洗凈，蘸澱粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。
2.蔥、姜、蒜分別切末。
3.坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鍾，加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。
方法步驟
1.酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。
2.鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。
3.鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。
4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5.下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6.下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。
干燒小黃魚怎麼做好吃
食材准備
小黃魚300克，薑片、蒜片各5克，蔥段15克，鮮湯100克，料酒20克，雞精、川鹽、胡椒粉各2克，泡椒30克。
方法步驟
1.泡椒切成2厘米長的段備用；小黃魚冶凈，用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鍾備用。
2.油鍋燒至八成熱，下入黃魚，炸至表皮金黃時撈出，備用。
3.油鍋燒熱，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒，待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。
2. 家常燉小黃花魚竅門
吃過小黃魚的人都了解，這類魚類的肉質地十分細嫩，是十分火爆的一種食用魚，這些出現高血壓高血脂的人，常常害怕吃肉類食品，由於許多 肉吃完都是造成 血糖上升，但是有關群體能夠安心吃小黃魚，小黃魚吃完具備舒肝和降低血脂等作用，比較健康的方式是用小黃魚煮湯來吃，下邊是小黃魚煮湯的純正作法。
小黃魚熬湯做法：
商場買的鮮魚殺後在電冰箱冷鮮層置放五六個鍾頭。取下，在魚腹抹鹽，倒米酒，加冷小水泡十多分鍾除腥。
在炒菜鍋里加食用油，文火炒出香味蔥蒜。
腌漬的小黃魚涼水清洗，腹部塞蔥段生薑片，入鍋煎。維持文火，留意別讓魚黏鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚片崩開，魚類淡黃，停戰。扔掉鍋內油炸後的油和蔥蒜渣。
加冷水至蓋過魚身，火災燒開。隨後蓋上蓋子，火災煮三十分鍾。
料汁湯白。豆腐切一小塊添加鮮美的湯里一起，火災續煮十分鍾轉文火燜十分鍾。
能夠盛出來，加蔥段提味或是點白米醋都能夠。用500克小黃魚煮成二碗湯，一個人就可以喝掉。並且魚類鮮嫩沒刺，比草魚煮湯美味。
小黃魚豆腐湯
原材料
小黃魚1條，水豆腐1塊，油、姜蒜、鹽、米酒、味精適當。
作法
1、黃花魚去鱗內臟器官清洗，水豆腐切片焯水去豆腥味。
2、出鍋滾油進行爆香姜蒜，略煎黃魚。
3、放3碗水、米酒和水豆腐燜煮15分鍾。
4、加鹽和味精調料就可以。
鮮筍大黃魚滾湯
原材料
鮮筍是介菜的一種，可生鮮，但好像製成蘿卜鹹菜的大量。鮮筍也叫芥菜疙瘩、雪裡紅，芥菜疙瘩炒肉末是東北菜館或北方地區飯館里的經典菜品。芥菜疙瘩能祛毒消腫，健脾開胃助消化，滬菜里的名品店芥菜疙瘩滾黃花魚湯不但美味可口，還可補虛養生保健，調養貧血、失眠，大可一試。鮮筍：100克大黃魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調味品：木薯澱粉：1/3湯勺白鬍椒粉：1/4湯勺油：3湯勺米酒：1湯勺鹽：適當
作法
1.鮮筍用冷水略微侵泡，清洗再切長段預留；
2.清洗宰好的大黃魚，用一絲鹽和1/3湯勺木薯澱粉腌好；
3.蔥清洗，切割成蔥粒；
4.熱鍋加點油，待油六成熱時放生薑片進行爆香，夾起來生薑片丟掉，放進大黃魚，雙面煎香，淋入米酒；
5.把冷水倒進鍋中煮沸，中文火滾10分鍾後放進鮮筍，再煮10分鍾，撒進蔥粒，加白鬍椒粉和鹽，就可以服用。
3. 燉小黃魚怎麼做好吃法
用料
主料
4. 小黃花魚怎麼做好吃
導語：小黃花魚中國產於東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經濟魚類。供鮮食或製成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白，那麼怎麼製作小黃花魚會更好吃呢，下面下面來為大家介紹下。
小黃花魚怎麼做好吃
香煎小黃花魚
材料：冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷;
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鍾;
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭;
2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥;
3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。
鹽煎小黃花魚
材料主料：黃魚。
做法
1)買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
2)鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。
薄荷味炸小黃花魚
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋。
做法
1.小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
2.麵粉和雞蛋和成麵糊，腌制半小時左右的'小黃花魚沾上麵糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
燉小黃花魚
材料：小黃花魚，豆油，花椒面，味精，鹽，醬油。
做法
1.小黃魚洗凈除去內臟，晾乾水份，鍋內放油加熱，放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。
2.把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鍾既可裝盤食用。
小訣竅
燉好的魚配著二米飯吃很香!
軟渡黃花魚
材料：黃花魚500克(4條左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多點、料酒、蔥絲、老抽少許、鹽、醋少許、水澱粉、味精。
做法
1、黃花魚洗凈控水，用料酒蔥段碼味，碼個15分鍾。
2、熱油鍋放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香參水，燒開放入魚，用中火燜，10分鍾即可。勾芡放鹽、味精、少許醋、蔥絲起鍋。
5. 怎樣燉黃魚好吃又簡單
原材料：小黃魚400克，千張2張
配料：小米椒5個，大蒜20克，生薑10克，青花椒2克，豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺，料酒20ML，胡椒粉2克，鹽2克，糖1克，生抽20ML，香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
製作步驟：
1：准備主要原材料。
2：小黃魚，去鱗去內臟，洗凈放盤中，加料酒，胡椒粉，薑末，腌制10分鍾左右。
3：千張，洗凈後切長條，然後從中間繞一圈，打成結。
4：小米椒大蒜生薑切碎末。豆瓣醬辣椒醬放碗中，加鹽，糖，生抽和適量水，兌成醬汁待用。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味。
6：倒入事前兌好的醬汁，轉大火燒開。
7：下腌好的小黃魚，先燉5分鍾。
8：接著下千張結，接著燉約15分鍾。
9：魚肉熟透時，淋香醋，大火收一下湯汁，最後撒上香菜末，一鍋香噴噴的千張結燉黃魚，就完成了。
6. 小黃魚如何做好吃
小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的'補益作用。小黃魚怎麼做好吃呢？下面是我整理的小黃魚如何做好吃，希望對你有幫助！
家常燜小黃魚
食材准備
小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1、酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。
2、鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。
3、放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鍾，至食材入味。
4、關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。
家常小黃魚
食材准備
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。
2、胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。
3、鍋置火上，放入植物油燒熱。
4、將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。
5、加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。
小黃魚燉豆腐
食材准備
小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1、小黃魚洗凈，蘸澱粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。
2、蔥、姜、蒜分別切末。
3、坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4、取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鍾，加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚
食材准備
小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。
方法步驟
1、酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。
2、鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。
3、鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。
4、加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5、下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6、下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。
7. 小黃魚煮什麼最好吃
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、腌制兩小時
3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
8. 簡單點的小黃魚燉湯怎麼燉
小黃魚怎麼燉湯好
小黃魚番茄豆腐湯的做法：
1、先把黃魚去內臟洗干凈涼干。北豆腐切成片狀，番茄切成塊壯。姜和蒜切成沫備用。
2、熱鍋下油煎北豆腐用中小火。煎成兩面金黃色盛出待用。
3、再倒油燒熱，爆香姜和蒜，放入小黃魚煎一下，翻動煎至兩面微微有的黃色了就可以了。
4、接著就倒入適量的水，同時放入豆腐和料酒開大火燒開。
5、接著改中火，同時放入番茄，慢慢的熬一會，等到湯汁變成奶白色後加鹽和雞精調味出鍋上面撒上蔥花。
黃魚雪菜湯做法
材料：
1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法 ：
1、黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2、雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。
3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開後轉慢火。
4、煮約10分鍾，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
小黃魚的做法
1、將小黃魚去鱗、內臟洗凈，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽腌漬30分鍾。腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干淀，炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麵粉的小黃魚。
2、煎至兩面金黃，盛出備用。蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入兩大勺甜面醬炒香。面醬炒香，放入煎好的小黃魚。加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
4、加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很咸了），倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，面醬已經有顏色了）大火燒開，轉中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
9. 小黃魚怎麼燉湯 小黃魚燉湯怎麼做好吃
小黃魚燉湯怎麼做好吃
用料
小黃魚
兩條
水豆腐
100g
蔥姜蒜
適量
料酒
適量
鹽
適量
植物油
小黃魚湯的做法
超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鍾去腥。
在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜。
腌制的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段薑片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。
魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內剩油和蔥姜蒜渣。
加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。
湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯里，大火續煮十分鍾轉小火燜十分鍾。
可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。