❶ 把豬肉先用水煮一下再炒好吃嗎
燉可以，炒肉就不香了。
做回鍋肉時，直接下鍋炒就錯了，記住3個技巧，豬肉鮮香入味不膩
回鍋肉這是一個典型的四川菜。它與五花肉搭配青椒或蒜薹製成。它色澤紅亮，肥而不膩，並具有獨特的風味。因此，它被稱為第一川菜，是下飯必須具備的菜。回鍋肉是一道美味的菜餚，我相信每一個家庭都會做。不過有些人先炒豆瓣，有些人會先煸炒辣椒，但廚師表明，這是完全錯誤的。沒有掌握的技能，這也難怪會油膩不好吃。接下來，我將分享回鍋肉的正確做法給大家，鮮香非常入味的下飯菜，接下來我們一起學習。
做回鍋肉的方法：
備用配料：400克五花肉，250克青蒜，蔥1條，適量的生薑大蒜，3個紅辣椒干1勺花椒，胡椒粉，1湯匙豆瓣醬，適當料酒，白糖和醬油;
製作過程：第一步，准備一塊帶皮的五花肉，把它沖洗干凈，冷水下入鍋中。加蔥段，薑片和花椒5粒，再加點黃酒開始煮，煮沸後，你可以看到很多泡沫浮在上面。
第2步：用干凈的勺子把泡沫弄乾凈，繼續用大火煮。當豬肉煮熟至八成熟，關掉火。拉豬肉撈出鍋，讓它自然冷卻。然後把它切成薄片。與此同時，生薑大蒜清洗干凈切片。
第3步 第三步，蔥洗凈後，取蔥白切成段，青蒜洗凈後，用刀將白色的部分拍松，然後將整根青蒜一同切成段，再准備幾節干紅辣椒，切段，在炒鍋中添上少許食用油；
第4步：將油加熱後，放入干紅辣椒，花椒和蔥姜蒜倒入鍋內煸炒出香味後。就可以把切好的豬肉片下入鍋中，開始煸炒，待將豬肉片炒到變色而且微微透明的時候。
第5步：把豬肉片放在一邊，先放豆瓣醬，翻炒出紅油，加少許醬油和甜面醬炒勻。然後與豬肉混合，繼續翻炒直至豬肉變色，放入青蒜泥翻炒一會兒，加入料酒和糖攪勻後即出鍋。
烹飪小技巧：1。你可以發現，川菜實際上占據我們的日常飲食中的主要位置。麻婆豆腐，水煮肉片，魚香肉絲，水煮魚等都是川菜。川菜的成分可以是簡單的和復雜的。從蔬菜到肉類，根，每種成分可烹製成的經典菜餚，川菜與其他菜系的川菜味道是不一樣的。它是人們的餐桌不可缺少的菜式，並有道理可談。所以說這道美味非常建議大家學習。
2 小編有話說，做回鍋肉的時候，直接下鍋炒就錯了，記住3個技巧，第一，先炒豆瓣醬還是辣椒，大廚表示都不對，正確做法應該是先將豬肉冷水下鍋煮至8成熟，再切片翻炒；第二，煸炒豬肉的時候，油量少一些，用煸炒肥肉的油脂炒菜口感更好；第三，青蒜放入的時間不要過早，快要出鍋的時候放最佳。小編一開始如同很多新手一般做錯了，將豬肉直接切片下鍋炒，難怪油膩不好吃，不過將這些技巧掌握住，回鍋肉鮮香入味還不膩
❷ 豬肉怎麼煮才好吃,怎麼炒才好吃
跟豬肉有很大的關系吧，小時候養一頭豬要一年，現在養一頭豬確只要三四個月，而且都是飼料喂大的，有些非正規市場里的肉很多都是注水的，這種肉一炒會出很多水，鮮味隨著水全流失了，肉肯定就不會香了。
1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料；如果加點涼水拌勻會更好，油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~
製作過程：
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片；
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻；
6、投入青蒜及紅、青椒 ，翻炒至斷生即可；
7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
我們在炒肉時，可以加一些啤酒，這樣炒出來的肉特別的鮮嫩，而且會有一種淡淡的酒香味，吃起來也是別有一番風味，在肉炒好要出鍋時，我們可以適當的滴上幾滴醋，這樣也會讓肉更加的鮮嫩美味的哦。
❸ 煮過的肉怎麼炒才好吃
做回鍋肉啊，回鍋肉的做法就是必須要先煮一道，還得要煮透才行的。配料就隨自己的喜好了。正宗的回鍋肉是和蒜苗或者青椒一塊炒，其它的有放花菜的，有放蒜苔的，也有放洋蔥的。配料放什麼沒太多講究。非常好吃又很容易做的。
❹ 把豬肉先用水煮一下再炒好吃嗎
可以先煮一下但是口感和直接炒的不一樣。先焯水再炒的豬肉會比較老。直接炒的肉質比較嫩。
豬肉不需要煮熟之後也能炒，做法如下:
1.洗干凈豬肉，用刀兩面都拍幾下。
2.把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。
3.把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。
4.想這樣子，豬油出來了，就可以下豬肉了。
5.下豬肉，翻炒一下，加鹽。
6.豬肉微黃了再翻炒一兩分鍾，下生抽，光火，起鍋，就可以了。
❺ 煮熟的肉怎麼炒好吃
可做濃汁青椒炒肉：
做法如下
主料：熟肉200克，青辣椒250克；
輔料：油10克，鹽3克，醬汁3克，辣椒醬2克，料酒5克，姜5克，蒜頭5克；
製作過程：
1、將辣椒切細，姜切絲，蒜頭切碎；
2、熟豬肉切成塊；
3、先在鍋中倒入辣椒，將其炒軟；
4、然後加入油，炒香，再加入醬汁炒勻；
5、倒入熟肉翻炒，加入料酒，鹽炒至入味；
6、加入適量辣椒醬炒至入味即可；
7、出鍋，盛入盤里，即可食用。
❻ 煮的肉怎麼做好吃法
用料
主料
10
最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
❼ 雞肉先煮熟 再爆炒 煮熟雞肉怎麼炒好吃
你好，炒雞肉先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩的哦，做法如下：
原料：雞 肉，料酒， 辣椒粉，蔥，大蒜， 姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。
水。
做法：
1、 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。)
❽ 煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟
第一種炸牛肉乾。煮熟的牛肉放在油鍋里炸。雜七八成乾的時候撒上孜然粉。椒鹽粉辣椒粉。好吃。第二種青椒炒牛肉片。把煮熟的牛肉切成片，然後青椒切成片，然後先用青椒炒。炒出香味來再放牛肉。加生抽。帶一點老抽加雞精。調味即可。第三種是。水煮牛肉。花椒辣椒炒肉香，加豆瓣醬，加水，燒開過加牛肉片，加東北拉皮，加鹽味精調味即可
❾ 水煮過的豬肉怎麼做好吃
如果不是豬頭肉，那還是可以做的很好吃的。
1、別把肥肉切開了，瘦肥一起做，切成大小適中的肉片。
2、准備好新鮮辣椒，切片洗凈，另外准備大蒜果切片！新鮮大蒜葉，切成小段。
3、鍋干燒（什麼都不加），燒熱，放入准備好的新鮮辣椒片，干炒，把辣椒炒得軟了放點鹽（別太多），炒一會然後裝起來。
4、鍋里加入適量油，燒熱，放適量鹽，放肉片，炒一會後，加之前炒好的辣椒片，炒一會，放醬油，大蒜，大蒜葉，放雞精，炒勻，知道大蒜葉熟了，加入一點點水燜一下，就可以出鍋了，很香的~~~
1.鹽一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一個 紅薯澱粉一小勺
2.先腌肉片，將裡脊肉體現放冰箱冷凍一下變硬利於切片，橫切成薄片越薄越好
3.用鹽、黑胡椒、蛋清腌漬20分鍾
4.再拌入澱粉凈置備用
5.薑片 干辣椒粒 花椒一小勺 八角1個
6.黃豆芽100克 白菜葉5片
7.高湯一碗（雞汁鮮適量加水調制）
8.熱鍋冷油，將蔥姜八角爆香
9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
10.將高湯放入
11.煮開鍋，加入少許的鹽
12.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用
13.用網篩過濾濾出調料，湯水過濾在碗里備用
14.肉片大夥焯熟變白即可撈出
15.肉片放在碗里的菜上
16.另起鍋倒油，熱鍋冷油下花椒辣椒爆香
17.辣椒微黃的時候就要撈出來放在肉片上
18.將濾出的湯倒入碗內
19.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面，鍋里的油繼續燒到冒煙澆到蔥花上。