❶ 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法
驢肉這樣做好吃又簡單的做法驢肉最好買新鮮的，驢肉清洗干凈以後直接放到鍋里水煮。煮的時候可以加點適量的料酒，煮熟以後在撈起放涼，接著直接把驢肉切成薄片備用。接著把大蒜去皮後後直接搗成蒜末。
小蔥切成蔥花，搗碎的蒜泥放入少許鹽攪拌均勻，然後再把醋、雞精、味精以及香油一起放進大蒜泥一起攪拌均勻備用。調料備好以後直接淋到驢肉里，然後攪拌均勻即可食用，喜歡吃辣的朋友可以加入點油辣椒，這樣味道吃起來會更有層次更美味。
驢肉的製作方法
1、配料，洋蔥1個，生薑1小塊，大蒜1棵，五香粉，料酒2兩，白鬍椒粉，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
2、驢肉切薄片，加入1兩料酒，藕粉，生抽用手抓勻。
3、洋蔥洗凈，切片。
4、姜，蒜切末。
5、鍋中放油，油溫八成熱時放入驢肉，加入料酒，快速翻炒，驢肉斷生後鏟起。
6、鍋中放油，放入洋蔥，加入鹽，生抽，老抽翻炒，洋蔥炒軟後倒入驢肉，加胡椒粉，雞精起鍋。
❷ 驢肉最好吃的做法大全家常
醬驢肉的標准製作配方
五香醬驢肉的做法
1、改刀。根據整塊肉料的形狀，將它均勻地分割成一千克左右的肉塊，切完後就可以進行肉塊的清洗了。
2、清洗。驢肉要經過清洗和浸泡兩個步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈後，立即將肉塊投放到浸泡池中進行浸泡。浸泡，是為了去除殘留在肉中的血污。一般需要浸泡24小時左右，肉塊清洗後，就可以進行腌制了。
3、腌制。使用的調料需要掌握好比例。一般50千克驢肉，需要配比鹽1千克、蔥50克、姜50克、花椒30克，最後，倒入適量的黃酒，用於去除肉的腥味，一定要把驢肉塊和調料攪拌均勻。腌制時，室溫一般要求保持5-10攝氏度之間。這樣的溫度能讓肉料保持新鮮，還有利於調料的味道充分均勻地腌入到驢肉的內部。腌制的時間一般為24小時才能將肉塊腌透。到此，生肉的處理就算全部完成了。接下來是醬煮熟肉部分。
4、煮制。是五香醬驢肉最重要的環節。煮制時，如果驢肉為50千克的話，調料的配比應是：鹽一千克，蔥段、蒜各50克，花椒30克，姜塊50克。
5、煮制包括焯坯和醬制兩個環節，這兩個環節完成得好壞，直接關繫到成品肉的顏色、味道和口感。焯坯時，首先要在鐵鍋里加入適量的水，大火燒開後，把腌制好的肉塊放入鍋中。然後加入佐料料包，蓋上鍋蓋，用大火煮到20分鍾，肉塊達到7-8成熟後，把肉塊撈出。然後就可以進入醬制環節了。
6、醬制前，為了防止驢皮沉底糊鍋，先把驢棒骨墊到鍋底，墊好以後把驢肉碼放整齊，蓋上鍋蓋，用重物壓在鍋蓋上，為了干凈衛生,壓在鍋蓋上的物體要先清洗干凈，然後用紗布包起來，這樣做是為了使驢肉全都浸泡在醬汁中，之後加入老湯，以沒過鍋蓋為准，這時開始點火，用大火煮制20分鍾後，再改用文火煮，
煮制的時間要根據毛驢的年齡來定：4、5年左右的驢需要煮5小時左右，7、8年的驢要煮6小時左右。在製作中還需要使用醬油和黃醬調色調味，配比時，按50千克驢肉配500克醬油、500克黃醬、200克老抽的比例。
7、驢肉醬制完成後，我們將驢肉撈出放入干凈的桶中，倒入原湯進行浸泡,這樣做的目的是為了使驢肉更好的入味，浸泡的時間要根據季節來定：春秋大概放置24小時，冬天需要16個小時，夏季要放入保鮮櫃中12個小時左右，溫度保持在2到8攝氏度之間就可以了。
❸ 驢肉怎麼吃好吃家庭做法
將驢肉清洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，撈出後沖洗一下。將驢肉放入高壓鍋，加入料酒、生抽、花椒、大料、蔥段、薑片、白糖和少許食鹽，注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鍾後，香味濃郁的紅燒驢肉就做好了，出鍋前加少許味精調味，再撒上香菜末點綴一下。
❹ 驢肉怎麼做好吃又簡單的做法
驢肉簡單的做法是新鮮的驢肉清洗干凈以後直接放到鍋里水煮，煮的時候可以加點適量的料酒，煮熟以後在撈起放涼，接著直接把驢肉切成薄片備用。
接著把大蒜去皮後後直接搗成蒜末，小蔥切成蔥花，搗碎的蒜泥放入少許鹽攪拌均勻，然後再把醋、雞精、味精以及香油一起放進大蒜泥一起攪拌均勻備用。調料備好以後直接淋到驢肉里，然後攪拌均勻即可食用，喜歡吃辣的朋友可以加入點油辣椒。
驢肉營養價值
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。
❺ 驢肉怎樣做好吃
驢肉好吃
驢肉豆花
旺菜理由 這是一款原創菜餚，驢肉片搭配內酯豆腐略微蒸制，澆上四種特色味料調味，口味豐富，很是誘人。快速出菜只需5分鍾。
原料 帶皮生驢肉600克，內酯豆腐1盒。
調料 A料（蔥段、薑片各15克，料酒20克，干辣椒、鹽各10克），茄汁黃豆、秘制醬、蒸魚汁、脆椒醬各50克。
製作
1.生驢肉洗凈，用清水沖漂3小時，撈出放入冷水鍋內，加入A料，大火燒開，改小火加熱30分鍾，關火再燜制10分鍾，撈出驢肉，控水後放入不銹鋼盆內，用重物壓實。
2.客人點菜時，取驢肉切成厚0.3厘米的大薄片，放入容器中間。
3.內酯豆腐取出，切成厚0.3厘米的片，擺放在驢肉片的兩側，入蒸箱大火蒸熱，取出後搭配茄汁黃豆、秘制醬、蒸魚汁、脆椒醬四種味料上桌。菜餚上桌後，根據客人自己的喜好，酌量倒入味料食用。
脆椒醬
將黃飛紅香脆椒60克剁碎，放入碗內，倒入炒熟的白芝麻5克調勻。鍋內放入花生油20克，燒至八成熱時，出鍋澆在香脆椒上，再撒入蔥花3克調勻即可。
秘制醬
鍋內放入花生油1千克，燒至四成熱時，放入蒜蓉、圓蔥蓉各500克炸香，下入剁碎的豆豉鯪魚300克、黃椒醬100克、陽江豆豉40克，小火翻炒均勻，離火即可。
蒸魚汁
鍋內放入花生油，燒至五成熱時，放入花鰱魚頭1千克小火煎香，下入清水10千克、焯水後的豬大骨1500克，大火燒開，改小火熬制3-4小時，離火過濾，下入干香菇、芹菜段、香菜段、青椒塊各500克，胡蘿卜塊1千克，大火燒開，改小火熬制1小時，再次過濾後加入蝦醬900克、美極鮮味汁1500克、生抽2千克、冰糖50克、味精30克、鹽20克調味。
❻ 驢肉怎麼做好吃法大全 怎麼做驢肉好吃
1、紅燒驢肉
（1）驢肉切塊，清洗一遍後控干水分，大料洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈切塊。
（2）起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。
（3）倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鍾，再加入胡蘿卜煮20分鍾，撒入鹽，收湯汁即可出鍋。
2、小炒驢肉
（1）將驢肉切片，青椒切絲，蔥花蒜瓣，姜切絲。
（2）燒熱鍋，倒入適量花生油，熬制八成熱倒入驢肉進行翻炒後變色，倒入切好的姜、蒜、鹽、生抽、雞精進行翻炒。
（3）添加適量的水，蓋上鍋蓋後燜上一兩分鍾，倒入切好的青椒進行翻炒，後倒入適量的濕澱粉勾芡一下，即可關火出鍋裝盤。
3、醬香鹵驢肉
（1）驢肉切15*15左右的方塊，浸泡一上午換出血水，期間需要根據驢肉情況換水，最後的標準是血水顏色不是深紅色就可以。
（2）驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋。
（3）熱鍋冷油，下蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味。
（4）倒入涼水，老抽，鹽，調好味關火。把鍋里的湯倒入壓力鍋。
（5）水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分鍾。
（6）30分鍾後可以開蓋。湯不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜後更入味。如果沒有壓力鍋，鐵鍋煮的話開鍋以後轉小火保持微微沸騰狀態再煮40分鍾。水最好一開始加足，寧可多加也不能加少了。
❼ 驢肉都有哪些好吃的做法
有關驢肉的美味可口，從古至今，愛好特色美食的大家，幾乎都不乏對驢肉的贊美之詞。
河南漯河的五香驢肉遠近聞名。五香驢肉的加工手藝有悠久的歷史，從清朝末年開始，這兒就會有咸驢肉加工技術，一直承傳發展趨勢迄今。我榮幸嘗到一次五香驢肉，可能是自己口感偏淺的緣故，覺得驢肉有一些偏咸，可是歷經八角，小茴香，丁香花等五香醬鹵後的驢肉香氣十足。
除了以上的驢肉之外，驢肉也有許多較為傳統的做法。在北方許多地方，驢肉店隨處都是有，這種驢肉店裡大多數賣驢肉火烤，驢板腸兒，驢三件，驢肉水餃等特色美食。小的時候內心一直有疑問，為啥所在的南方吃不上驢肉。如今才知道，我國明確規定，驢，馬，騾等小鮮肉不可以直接出售，而烹熟的驢肉若是從北方運到南方，口感便會下降許多。因此，大夥兒如果對驢肉心存憧憬，便去北方的驢肉店裡親自一嘗吧。
❽ 驢肉怎麼做好吃又簡單
煮驢肉好吃又簡單。
食材：新鮮驢腿肉 一條、蔥一顆、姜一塊、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、白蘿卜塊一根、五年花雕一杯、水。
1、驢腿肉剔骨取肉切大塊，用鹽略腌制。